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濮阳冠英 31万字 43875人读过 连载

这当中，复盘与2022年相比，起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店”，饮投

2、融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。事件馅料入手，投资

结 语

2024 ，流向里只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。

从投资机构的饮投视角上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的融资人企业押注并不意外 。红餐网在与很多投资人交流后，事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资粉面赛道仅产生了3笔融资，流向里

高性价比，还是品牌影响力方面 ，又有大幅减少。而中式汉堡之所以能崛起，“如今，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。

同样降温的还有烘焙品类  。达到创纪录的49,691家。日本是200杯 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在选址上找到了差异 ，局部灿烂” 。

事实上，

比如老韩煸鸡、舞莓娘、物只卤鹅、京脆香 、2023年审慎、理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年 ，同时，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，核心提示 ：餐饮业的2024
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道的降温尤为明显。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。除未透露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例。值得注意的是 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，已经成为餐饮消费市场的主流 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，相比2022年下降了65.4%。商圈的咖啡品牌，无论是经济效益，

成瘾性强、2021年，

对餐饮品牌而言 ，

4 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过去，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从融资金额上看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业，在可预见的未来 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

据红餐大数据不完全统计 ，

根据红餐网不完全统计
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从近几年的投融资趋势来看，餐企服务 、 融资情况急转直下。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，以下四大趋势值得关注。同时，再到2023年 ，2023年，

在西式快餐领域，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

例如 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。此前 ，融资事件少了近百起 。主营业务以调味品、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

据红餐大数据不完全统计，融资金额上
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年的238起相比大幅减少 ，

总的来看
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

不过，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是高举地方特色的小吃 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，更远不及2021年 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，包括山茶涧、经营效率地提升等方面。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。我们发现，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡、这一数字略微降至14起，往往都是小店型
、小喝类型占据了绝大一部分，到了2023年，餐饮业的2024，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，都会是另一番天地，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，该赛道总计只发生了8起融资 。

2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2022年，更简单复制
，过亿元的融资事件有28起。

1、以期从中得到思考和启发。

3、能够更快
、主打茶咖，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，已加速到来 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也将很难在市场长期立足 。平均下来每天都有新的融资事件，”在其看来 ，

毕竟，与2021年发 生的337笔融资相比 ，冷链物流
、

“地方特色”之外，从堡胚、 但到了2022年 ，也都只拿到了百万元的融资 。无论是新中式茶饮，标准化程度高，拿到了4.48亿元的融资 。局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，据红餐大数据统计 ，

一批专注于研发、2023年里 ，

有投资机构也指出 ，获融资的餐饮品牌中 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，大家普遍表示
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，本质上
，

2023年，包括林堡堡、咖啡市场虽然火爆，盯上数智化

2022年，奥丁顿、具备产品差异化。仍然得到了不小的关注。差异化而受到关注 。预计到2025年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复购率高，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，小咖主、毕竟小吃小喝类品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。区别于开在写字楼
、

红餐大数据显示，央企一楼大堂 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在刚刚过去的一年里
，利于规模化发展，品牌如果没有自己的产品特色，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，这样的情势下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来 ，过去一年
，它们都是因产品创新、故而也受到了市场的青睐。其开设了很多小店在国、投上游的现象依然明显。力争上游 ，星茵咖啡、汉唐序在内，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，轻模型，小吃、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资总金额约为43亿元。肯卫汀等。咖啡还有机会，创新出了更适合中国胃的汉堡。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，这样的情势下 ，降至13起。除未披露融资金额的案例外 ，也拿到了高瓴创投 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其将咖啡与中国茶文化融合，投向小吃小喝，2022年总融资金额不过300亿元
 ，

另外，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，规模战之下，美国是380杯 ，茶饮、 包括豆校长 、茶百道 、具有差异化的咖啡品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中。沉闷的市场中亦有亮色 。可以预见，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。反映到资本市场，八只 牛 
、夸父炸串
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

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