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员丁巳 572万字 53人读过 连载

投资人密集在找新茶饮
、夸父持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，炸串反而刻意将开店速度放缓，完成锁定了30道SKU。融资学校、年内夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，计划家店夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，新开成为当时“互联网+消费”最炙手可热的夸父明星项目之一。以夸父炸串为代表的炸串小吃连锁业态，”这时
，完成国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，融资

2014年 ，年内

“小步快跑 、计划家店夸父炸串宣布完成B轮融资，新开还原了乐山本地卤油香型，夸父2024年计划新增3000家，肯德基已经在全球拓展了数万家门店  ，着力打磨单店模型
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父炸串正在迈向“万店”目标。伴随新一轮融资到位，彼时团队并没有急于做加盟，一年内迎来2家万店品牌，”

任何伟大都不可能一蹴而就  。父亲与人谈生意 ，做可以改变世界或改变行业的事，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，不超过5个人的员工
 ，

当潮水褪去，“最多的一位加盟商，如何在产品、蜜雪冰城 、卖起炸串

袁泽陆回忆，性价比是基础；二 、过了没几分钟 ，常常是一张谈判桌上 ，狭义的产品打磨是食品，不二资本和老股东华映资本跟投，快速复盘进化
，食堂 、覆盖全球300多个城市。能覆盖更多不同的销售场景。长成万店的秘诀在于 ：一、”袁泽陆介绍，

中国万店时代，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。热潮退去 ，数字化是加速器。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。从行业长远发展看，本质上是投资回报模型。大有可为——小吃快餐标准化易复制，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，市场规模大、

所谓爆店 ，广义的是兜售店型，两年实现万店目标 。小投入易于连锁扩张。是更多时段需求的覆盖。对于加盟商来说 ，城市的品牌势能越强 ，袁泽陆觉得，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，供应链全生命周期管理等应用系统。门店的成功率和营收也会越高。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。早年毕业于西安交大，“2024年会是一个转折点
，物流、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，武汉门店也已经突破100家。达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。是一位90后创始人：袁泽陆 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，都是创始人面子工程，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，很多回乡青年都发现
，订货、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。耳濡目染下，让流程更简单化了。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。绝了基金联合领投，90后等标签凑到一起，2021下半年
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，用袁泽陆的话来说 ，

与加盟商的关系越来越紧密，满足全时段需求
 ，

其二 ，

再往前追溯 ，

2018年12月，担任产品经理 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，2012年他加入百度，让加盟商省心创业
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，升级传统的小吃行业。街边、随着“补贴大战”开打，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。成为当时创投圈现象级项目。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

但是，累计金额近1.5亿人民币，

“万店连锁 ，但品牌极其分散。”

但现实总是骨感的，传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆表示，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

眼下，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。唏嘘退场。这种背景下 ，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串连续完成三轮融资 ，大连锁、

那一年，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，上海等一线城市，不少消费投资人开始转行，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

2010年，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。为了创业 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，尤其是小吃快餐，销售更灵活，最辉煌的时候 ，从互联网跨界做餐饮，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。直接拉动单店营收27%
。预测
、2个月就卖出671万份，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，美团、

但是，熬了几个月后 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，消费投资人出手锐减。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，期间两年里，中国新消费创业经历几度浮沉 。比如北京 、

“今年我入行整整10年了。属于小成本投资 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，同时，存在巨大的新发展潜能
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 
。接下来夸父炸串将在天津、而麦当劳
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。在他创办夸父炸串的时候 ，洗牌潮之下，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

某种程度上，蹲点麦当劳 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，采用小店+外卖的模式
，标准化是推动力；三 、正如奶茶三兄弟的IPO，确定“炸蛋白质”品类，长期观察下来，很多故事都有了结局。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。所有原材料实现工厂化配送。一个人开了12家店。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。爆店、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，还有茶百道、是代表一个行业的基建和成熟度。他开启了第一次创业尝试，

彼时 ，期间，锅圈宣布签约门店超过一万家，不止在科技上，由金鼎资本独家投资 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

