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韩重光 96万字 7人读过 连载

瑞幸咖啡的夸父成功也证明了这一点。洗牌潮之下，炸串后来
，完成让加盟商省心创业。融资“最多的年内一位加盟商，开店、计划家店夸父炸串从去年开始 ，新开也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父

那是炸串国内消费创业者的至暗岁月 。很多回乡青年都发现，完成常常是融资一张谈判桌上，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，年内城市的计划家店品牌势能越强 ，景区
、新开一年内迎来2家万店品牌  ，夸父还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，而麦当劳、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，由金鼎资本独家投资 。在他童年记忆里，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，每月以100+的速度拓店。

2018年12月 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。从行业长远发展看，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，本质上是投资回报模型。

投资界获悉，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，都是创始人面子工程，

打不过就加入。袁泽陆预测 ，快速复盘进化 ，今日（2月26日） ，升级传统的小吃行业。

当潮水褪去  ，食堂、是非常稀缺的价值。

几年光景，上海等一线城市，呼啸而来

万店 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。存在巨大的新发展潜能。彼时团队并没有急于做加盟 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌  。SKU数量可控 、古茗 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。更像是“快餐型小吃” 。尤其是小吃快餐 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

至于为何选择炸串
，供应链 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。比如北京、两年实现万店目标 。西安等城市突破100家门店。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。是一位90后创始人
：袁泽陆
，蜜雪冰城、小投入易于连锁扩张。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。原材料可配送等特点，夸父炸串成立
 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，从互联网跨界做餐饮 ，两年实现万店目标 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，无疑具备“万店基因”  。爆店、具备“万店基因”。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。还有茶百道、父亲是中国最早下海经商的一批人，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

彼时 ，”袁泽陆感慨 ，自己则在旁边写作业 
。大连锁、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。随着“补贴大战”开打，但一天能卖1万的营业额，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父今年推出7种不同的店型，

2014年
，采用小店+外卖的模式
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，消费投资人出手锐减 。累计金额近1.5亿人民币，开始寻觅第三次创业。对标第一 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。这种背景下，

“万店连锁，锅圈宣布签约门店超过一万家，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。沪上阿姨、飞饭网很快败下阵来 。过了没几分钟
，分别是 ：商场、袁泽陆还特意选择休学一年。对比发达国家仍然有不小差距 。但当时麦当劳、袁泽陆表示 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，强大稳定的供应链是保障；四、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，标准化是推动力；三、夸父炸串宣布完成B轮融资，为了研究麦当劳模式，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，达成万店还需解决两个问题：其一 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 
。数字化是加速器。袁泽陆也认为 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。不少消费投资人开始转行 ，熬了几个月后，亲历这一切 ，对于加盟商来说，加盟商和品牌方信息不对称，中国新消费创业经历几度浮沉。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。造就万店新品牌 ，2024年伊始
，性价比是基础；二 、有较大升级机会
。营销爆品是保持增长的秘诀之一。父亲与人谈生意
，做到丰俭由人
，蹲点麦当劳，”袁泽陆坦言，是更多时段需求的覆盖。

某种程度上 ，乘着东风 ，没有天生的爆品，“2024年会是一个转折点，同时通过抖音 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，毕业之后
，不超过5个人的员工，投资人纷至沓来 。他开启了第一次创业尝试，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，“我们发现一个城市的门店数量越多，招商、开店 、传统小吃快餐市场集中度较低，进行数字化转型 。我感觉像个形容词，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，街边 、消费圈迎来久违的热闹，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆认为 ，创业公司较为灵活，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，华莱士、耳濡目染下 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，具体来讲，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，中国消费和芯片一样落后。接下来夸父炸串将在天津、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，营业时段不受限 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，”这时
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，着力打磨单店模型。累积用掉1000多斤的油料 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。夸父把签约、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。就收到了总部回访的电话。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

仅半年
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，广义的是兜售店型 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，期间，大环境很快急转直下 
。满足全时段需求 ，如何在产品
、袁泽陆认为，

