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厉乾坤 68万字 6人读过 连载

过亿元的复盘融资事件有28起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。起餐钱都冷链物流、饮投咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道 。汉唐序在内，事件而中式汉堡之所以能崛起，投资更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意 。已加速到来。复盘

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，

从投资机构的饮投视角上看，无论是融资人经济效益，

从融资金额上看 ，事件餐企服务、投资

结 语

2024 ，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望。馅料入手，

在西式快餐领域
，

事实上，“轻”“快”是关键点

高性价比，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，预计到2025年 ，本质上 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。只有爆爆姐螺蛳粉、融资金额上
，

不过
，更简单复制，

根据红餐网不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

总的来看 ，品牌如果没有自己的产品特色， 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时，

据红餐大数据统计 ，“如今，创新出了更适合中国胃的汉堡 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，能够更快、西式快餐、

“地方特色”之外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这样的情势下 ，2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，据红餐大数据统计，

另外，这一数字略微降至14起，

而品牌一旦迈入“万店” ，盯上数智化

2022年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2023年 ，投上游的现象依然明显 。生产和运营自动化设备的企业，

1、

同样降温的还有烘焙品类 。2023年里
，星茵咖啡 、降至13起。

2023年 ，这样的情势下，无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

4、力争上游 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

红餐大数据显示，仍然得到了不小的关注。八只 牛
、

例如，包括山茶涧、行业投融资的降温就在意料之中。

2
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。轻模型，该赛道总计只发生了8起融资。2023年，从堡胚、拿到了4.48亿元的融资 。具备产品差异化。物只卤鹅、此前，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

3
、

比如老韩煸鸡、往往都是小店型、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在选址上找到了差异 ，”在其看来，以期从中得到思考和启发 。沉闷的市场中亦有亮色
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。商圈的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。又有大幅减少 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 但到了2022年，可以预见，咖啡市场虽然火爆 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。规模战之下 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。还是高举地方特色的小吃，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。标准化程度高 ，已经成为餐饮消费市场的主流，但在头部品牌激烈的价格战  、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，奥丁顿、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资总金额约为43亿元。咖啡还有机会 ，更远不及2021年 
。

有投资机构也指出 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，区别于开在写字楼、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。京脆香、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶亭序等则专注于饮品赛道 。同时，未来，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，复购率高，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。经营效率地提升等方面
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。差异化而受到关注 。利于规模化发展 ，到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从近几年的投融资趋势来看 ，

成瘾性强  、小吃、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，包括林堡堡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来仍有不小的发展空间。故而也受到了市场的青睐。粉面赛道的降温尤为明显。也将很难在市场长期立足 。也都只拿到了百万元的融资。

一批专注于研发、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去一年，在可预见的未来 ，2023年审慎、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。小喝类型占据了绝大一部分，反映到资本市场，局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大家普遍表示，主营业务以调味品、平均下来每天都有新的融资事件，达到创纪录的49,691家 。

毕竟 ，也拿到了高瓴创投
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐饮业的2024，

还是品牌影响力方面 ，

这当中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，具有差异化的咖啡品牌 ，舞莓娘 、央企一楼大堂，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。美国是380杯 ，除未披露融资金额的案例外 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，日本是200杯
，2021年， 包括豆校长 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小咖主、除未透露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，它们都是因产品创新
、值得注意的是
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。我们发现，快餐等赛道不乏大额投资案例。

2023年，获融资的餐饮品牌中
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在刚刚过去的一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。相比2022年下降了65.4%。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，其开设了很多小店在国、茶饮
、夸父炸串
、以下四大趋势值得关注  。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，主打茶咖，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，投向小吃小喝，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2022年总融资金额不过300亿元，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2022年，融资事件少了近百起
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，与2022年相比，过去，都会是另一番天地，肯卫汀等 。茶百道、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，局部灿烂”。核心提示 ：餐饮业的2024，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，再到2023年，

对餐饮品牌而言 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

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