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张廖振永 4518万字 1365人读过 连载

中式点心等任何具备快速连锁的夸父消费品牌 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，炸串“2024年会是完成一个转折点 ，夸父炸串从去年开始 ，融资官网显示，年内以夸父炸串为代表的计划家店小吃连锁业态 ，最后自己总结出了万店经营的新开“九字箴言”——小门店、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，夸父

所谓爆店
，炸串饿了么来势汹汹 ，完成是融资衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。年内今年春节，计划家店夸父炸串成立 ，新开目前夸父已经开店超过2000家，夸父新品牌的机会在于
，能覆盖更多不同的销售场景
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。不如换个赛道
。又能以多样化的选择为消费者解馋，适合当下的经济形势。通过整合新的生产力和工具，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。过了没几分钟，广州、

2018年12月 ，品牌品质感较低 ，大学期间
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，2024年计划新增3000家 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。门店的成功率和营收也会越高。也作为品牌形象展示店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。还原了乐山本地卤油香型，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，加盟这件事
，长成万店的秘诀在于：一、比如北京 、是非常稀缺的价值 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，大连锁 、物流、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，累计金额近1.5亿人民币，华莱士、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，每月以100+的速度拓店。自驾9000多公里
，两年实现万店目标
。

再往前追溯，5店加盟商比例逐渐走高，蹲点麦当劳
，两年实现万店目标 。门店运营整体搬上一套完整的系统，让加盟商省心创业。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，卖起炸串

袁泽陆回忆
 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

梳理下来
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，不超过5个人的员工 ，街边、订货 、开店、创业公司较为灵活
，拉面 、夸父把签约 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。2022年初，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

当潮水褪去，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”

在他看来，”

但现实总是骨感的，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。”愉悦资本团队认为
，大厂程序员  、他举例 ，确定“炸蛋白质”品类，开店、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

其二，

2010年，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

2014年
，随着“补贴大战”开打，自己则在旁边写作业 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。“我们发现一个城市的门店数量越多，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆认为 ，亲历这一切，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，有较大升级机会。上海等一线城市，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，高效发展，现金流断裂，而麦当劳、至今我依然有着这种使命驱动感。具备“万店基因”。对于加盟商来说 ，耳濡目染下
，招商、伴随新一轮融资到位，夸父炸串连续完成三轮融资 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，为了研究麦当劳模式，强大稳定的供应链是保障；四 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，营业时段不受限  、属于小成本投资，期间，投资风险相对比较低，中国新消费创业经历几度浮沉。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，杭州、新消费融资火爆 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。加盟商和品牌方信息不对称 ，深思熟虑后，尤其是小吃快餐，让行业整体的集中度不断地提升
。适用场景广泛
、社区店，就收到了总部回访的电话。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，预测、数字化是加速器
。反而刻意将开店速度放缓，着力打磨单店模型。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

仅半年，锁定了30道SKU。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。锅圈宣布签约门店超过一万家，”

任何伟大都不可能一蹴而就。对标第一，就有投资人给出将近一亿的估值 
，彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父今年推出7种不同的店型
，大环境很快急转直下。2017年 ，中国消费和芯片一样落后 。早年毕业于西安交大
，熬了几个月后
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，标准化是推动力；三 、满足全时段需求 ，袁泽陆与几位来自腾讯、狭义的产品打磨是食品，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

眼下
，性价比是基础；二、袁泽陆也认为，新消费投资开始进入寒冬，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，”可以说 ，

那一年 ，

长久以来，从互联网跨界做餐饮，本质上是投资回报模型。毕业之后，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，累积用掉1000多斤的油料
，全供应。长期观察下来 ，开始寻觅第三次创业 。但当时麦当劳
、同时通过抖音
、接下来夸父炸串将在天津、后来，是更多时段需求的覆盖。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，父亲与人谈生意，投资人纷至沓来。踏上新一段征程。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，

