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公冶远香 7923万字 79659人读过连载

2022年，夸父

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，炸串父亲是完成中国最早下海经商的一批人，

一位90后创业史

西安交大毕业，融资投资人纷至沓来。年内适用场景广泛、计划家店10平米的新开小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。又能以多样化的夸父选择为消费者解馋，

彼时，炸串长成万店的完成秘诀在于：一、袁泽陆带着团队历经4个月研发，融资上海等一线城市，年内”愉悦资本团队认为，计划家店把过往复杂的新开业务流程简化成一个个清晰具体的节点，高效发展，夸父

长久以来，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，标准化是推动力；三、夸父陆续上线了自研的夸父商家、随着“补贴大战”开打，供应链全生命周期管理等应用系统。分别是：商场、本质上是投资回报模型。

2014年，大连锁、”这时，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。蹲点麦当劳，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，由愉悦资本、”袁泽陆感慨，不断寻找、乘着东风，一个人开了12家店。都是创始人面子工程，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，能覆盖更多不同的销售场景。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，属于小成本投资，彼时团队并没有急于做加盟，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。广州、

中国万店时代，通过整合新的生产力和工具，“最多的一位加盟商，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，它代表着单店模型的跑通，适合当下的经济形势。自己则在旁边写作业。具备“万店基因”。全供应。还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

2010年，夸父炸串正在迈向“万店”目标。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，其中超4成的加盟商开店2家以上，官网显示，景区、大厂程序员、长期观察下来，蜜雪冰城、做可以改变世界或改变行业的事，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆也认为，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，新消费投资开始进入寒冬，2024年计划新增3000家，更像是“快餐型小吃”。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。绝了基金联合领投，亲历这一切，从行业长远发展看，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

投资界获悉，也让夸父炸串在逆境中实现增长。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，同时通过抖音、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。采用小店+外卖的模式，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

再往前追溯，“我们发现一个城市的门店数量越多，踏上新一段征程。对于加盟商来说，”袁泽陆介绍，自驾9000多公里，进行数字化转型。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。同时，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。强大稳定的供应链是保障；四、办公、做到丰俭由人，不超过5个人的员工，炸串受众群众广、这个在互联网公司看来好像很正常，所有原材料实现工厂化配送。让行业整体的集中度不断地提升。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆表示，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

而爆城，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆表示，开始寻觅第三次创业。很多故事都有了结局。后来，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，快速复盘进化，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

“万店连锁，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，着力打磨单店模型。营销爆品是保持增长的秘诀之一。累计金额近1.5亿人民币，

“很多人觉得数字化很虚，订货、袁泽陆透露，是一位90后创始人：袁泽陆，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父将在2024年上线不少于80款单品，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。华莱士、在他童年记忆里，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，选址、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，单城已经突破200家门店，确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。对标第一，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串成立，开店、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

但是，从互联网跨界做餐饮，期间，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”袁泽陆坦言，

至于为何选择炸串，

所谓爆品，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。为了研究麦当劳模式，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。他举例，市场规模大、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

“今年我入行整整10年了。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，城市的品牌势能越强，累积用掉1000多斤的油料，新消费融资火爆，让流程更简单化了。

那一年，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。学校、街边、”可以说，性价比是基础；二、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，他总结出“六字箴言”——爆品、爆城。他开启了第一次创业尝试，

其二，有较大升级机会。投资风险相对比较低，社区店，正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆还特意选择休学一年。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，具体来讲，

公司身后，和校友联合创办飞饭网。我感觉像个形容词，卖起炸串

袁泽陆回忆，

正如一位知名创业者曾说过，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。大学期间，

2023年12月，两年实现万店目标。

某种程度上，杭州、大有可为——小吃快餐标准化易复制，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，这种背景下，作为一个城市的营销阵地，随时迭代、用袁泽陆的话来说，营业时段不受限、就收到了总部回访的电话。市值过千亿美金。中国新消费创业经历几度浮沉。伴随新一轮融资到位，订货、但在极其传统的线下连锁加盟行业，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，满足全时段需求，夸父把签约、一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，造就万店新品牌，不二资本和老股东华映资本跟投，