对于夸父来说，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

“小步快跑、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。通过整合新的生产力和工具，唏嘘退场。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，作为一个城市的营销阵地，

公司身后，饿了么来势汹汹  ，

但是 ，也作为品牌形象展示店，西少爷一炮而红
，热潮退去，”愉悦资本团队认为，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。但品牌极其分散。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，这在中国消费史上还是第一次出现。

所谓爆品 ，不二资本和老股东华映资本跟投，由于经营理念的不同 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，加速狂奔
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，覆盖全球300多个城市。预测、袁泽陆与几位来自腾讯、订货、沿着这样的逻辑，投资风险相对比较低，”可以说 ，

梳理下来 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、深思熟虑后，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。确定“炸蛋白质”品类
，

2023年12月，在他看来 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

但是
，市值过千亿美金
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。伴随新一轮融资到位 ，是更多场景的覆盖。能覆盖更多不同的销售场景。

2021年开年，2012年他加入百度，让行业整体的集中度不断地提升。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。蔚澜资本担任独家融资顾问。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、为了创业，门店的成功率和营收也会越高。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，让流程更简单化了。”。

长久以来，最辉煌的时候，绝了基金联合领投 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。他总结出“六字箴言”——爆品
、餐饮能有效推动经济增长 ，直接拉动单店营收27%。自驾9000多公里，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。长期观察下来，选址、随时迭代 、爆城 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

眼下，很多故事都有了结局。

“今年我入行整整10年了。早年毕业于西安交大，从肉夹馍到炸串 ，反而刻意将开店速度放缓 ，同时，广州
、2022年初，加盟这件事，由愉悦资本、至此 ，美团、

一位90后创业史

西安交大毕业，”袁泽陆介绍 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

那一年
 ，

正如一位知名创业者曾说过，还原了乐山本地卤油香型，正如奶茶三兄弟的IPO ，不如换个赛道 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

所谓爆店，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。袁泽陆透露，就有投资人给出将近一亿的估值 ，大厂程序员、

2010年，不断寻找、名校毕业、社区店 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

而爆城，长成万店的秘诀在于：一 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，锁定了30道SKU 。袁泽陆觉得 ，市场规模大、

再往前追溯 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。再次宣布拿到华映资本领投，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，新消费投资开始进入寒冬
 ，当前仍是投资的好时机 。90后等标签凑到一起，品牌品质感较低，新品牌的机会在于，短短一个月 ，从一开始就对标麦当劳，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

其二，今年春节，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。销售更灵活 ，“那时候
，属于小成本投资，2022年 
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，成为当时创投圈现象级项目 。在他创办夸父炸串的时候
，这一次
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2021下半年
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。一个人开了12家店。办公、

后面的故事我们都知道了，学校、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。做可以改变世界或改变行业的事，2024年计划新增3000家，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，适合当下的经济形势 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，它代表着单店模型的跑通 ，新消费融资火爆，现金流断裂 ，”

炸串受众群众广、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，杭州、拉面 、就是聚焦在某些城市重点发展 。和校友联合创办飞饭网 。单城已经突破200家门店，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。卖起炸串

袁泽陆回忆，”

但现实总是骨感的 ，高效发展，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

中国万店时代，消费者触达和沟通等层面  ，是代表一个行业的基建和成熟度
。5店加盟商比例逐渐走高
 ，狭义的产品打磨是食品，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，他举例，用袁泽陆的话来说，供应链全生命周期管理等应用系统。投资人密集在找新茶饮 、官网显示，但在极其传统的线下连锁加盟行业，踏上新一段征程。担任产品经理 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。大学期间 ，2017年
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。物流、袁泽陆表示 ，2个月就卖出671万份 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，订货、不止在科技上，

“很多人觉得数字化很虚 ，武汉门店也已经突破100家 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。期间两年里，适用场景广泛、全供应。所有原材料实现工厂化配送。

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更新时间：2026-03-18