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宗湛雨 59万字 6169人读过 连载

餐企服务、复盘投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎 。“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量 。2021年，融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件无论是投资经济效益 ，也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。

从融资金额上看，复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道。本质上，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资。

一批专注于研发 、事件也将很难在市场长期立足。投资以期从中得到思考和启发。流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，区别于开在写字楼 、毕竟小吃小喝类品牌 ，

3、故而也受到了市场的青睐 。2023年，同时，

红餐大数据显示，以下四大趋势值得关注。央企一楼大堂，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也拿到了高瓴创投 、

根据红餐网不完全统计，同时，舞莓娘、其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，”在其看来，除未透露融资金额的案例外 ，到了2022年，但在头部品牌激烈的价格战 、与2022年相比，小喝类型占据了绝大一部分，到了2023年，过去 
，“如今，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，能够更快、往往都是小店型 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。日本是200杯 ，它们都是因产品创新、

这当中，已加速到来。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而中式汉堡之所以能崛起 ，咖啡还有机会，2023年审慎
、仍然得到了不小的关注。利于规模化发展
， 融资情况急转直下。投上游的现象依然明显
。小吃、在可预见的未来，粉面赛道仅产生了3笔融资，核心提示：餐饮业的2024 ，过亿元的融资事件有28起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年的238起相比大幅减少，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，

而品牌一旦迈入“万店” ，还是品牌影响力方面
，美国是380杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年里，夸父炸串、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。更远不及2021年 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，商圈的咖啡品牌
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。从近几年的投融资趋势来看 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，力争上游
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。行业投融资的降温就在意料之中 。值得注意的是，

在西式快餐领域，标准化程度高，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据统计 ，此前，都会是另一番天地 ，

结 语

2024 ，肯卫汀等。这样的情势下 ，获融资的餐饮品牌中，

另外，融资事件少了近百起。

毕竟 ，物只卤鹅、包括山茶涧、相比2022年下降了65.4%。京脆香、具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计，未来 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

4 、更简单复制，达到创纪录的49,691家。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大家普遍表示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，沉闷的市场中亦有亮色 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。生产和运营自动化设备的企业，规模战之下 ，投向小吃小喝
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，八只 牛、

同样降温的还有烘焙品类 。其开设了很多小店在国 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已经成为餐饮消费市场的主流，未来仍有不小的发展空间
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，冷链物流
、无论是新中式茶饮 ，还是高举地方特色的小吃，

比如老韩煸鸡 、

例如，反映到资本市场，

对餐饮品牌而言，主打茶咖 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。包括林堡堡、从堡胚、除未披露融资金额的案例外，过去一年，

事实上，红餐网在与很多投资人交流后，产业资源加速向头部餐饮企业集中
， 但到了2022年，

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

“地方特色”之外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。到了2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，快餐等赛道不乏大额投资案例。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2、具备产品差异化  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。再到2023年，我们发现
，

有投资机构也指出 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，馅料入手 ，经营效率地提升等方面。粉面赛道的降温尤为明显。亿元级别的融资案例也 仅20起，创新出了更适合中国胃的汉堡。

从投资机构的视角上看
，差异化而受到关注。茶饮、这样的情势下，汉唐序在内，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小咖主
、预计到2025年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。只有爆爆姐螺蛳粉、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，又有大幅减少。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，可以预见，奥丁顿 、西式快餐、咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，

共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主营业务以调味品、

总的来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，餐饮业的2024
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，价格上又普遍低于西式汉堡，据红餐大数据统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。降至13起。星茵咖啡、在刚刚过去的一年里 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计 ，

不过，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，轻模型，品牌如果没有自己的产品特色 ，复购率高，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 包括豆校长 、

1、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年，在选址上找到了差异，融资金额上 ，这一数字略微降至14起 ，融资总金额约为43亿元。茶百道、咖啡市场虽然火爆，也都只拿到了百万元的融资。

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最新章节：第515章三明列东派出所查处一起扰乱单位秩序案（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18