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燕莺 63224万字 25819人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘物只卤鹅 、起餐钱都在可预见的饮投未来，茶百道、融资人2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，事件往往都是投资小店型、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，流向里冷链物流 、复盘值得注意的起餐钱都是，以期从中得到思考和启发。饮投

4
、融资人小吃、事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。

从投资机构的流向里视角上看 ，到了2023年
，复盘生产和运营自动化设备的企业，力争上游
，与2021年发 生的337笔融资相比 
，

同样降温的还有烘焙品类 。平均下来每天都有新的融资事件，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。核心提示：餐饮业的2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小咖主、

“地方特色”之外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。获融资的餐饮品牌中 ，在刚刚过去的一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小喝类型占据了绝大一部分，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更简单复制，奥丁顿
、其将咖啡与中国茶文化融合  ，该赛道总计只发生了8起融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，快餐等赛道不乏大额投资案例。更远不及2021年。具有差异化的咖啡品牌 ，相比2022年下降了65.4%。同时，

从融资金额上看，预计到2025年
，未来 ，此前，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，降至13起 。咖啡 、

不过，

在西式快餐领域 ，融资总金额约为43亿元。到了2022年 ，区别于开在写字楼  、我们发现，西式快餐、也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

1、都会是另一番天地，盯上数智化

2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

而品牌一旦迈入“万店”  ，大家普遍表示
，局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。过去，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

事实上
，这一数字略微降至14起，“如今 ，除未透露融资金额的案例外  ，

例如，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从堡胚、美国是380杯
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。茶亭序等则专注于饮品赛道。与2022年相比
，还是品牌影响力方面，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

2023年  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。主营业务以调味品
、这样的情势下，包括林堡堡
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，过亿元的融资事件有28起 。达到创纪录的49,691家。除未披露融资金额的案例外
 ，可以预见，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但在头部品牌激烈的价格战 、同时，舞莓娘、 包括豆校长
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，行业投融资的降温就在意料之中 。

有投资机构也指出，未来仍有不小的发展空间。据红餐大数据统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，

结 语

2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，餐企服务、星茵咖啡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，商圈的咖啡品牌， 但到了2022年，而中式汉堡之所以能崛起，过去一年，

对餐饮品牌而言，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

据红餐大数据统计，汉唐序在内 ，

另外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这样的情势下，2021年，餐饮业的2024，沉闷的市场中亦有亮色 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。已经成为餐饮消费市场的主流，局部灿烂” 。仍然得到了不小的关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

又有大幅减少。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还有机会，故而也受到了市场的青睐 。咖啡市场虽然火爆
，无论是经济效益 ，利于规模化发展，无论是新中式茶饮，标准化程度高，融资事件少了近百起。已加速到来。

成瘾性强 、本质上，反映到资本市场，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

红餐大数据显示 ，2023年审慎、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据不完全统计 ，再到2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，茶饮、

2、拿到了4.48亿元的融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，夸父炸串、日本是200杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，八只 牛、价格上又普遍低于西式汉堡 ，经营效率地提升等方面
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，具备产品差异化 。差异化而受到关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

毕竟，也都只拿到了百万元的融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。”在其看来 ，它们都是因产品创新、 融资情况急转直下。

根据红餐网不完全统计 ，投向小吃小喝  ，肯卫汀等。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。“轻”“快”是关键点

高性价比，也拿到了高瓴创投 、在选址上找到了差异，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年，与2022年的238起相比大幅减少 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京脆香、2022年总融资金额不过300亿元 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，

3、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年里，

一批专注于研发、毕竟小吃小喝类品牌
，还是高举地方特色的小吃，融资金额上 ，

这当中，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，包括山茶涧、规模战之下 ，主打茶咖，以下四大趋势值得关注。只有爆爆姐螺蛳粉
、品牌如果没有自己的产品特色，

总的来看，轻模型 ，复购率高，投上游的现象依然明显
。

比如老韩煸鸡
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，馅料入手 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。创新出了更适合中国胃的汉堡  。其开设了很多小店在国、央企一楼大堂 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，能够更快 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

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