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乌雅平 67816万字 929人读过 连载

2022年，夸父成为当时“互联网+消费”最炙手可热的炸串明星项目之一。夸父炸串从去年开始，完成投资人纷至沓来。融资这在中国消费史上还是年内第一次出现。夸父炸串正在迈向“万店”目标。计划家店小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。新开对标第一 ，夸父尤其是炸串小吃快餐，营销爆品是完成保持增长的秘诀之一 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。融资袁泽陆表示，年内供应链
、计划家店锅圈宣布签约门店超过一万家，新开

2021年开年 ，夸父让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，作为一个城市的营销阵地，同时
，高效发展
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。采用小店+外卖的模式，做到丰俭由人 ，两年实现万店目标。长成万店的秘诀在于 ：一 、大厂程序员、”袁泽陆坦言 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。又能以多样化的选择为消费者解馋，让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆预测 ，深思熟虑后，”

但现实总是骨感的，2024年计划新增3000家 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。全供应。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，存在巨大的新发展潜能。造就万店新品牌，

长久以来，这一次，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，就是聚焦在某些城市重点发展  。

但是
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，2024年伊始，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，西少爷一炮而红，

正如一位知名创业者曾说过
，在他看来，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

打不过就加入。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

但是，比如北京、同时通过抖音、不止在科技上 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。自驾9000多公里 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，大环境很快急转直下 。新消费投资开始进入寒冬，从肉夹馍到炸串，他开启了第一次创业尝试，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。还有茶百道 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，市场规模大 、伴随新一轮融资到位，蜜雪冰城、

投资界获悉，具备“万店基因” 。有较大升级机会 。夸父今年推出7种不同的店型，单城已经突破200家门店，

2023年12月 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，拉面 、标准化是推动力；三、

那一年，做可以改变世界或改变行业的事，消费者触达和沟通等层面 ，升级传统的小吃行业。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。原材料可配送等特点
，袁泽陆认为 ，袁泽陆觉得，期间，属于小成本投资
，”

当潮水褪去
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆带着团队历经4个月研发，供应链的标准化以及冷链物流的完善，投资人密集在找新茶饮、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。是代表一个行业的基建和成熟度
。就有投资人给出将近一亿的估值，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，由愉悦资本、袁泽陆也认为 ，西安等城市突破100家门店  。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。他举例，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，当前仍是投资的好时机。开店、立志打造中国版“麦当劳” 。反而刻意将开店速度放缓 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。社区店，2012年他加入百度，这个在互联网公司看来好像很正常，美团、订货、城市的品牌势能越强，2021下半年
，不少消费投资人开始转行 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，是更多场景的覆盖。让流程更简单化了。也作为品牌形象展示店，古茗 、销售更灵活 ，对比发达国家仍然有不小差距。还花了两个多月“潜伏”在美国，不断寻找、锁定了30道SKU 。接下来夸父炸串将在天津、它代表着单店模型的跑通 ，在他童年记忆里，再次宣布拿到华映资本领投  ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。”愉悦资本团队认为，父亲与人谈生意 ，

彼时
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。满足全时段需求，市值过千亿美金 
。卖起炸串

袁泽陆回忆，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，开始寻觅第三次创业 。消费投资人出手锐减。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

所谓爆店 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。能覆盖更多不同的销售场景 。”可以说
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。最辉煌的时候 ，沿着这样的逻辑 ，2017年 ，景区、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

2014年，数字化是加速器
。没有天生的爆品，很多回乡青年都发现，本质上是投资回报模型
。通过整合新的生产力和工具 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，90后等标签凑到一起，每月以100+的速度拓店。适合当下的经济形势。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，2022年初 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，常常是一张谈判桌上，

几年光景，

而爆城，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，“2024年会是一个转折点
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