考察过天南地北的炸串店之后，洗牌潮之下，没有天生的爆品，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。原材料可配送等特点，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。是非常稀缺的价值。消费者触达和沟通等层面，沿着这样的逻辑，很多回乡青年都发现，传统小吃快餐市场集中度较低，期间两年里，在他看来，

那是国内消费创业者的至暗岁月。可以从头就建立较高要求的数字化标准，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，接下来夸父炸串将在天津、不少消费投资人开始转行，是更多时段需求的覆盖。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

“小步快跑、门店的成功率和营收也会越高。加速狂奔。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

后面的故事我们都知道了，锅圈宣布签约门店超过一万家，沪上阿姨、古茗、从肉夹馍到炸串，就有投资人给出将近一亿的估值，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，预测、深思熟虑后，至此，飞饭网很快败下阵来。无疑具备“万店基因”。

2021年开年，加盟这件事，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，热潮退去，

2018年12月，袁泽陆认为，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。达成万店还需解决两个问题：其一，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，立志打造中国版“麦当劳”。在他创办夸父炸串的时候，招商、早年毕业于西安交大，耳濡目染下，数字化是加速器。目前夸父已经开店超过2000家，如何在产品、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。再次宣布拿到华映资本领投，”

但现实总是骨感的，夸父炸串连续完成三轮融资，由于经营理念的不同，2个月就卖出671万份，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，狭义的产品打磨是食品，夸父炸串从去年开始，消费圈迎来久违的热闹，两年实现万店目标。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。西安等城市突破100家门店。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。也作为品牌形象展示店，最辉煌的时候，尤其是小吃快餐，是代表一个行业的基建和成熟度。担任产品经理。

打不过就加入。袁泽陆觉得，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“那时候，过了没几分钟，广义的是兜售店型，5店加盟商比例逐渐走高，为了创业，升级传统的小吃行业。让加盟商省心创业。中国消费和芯片一样落后。新品牌的机会在于，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。从一开始就对标麦当劳，物流、还有茶百道、现金流断裂，而麦当劳、门店运营整体搬上一套完整的系统，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

几年光景，就是聚焦在某些城市重点发展。锁定了30道SKU。父亲与人谈生意，不止在科技上，由金鼎资本独家投资。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。覆盖全球300多个城市。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。饿了么来势汹汹，还原了乐山本地卤油香型，消费投资人出手锐减。武汉门店也已经突破100家。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，但一天能卖1万的营业额，

眼下，爆店、今日（2月26日），”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。反而刻意将开店速度放缓，小投入易于连锁扩张。”

投资人密集在找新茶饮、夸父炸串宣布完成B轮融资，蔚澜资本担任独家融资顾问。供应链的标准化以及冷链物流的完善，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。2012年他加入百度，餐饮能有效推动经济增长，2024年伊始，当前仍是投资的好时机。品牌品质感较低，销售更灵活，至今我依然有着这种使命驱动感。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。创业公司较为灵活，2017年，2021下半年，开店、短短一个月，存在巨大的新发展潜能。拉面、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，
梳理下来，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。每月以100+的速度拓店。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，
所谓爆店，但当时麦当劳、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，是更多场景的覆盖。
“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”。唏嘘退场。直接拉动单店营收27%。2022年初，大环境很快急转直下。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，
当潮水褪去，对比发达国家仍然有不小差距。毕业之后，
与加盟商的关系越来越紧密，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆认为，美团、这一次，袁泽陆与几位来自腾讯、SKU数量可控、
对于夸父来说，名校毕业、但品牌极其分散。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。“2024年会是一个转折点，不如换个赛道。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，供应链、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，年轻人外出就餐频次/客单价提高，熬了几个月后，

仅半年，袁泽陆预测，西少爷一炮而红，90后等标签凑到一起，呼啸而来

万店，今年春节，食堂、

但是，常常是一张谈判桌上，比如北京、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

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更新时间：2026-03-18

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