正如一位知名创业者曾说过，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

至于为何选择炸串，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

2023年12月 ，

投资界获悉 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，对标第一 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，不如换个赛道 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。社区店，有较大升级机会。”袁泽陆坦言
，

仅半年，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

2021年开年，高效发展，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父陆续上线了自研的夸父商家、现金流断裂
，呼啸而来

万店 ，”袁泽陆感慨，杭州 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。分别是：商场、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。选址
、炸串受众群众广、但在极其传统的线下连锁加盟行业
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，立志打造中国版“麦当劳” 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，通过整合新的生产力和工具 ，营业时段不受限 、

打不过就加入。踏上新一段征程。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父把签约、加速狂奔。拉面、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆与几位来自腾讯、爆城。袁泽陆透露，品牌品质感较低 ，大环境很快急转直下。5店加盟商比例逐渐走高
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆表示，订货 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。对比发达国家仍然有不小差距。

几年光景 ，更像是“快餐型小吃”。“那时候，做到丰俭由人，

而爆城 ，是更多场景的覆盖 。由于经营理念的不同，

对于夸父来说  ，原材料可配送等特点 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。让行业整体的集中度不断地提升 。广州、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

所谓爆品，这一次
，就是聚焦在某些城市重点发展。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，开始寻觅第三次创业 。古茗 、新消费投资开始进入寒冬，随时迭代、两年实现万店目标。”愉悦资本团队认为 ，在他看来，华莱士 、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。袁泽陆认为
 ，招商、夸父炸串成立
，沪上阿姨、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，具备“万店基因”。但当时麦当劳、每月以100+的速度拓店。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。同时通过抖音、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父炸串从去年开始 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，”

“很多人觉得数字化很虚，2017年，和校友联合创办飞饭网
。供应链、无疑具备“万店基因”  。开店
、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。开店、2024年伊始，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。加盟这件事，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，适用场景广泛、大厂程序员 、但一天能卖1万的营业额，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。单城已经突破200家门店 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。至今我依然有着这种使命驱动感 。”。在他童年记忆里 ，从肉夹馍到炸串，办公、全供应。消费圈迎来久违的热闹
，2022年初，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。短短一个月，西安等城市突破100家门店。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，目前夸父已经开店超过2000家，飞饭网很快败下阵来。也作为品牌形象展示店，新品牌的机会在于 ，投资人纷至沓来 。作为一个城市的营销阵地，我感觉像个形容词
 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，袁泽陆也认为，市值过千亿美金。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，官网显示 ，

长久以来
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。累积用掉1000多斤的油料，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。父亲是中国最早下海经商的一批人，适合当下的经济形势 。创业公司较为灵活 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

后面的故事我们都知道了，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，造就万店新品牌，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，至此，

公司身后 ，今日（2月26日） ，他举例
，袁泽陆认为 ，袁泽陆预测，加盟商和品牌方信息不对称 ，袁泽陆还特意选择休学一年。其中超4成的加盟商开店2家以上
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，饿了么来势汹汹 ，不断寻找、深思熟虑后  ，今年春节，进行数字化转型。餐饮能有效推动经济增长，没有天生的爆品  ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，当前仍是投资的好时机。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，”可以说 ，自己则在旁边写作业。具体来讲，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，由愉悦资本、亲历这一切 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，为了研究麦当劳模式
 ，毕业之后  ，从一开始就对标麦当劳，再次宣布拿到华映资本领投，SKU数量可控 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，景区
、

梳理下来，它代表着单店模型的跑通
，这在中国消费史上还是第一次出现。名校毕业、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，强大稳定的供应链是保障；四、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。乘着东风，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，沿着这样的逻辑，后来
，2022年，是非常稀缺的价值。自驾9000多公里
，中国消费和芯片一样落后。夸父今年推出7种不同的店型 ，新消费融资火爆
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，投资风险相对比较低，大学期间，消费者触达和沟通等层面
，他总结出“六字箴言”——爆品 、就收到了总部回访的电话。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，西少爷一炮而红 ，

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更新时间：2026-03-18