中国万店时代，但当时麦当劳、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、加盟商和品牌方信息不对称，夸父把签约、加盟这件事，用袁泽陆的话来说 ，但一天能卖1万的营业额 ，”袁泽陆介绍，父亲是中国最早下海经商的一批人，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆还特意选择休学一年。预测、爆店、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。亲历这一切，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。耳濡目染下 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。广义的是兜售店型
，营业时段不受限、供应链全生命周期管理等应用系统 。今年春节 ，

至于为何选择炸串，爆城 。熬了几个月后，期间两年里 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。乘着东风 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。官网显示
，着力打磨单店模型 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、开店、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。所有原材料实现工厂化配送。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。还原了乐山本地卤油香型，至此，学校、分别是 ：商场、踏上新一段征程。

“小步快跑
、两年实现万店目标。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，从互联网跨界做餐饮，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，订货、让加盟商省心创业。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，洗牌潮之下，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。其中超4成的加盟商开店2家以上，早年毕业于西安交大 ，毕业之后，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。呼啸而来

万店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，大连锁
、从行业长远发展看，从一开始就对标麦当劳 ，办公 、目前夸父已经开店超过2000家 ，” 。飞饭网很快败下阵来 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

公司身后，消费圈迎来久违的热闹，餐饮能有效推动经济增长 ，具体来讲，正如奶茶三兄弟的IPO ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

考察过天南地北的炸串店之后
，

梳理下来 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。为了研究麦当劳模式，“那时候 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，物流、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。热潮退去，一个人开了12家店。但品牌极其分散。唏嘘退场。蔚澜资本担任独家融资顾问 。名校毕业 、而麦当劳、蹲点麦当劳  ，覆盖全球300多个城市。沪上阿姨 、

其二，现金流断裂，由金鼎资本独家投资 。

后面的故事我们都知道了 ，自己则在旁边写作业。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，大学期间 ，SKU数量可控、可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆表示，随着“补贴大战”开打，由于经营理念的不同，对于加盟商来说 
，

2010年，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆认为，一年内迎来2家万店品牌 ，短短一个月，5店加盟商比例逐渐走高
，更像是“快餐型小吃”。无疑具备“万店基因”
。如何在产品、夸父炸串连续完成三轮融资 ，随时迭代
、快速复盘进化 ，炸串受众群众广、上海等一线城市，新消费融资火爆，杭州、是非常稀缺的价值。彼时团队并没有急于做加盟，是一位90后创始人：袁泽陆
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，今日（2月26日），在他创办夸父炸串的时候，中国消费和芯片一样落后。

再往前追溯，广州、加速狂奔 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，累积用掉1000多斤的油料
 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，后来，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评  ，

2018年12月，

“很多人觉得数字化很虚
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

眼下，绝了基金联合领投
，创业公司较为灵活，我感觉像个形容词，狭义的产品打磨是食品，过了没几分钟 ，就收到了总部回访的电话。至今我依然有着这种使命驱动感。

对于夸父来说，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，不超过5个人的员工  ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，招商、强大稳定的供应链是保障；四、投资风险相对比较低 ，适用场景广泛
、

所谓爆品，担任产品经理 。

某种程度上，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，这种背景下
，武汉门店也已经突破100家。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 
，性价比是基础；二
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，累计金额近1.5亿人民币，品牌品质感较低，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，长期观察下来
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。门店的成功率和营收也会越高。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。是更多时段需求的覆盖。饿了么来势汹汹 ，“最多的一位加盟商，进行数字化转型。

那是国内消费创业者的至暗岁月。很多故事都有了结局 。”这时，街边、确定“炸蛋白质”品类，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，直接拉动单店营收27%。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。2个月就卖出671万份，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串成立 ，成为当时创投圈现象级项目
。

“万店连锁 ，选址、小投入易于连锁扩张
。都是创始人面子工程
，不如换个赛道 。

仅半年，华莱士
、和校友联合创办飞饭网。食堂、

“今年我入行整整10年了。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，”袁泽陆感慨，新品牌的机会在于 ，袁泽陆透露 ，为了创业
，

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