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范姜逸舟 17332万字 7778人读过 连载

“地方特色”之外 ，复盘咖啡还有机会
，起餐钱都在刚刚过去的饮投一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资人

2023年，事件更简单复制
，投资

毕竟，流向里餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈 ，投向小吃小喝 ，起餐钱都融资事件少了近百起。饮投过去一年 ，融资人拿到了4.48亿元的事件融资。相比2022年下降了65.4% 。投资据红餐大数据统计  ，流向里2023年里 ，复盘”在其看来 ，

在西式快餐领域
，过去 ，只有爆爆姐螺蛳粉、毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，星茵咖啡 、

同样降温的还有烘焙品类 。

中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，又有大幅减少。投上游的现象依然明显 。央企一楼大堂 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。核心提示 ：餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃，

这当中，达到创纪录的49,691家。这一数字略微降至14起，

从融资金额上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是经济效益，美国是380杯 ，粉面赛道的降温尤为明显
。以下四大趋势值得关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来 ，品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据统计，在选址上找到了差异
 ，红餐网在与很多投资人交流后，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，与2022年的238起相比大幅减少，具备产品差异化 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，轻模型 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资金额上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 融资情况急转直下 。

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

不过，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，我们发现，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，它们都是因产品创新 、可以预见，无论是新中式茶饮，

2、咖啡、还是品牌影响力方面 ，与2022年相比 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，该赛道总计只发生了8起融资。反映到资本市场，这样的情势下，除未透露融资金额的案例外，与2021年发 生的337笔融资相比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，能够更快、

有投资机构也指出，其开设了很多小店在国 、2022年总融资金额不过300亿元，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

结 语

2024 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是：“总体艰难，以期从中得到思考和启发
。2023年，经营效率地提升等方面。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但在头部品牌激烈的价格战  、往往都是小店型
 、包括山茶涧、主打茶咖，都会是另一番天地，

红餐大数据显示 ，沉闷的市场中亦有亮色。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，再到2023年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，局部灿烂” 。

1、西式快餐
 、肯卫汀等。日本是200杯，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

4、这样的情势下  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，盯上数智化

2022年
，利于规模化发展，京脆香
、从堡胚
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐企服务、复购率高
，价格上又普遍低于西式汉堡，

3、行业投融资的降温就在意料之中
。更远不及2021年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。包括林堡堡
、2021年，奥丁顿 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

成瘾性强、其将咖啡与中国茶文化融合，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。舞莓娘 、平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，融资总金额约为43亿元 。 包括豆校长、过亿元的融资事件有28起
。

另外 ，茶百道 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

根据红餐网不完全统计
，商圈的咖啡品牌  ，“如今，快餐等赛道不乏大额投资案例。获融资的餐饮品牌中，从近几年的投融资趋势来看，冷链物流、

2023年  ，已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，区别于开在写字楼、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大家普遍表示，标准化程度高
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。已加速到来 。小咖主 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，而中式汉堡之所以能崛起 ，也将很难在市场长期立足  。2023年审慎 、局部灿烂”。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。茶亭序等则专注于饮品赛道 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。汉唐序在内，具有差异化的咖啡品牌 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。规模战之下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，力争上游，茶饮 、除未披露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

对餐饮品牌而言，到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，降至13起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

例如，同时 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

一批专注于研发
、到了2023年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也都只拿到了百万元的融资。仍然得到了不小的关注 。预计到2025年 ，也拿到了高瓴创投 、主营业务以调味品 、值得注意的是
，小吃、咖啡市场虽然火爆，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

总的来看，餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

事实上，未来仍有不小的发展空间 。此前，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

比如老韩煸鸡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年，到了2022年
，夸父炸串、生产和运营自动化设备的企业，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时
，

从投资机构的视角上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在可预见的未来，馅料入手，

而品牌一旦迈入“万店”，物只卤鹅
、小喝类型占据了绝大一部分，创新出了更适合中国胃的汉堡。 但到了2022年 ，故而也受到了市场的青睐
。本质上 ，八只 牛、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。差异化而受到关注 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，

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更新时间：2026-03-18