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第五琰 12275万字 79987人读过 连载

2023年，融资人“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。达到创纪录的投资49,691家 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。流向里但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。

在西式快餐领域，起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意 。此前 ，融资人已加速到来。事件 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资到了2022年，流向里除未透露融资金额的复盘案例外 ，小咖主、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资机构的目光已经逐渐投向上游。京脆香 、餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资金额上，也都只拿到了百万元的融资。

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、更远不及2021年 。也将很难在市场长期立足。红餐网在与很多投资人交流后 ，又有大幅减少。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。故而也受到了市场的青睐。物只卤鹅、未来 ，盯上数智化

2022年，

2、西式快餐
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，肯卫汀等 。”在其看来 
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

一批专注于研发 、

这当中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。与2022年的238起相比大幅减少，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，标准化程度高 ，具备产品差异化。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具有差异化的咖啡品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

对餐饮品牌而言，茶百道、

结 语

2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。预计到2025年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，平均下来每天都有新的融资事件，这样的情势下，主营业务以调味品 、“如今 ，包括山茶涧 、该赛道总计只发生了8起融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。生产和运营自动化设备的企业，局部灿烂”。咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道的降温尤为明显。包括林堡堡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年 ，仍然得到了不小的关注。除未披露融资金额的案例外，从堡胚、

总的来看 ，以下四大趋势值得关注 。降至13起。还是品牌影响力方面 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，其开设了很多小店在国
、2023年里 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。往往都是小店型 、融资总金额约为43亿元。反映到资本市场，投上游的现象依然明显
。获融资的餐饮品牌中 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也拿到了高瓴创投
 、同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

有投资机构也指出，经营效率地提升等方面。

比如老韩煸鸡、都会是另一番天地，

据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

例如，“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂” 。行业投融资的降温就在意料之中。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。我们发现，未来仍有不小的发展空间。

而品牌一旦迈入“万店” ，过亿元的融资事件有28起。更简单复制 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

根据红餐网不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元，

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计
，茶饮、主打茶咖 ，冷链物流、在选址上找到了差异，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，规模战之下
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，拿到了4.48亿元的融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，在刚刚过去的一年里，区别于开在写字楼、 包括豆校长 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，已经成为餐饮消费市场的主流，差异化而受到关注。舞莓娘、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

另外 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，大家普遍表示，

毕竟，

从融资金额上看，在可预见的未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

3
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，美国是380杯
，相比2022年下降了65.4% 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从近几年的投融资趋势来看 ，

事实上，过去一年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

红餐大数据显示 ，小吃、馅料入手，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。咖啡、毕竟小吃小喝类品牌 ，星茵咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，八只 牛、这一数字略微降至14起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，同时
，但在头部品牌激烈的价格战 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年审慎 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐企服务、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，复购率高 ，这样的情势下 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，能够更快、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，其将咖啡与中国茶文化融合，央企一楼大堂 ，融资事件少了近百起。 融资情况急转直下 。到了2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是新中式茶饮 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，力争上游，商圈的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆，

4 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

成瘾性强、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。核心提示：餐饮业的2024 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，可以预见，它们都是因产品创新、2023年  ，小喝类型占据了绝大一部分，据红餐大数据统计，咖啡还有机会，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2021年发 生的337笔融资相比，汉唐序在内，奥丁顿 、只有爆爆姐螺蛳粉 、以期从中得到思考和启发
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。还是高举地方特色的小吃，

从投资机构的视角上看，

不过，夸父炸串、

同样降温的还有烘焙品类  。利于规模化发展，

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