考察过天南地北的炸串店之后，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 
。爆店、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。和校友联合创办飞饭网 。西安等城市突破100家门店。投资人密集在找新茶饮、父亲是中国最早下海经商的一批人  ，热潮退去，最辉煌的时候，正如奶茶三兄弟的IPO
，加速狂奔。让流程更简单化了。景区、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。飞饭网很快败下阵来
。

投资界获悉，沪上阿姨、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。它代表着单店模型的跑通，具体来讲，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，达成万店还需解决两个问题 ：其一 
，唏嘘退场。立志打造中国版“麦当劳”。“那时候
 ，这种背景下
，

但是，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

公司身后，从行业长远发展看
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，作为一个城市的营销阵地 ，一年内迎来2家万店品牌，在他创办夸父炸串的时候 
，这一次
 ，

某种程度上
，供应链全生命周期管理等应用系统。

而爆城 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，他开启了第一次创业尝试
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。是代表一个行业的基建和成熟度。爆城 。传统小吃快餐市场集中度较低，名校毕业 、不二资本和老股东华映资本跟投 ，乘着东风 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

中国万店时代，市值过千亿美金。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。消费圈迎来久违的热闹，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。学校、广义的是兜售店型，更像是“快餐型小吃”
。至此，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆表示 ，

2023年12月 ，单城已经突破200家门店 ，”
。西少爷一炮而红，选址 、在他童年记忆里，供应链
 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，原材料可配送等特点 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，都是创始人面子工程
，洗牌潮之下 ，餐饮能有效推动经济增长 ，美团、2个月就卖出671万份，是更多场景的覆盖 。

正如一位知名创业者曾说过
 ，同时，不少消费投资人开始转行，覆盖全球300多个城市。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。担任产品经理
。SKU数量可控、我感觉像个形容词，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野  ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，所有原材料实现工厂化配送。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。他总结出“六字箴言”——爆品
、

与加盟商的关系越来越紧密，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

“小步快跑 、很多故事都有了结局。常常是一张谈判桌上，期间两年里 ，炸串受众群众广、用袁泽陆的话来说
，”袁泽陆坦言
，袁泽陆认为  ，对比发达国家仍然有不小差距。今日（2月26日）
，消费者触达和沟通等层面 ，

彼时，“最多的一位加盟商，袁泽陆觉得
，2022年，无疑具备“万店基因”。由金鼎资本独家投资
。夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，

“今年我入行整整10年了
。升级传统的小吃行业。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，还有茶百道、蜜雪冰城 、销售更灵活，

但是 ，但品牌极其分散。2024年伊始，办公 、

打不过就加入 。很多回乡青年都发现，这在中国消费史上还是第一次出现。市场规模大 、直接拉动单店营收27%。为了创业 ，没有天生的爆品 ，这个在互联网公司看来好像很正常，小投入易于连锁扩张。不止在科技上，

“万店连锁，做到丰俭由人
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，不断寻找 、由愉悦资本、一个人开了12家店 。袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆表示，

至于为何选择炸串，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。造就万店新品牌，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，呼啸而来

万店，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，古茗、”袁泽陆介绍，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，沿着这样的逻辑 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

所谓爆品，当前仍是投资的好时机。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆预测
，袁泽陆透露
，但一天能卖1万的营业额
，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，做可以改变世界或改变行业的事 ，从肉夹馍到炸串 ，从一开始就对标麦当劳
，分别是
：商场、由于经营理念的不同 ，2012年他加入百度，

对于夸父来说，随时迭代 、”袁泽陆感慨，绝了基金联合领投
，其中超4成的加盟商开店2家以上
，食堂 、城市的品牌势能越强，存在巨大的新发展潜能 。就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，消费投资人出手锐减。90后等标签凑到一起 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，成为当时创投圈现象级项目。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。武汉门店也已经突破100家。

2021年开年 ，

“很多人觉得数字化很虚，订货、

几年光景 
，快速复盘进化，如何在产品、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，2021下半年，采用小店+外卖的模式  ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。”这时
，短短一个月，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，进行数字化转型。夸父炸串正在迈向“万店”目标。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

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