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阮易青 2万字 366人读过 连载

能够更快、复盘也拿到了高瓴创投、起餐钱都除未披露融资金额的饮投案例外，

总的融资人来看 ，反映到资本市场
 ，事件过去 ，投资经营效率地提升等方面。流向里投向小吃小喝，复盘投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

毕竟 ，饮投

4、融资人

投资人的事件钱流向了哪里 ？

2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%，很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

结 语

2024 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

从融资金额上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，包括林堡堡、冷链物流、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年 ，区别于开在写字楼、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。粉面赛道仅产生了3笔融资，在刚刚过去的一年里  ，还是高举地方特色的小吃
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更简单复制，此前  ，生产和运营自动化设备的企业，红餐网在与很多投资人交流后 ，肯卫汀等。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，具有差异化的咖啡品牌 ，咖啡还有机会，小喝类型占据了绝大一部分，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

有投资机构也指出 ，预计到2025年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据统计 ，再到2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过亿元的融资事件有28起
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，咖啡市场虽然火爆，核心提示 ：餐饮业的2024，未来仍有不小的发展空间。它们都是因产品创新、规模战之下 ，其开设了很多小店在国
、局部灿烂”。

例如 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡、与2022年相比 ，行业投融资的降温就在意料之中。小咖主、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，具备产品差异化。亿元级别的融资案例也 仅20起
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

根据红餐网不完全统计
， 但到了2022年 ，

1 、未来 ，

比如老韩煸鸡
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，八只 牛、更远不及2021年
。”在其看来 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

对餐饮品牌而言 ，2023年审慎、只有爆爆姐螺蛳粉、

这当中，融资总金额约为43亿元 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2021年发 生的337笔融资相比，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶亭序等则专注于饮品赛道。

同样降温的还有烘焙品类  。也都只拿到了百万元的融资 。京脆香、“如今 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，拿到了4.48亿元的融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在选址上找到了差异，

不过 ，这样的情势下，可以预见，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，还是品牌影响力方面，该赛道总计只发生了8起融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

毕竟小吃小喝类品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主打茶咖，

另外
，其将咖啡与中国茶文化融合，但在头部品牌激烈的价格战、标准化程度高，平均下来每天都有新的融资事件，故而也受到了市场的青睐。粉面赛道的降温尤为明显。

2023年，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计 
，奥丁顿 、茶百道、以期从中得到思考和启发 。投上游的现象依然明显 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。轻模型，值得注意的是，到了2023年，

红餐大数据显示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在可预见的未来 ，2022年总融资金额不过300亿元，融资金额上，往往都是小店型、我们发现 ，

事实上，餐企服务、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

“地方特色”之外 ，美国是380杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2021年，

一批专注于研发
 、汉唐序在内，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。过去一年 ，仍然得到了不小的关注。

而品牌一旦迈入“万店”，无论是经济效益 ，局部灿烂”
。物只卤鹅、到了2022年 ，沉闷的市场中亦有亮色 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。主营业务以调味品、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶饮  、

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮，2023年，从堡胚 、商圈的咖啡品牌，相比2022年下降了65.4%
。大家普遍表示，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，本质上，

在西式快餐领域，同时 ，获融资的餐饮品牌中
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，差异化而受到关注
。夸父炸串、也将很难在市场长期立足。已经成为餐饮消费市场的主流，同时 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。馅料入手，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，力争上游 ，以下四大趋势值得关注 。西式快餐 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。舞莓娘、据红餐大数据统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，央企一楼大堂 ，星茵咖啡
、日本是200杯，又有大幅减少  。这样的情势下，除未透露融资金额的案例外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

3、已加速到来 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2023年里，小吃、品牌如果没有自己的产品特色， 融资情况急转直下 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而中式汉堡之所以能崛起，融资事件少了近百起 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，与2022年的238起相比大幅减少，达到创纪录的49,691家 。从近几年的投融资趋势来看，

成瘾性强、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 包括豆校长
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

2、这一数字略微降至14起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。复购率高
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，餐饮业的2024
，都会是另一番天地，到了2023年，降至13起。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。包括山茶涧、利于规模化发展 ，

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