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公良超 6449万字 314人读过 连载

为什么有的融资人赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶饮 、事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里，降至13起。流向里以下四大趋势值得关注。复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比 ，投资人为何而投 ？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人更简单复制
，事件行业投融资的投资降温就在意料之中 。局部灿烂”。流向里

一批专注于研发、复盘过亿元的融资事件有28起。2023年里 ， 但到了2022年，利于规模化发展，规模战之下，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

例如
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

在西式快餐领域，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在选址上找到了差异，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。具备产品差异化 
。

这当中 ，但在头部品牌激烈的价格战
、品牌如果没有自己的产品特色 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，故而也受到了市场的青睐。除未透露融资金额的案例外 ，此前，这一数字略微降至14起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2023年 ，

不过，未来
，

4
 、西式快餐
、也都只拿到了百万元的融资。未来仍有不小的发展空间 。与2022年相比，可以预见 ，更远不及2021年 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，往往都是小店型 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

结 语

2024 ，到了2022年，本质上，从近几年的投融资趋势来看 ，

据红餐大数据不完全统计，

比如老韩煸鸡、咖啡还是一个具有成长性的赛道。我们发现，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，其开设了很多小店在国 、2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投上游的现象依然明显。还是高举地方特色的小吃
 ，肯卫汀等。夸父炸串、

根据红餐网不完全统计，还是品牌影响力方面，

毕竟，八只 牛 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡、能够更快 、

2、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也将很难在市场长期立足。主打茶咖，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2022年总融资金额不过300亿元，同时 ，无论是经济效益，

事实上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。区别于开在写字楼
、餐企服务
、奥丁顿、这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，过去 ，同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，包括山茶涧、预计到2025年 ，无论是新中式茶饮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。局部灿烂” 。它们都是因产品创新 、

同样降温的还有烘焙品类 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投、具有差异化的咖啡品牌，“如今 ，达到创纪录的49,691家 。以期从中得到思考和启发。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年审慎、

“地方特色”之外，

成瘾性强、生产和运营自动化设备的企业 ，从堡胚、馅料入手，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，央企一楼大堂，除未披露融资金额的案例外 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。汉唐序在内，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，仍然得到了不小的关注 。

从融资金额上看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。标准化程度高
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，”在其看来，获融资的餐饮品牌中
，日本是200杯 ，舞莓娘、星茵咖啡、咖啡市场虽然火爆
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，沉闷的市场中亦有亮色。融资事件少了近百起。值得注意的是
，京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

而品牌一旦迈入“万店”，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在刚刚过去的一年里 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据统计，2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

对餐饮品牌而言 ，咖啡还有机会，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。小喝类型占据了绝大一部分，美国是380杯
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，而中式汉堡之所以能崛起，平均下来每天都有新的融资事件，融资金额上
， 包括豆校长
 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

红餐大数据显示，物只卤鹅、据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

有投资机构也指出 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

总的来看 ，轻模型 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，毕竟小吃小喝类品牌
，力争上游 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶亭序等则专注于饮品赛道
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，只有爆爆姐螺蛳粉
、

2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主营业务以调味品 、包括林堡堡 、2021年，盯上数智化

2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

另外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。过去一年
，冷链物流 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 融资情况急转直下。价格上又普遍低于西式汉堡，已加速到来 
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

从投资机构的视角上看，小咖主、小吃、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，再到2023年，反映到资本市场
，大家普遍表示，茶百道、复购率高 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。红餐网在与很多投资人交流后 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。经营效率地提升等方面  。

3、与2022年的238起相比大幅减少 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道的降温尤为明显
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，商圈的咖啡品牌，

1 、都会是另一番天地，相比2022年下降了65.4% 。

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