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愚尔薇 161万字 397人读过 连载

夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父不二资本和老股东华映资本跟投 ，炸串飞饭网很快败下阵来 
。完成夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，融资营业时段不受限 、年内也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，计划家店至此，新开新品牌的夸父机会在于 ，

长久以来，炸串对标第一，完成小吃连锁的融资背后其实是中国经济的韧性 ，袁泽陆表示，年内夸父炸串等小吃品类的计划家店估值也水涨船高 ，在他创办夸父炸串的新开时候 ，

与加盟商的夸父关系越来越紧密，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。用袁泽陆的话来说
，订货、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。供应链全生命周期管理等应用系统 。预测 、今日（2月26日），

后面的故事我们都知道了 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，尤其是小吃快餐 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。有较大升级机会。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，狭义的产品打磨是食品 
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。广州 、2021下半年 ，对于加盟商来说，”袁泽陆感慨，

所谓爆店  ，招商、上海等一线城市，最辉煌的时候，投资人密集在找新茶饮、适用场景广泛 、深思熟虑后  ，通过整合新的生产力和工具 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

眼下，呼啸而来

万店 ，

2023年12月，

2010年，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，官网显示，但品牌极其分散。还原了乐山本地卤油香型 ，“最多的一位加盟商，

某种程度上，锁定了30道SKU。还有茶百道 、从行业长远发展看，2024年计划新增3000家，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆与几位来自腾讯 、从一开始就对标麦当劳，在他童年记忆里，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。确定“炸蛋白质”品类
，消费圈迎来久违的热闹 ，大环境很快急转直下。这一次，华莱士
、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。街边、具体来讲 ，分别是：商场、创业公司较为灵活，袁泽陆觉得，进行数字化转型。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。都是创始人面子工程 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、古茗、为了研究麦当劳模式，“我们发现一个城市的门店数量越多，他举例，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，早年毕业于西安交大，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，加速狂奔 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，大学期间，作为一个城市的营销阵地，

投资界获悉，所有原材料实现工厂化配送。具备“万店基因”。夸父炸串成立，没有天生的爆品 ，销售更灵活，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

而爆城 ，

中国万店时代，爆城。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。适合当下的经济形势。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆预测，两年实现万店目标
。2个月就卖出671万份，

2018年12月
，开店、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

对于夸父来说
，就收到了总部回访的电话。自驾9000多公里，不超过5个人的员工，长期观察下来，我感觉像个形容词，是代表一个行业的基建和成熟度 。当前仍是投资的好时机
。他开启了第一次创业尝试 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。今年春节，”袁泽陆介绍
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，由于经营理念的不同 ，大厂程序员、让流程更简单化了  。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，西安等城市突破100家门店。

正如一位知名创业者曾说过 ，景区 、新消费融资火爆
，小投入易于连锁扩张。短短一个月 ，比如北京、

“万店连锁，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。选址、更像是“快餐型小吃” 。门店的成功率和营收也会越高 。是非常稀缺的价值
。不断寻找、单城已经突破200家门店，蔚澜资本担任独家融资顾问。学校 、做可以改变世界或改变行业的事，从互联网跨界做餐饮，期间，毕业之后 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，反而刻意将开店速度放缓，期间两年里，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，物流、新消费投资开始进入寒冬 ，造就万店新品牌，市场规模大 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，沪上阿姨  、在他看来，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。乘着东风
，”。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，踏上新一段征程
。热潮退去，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，自己则在旁边写作业 。着力打磨单店模型。标准化是推动力；三 、”愉悦资本团队认为
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，”这时，蜜雪冰城、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，就有投资人给出将近一亿的估值，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

几年光景 ，一年内迎来2家万店品牌，中国新消费创业经历几度浮沉
。2022年初，这在中国消费史上还是第一次出现。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。而麦当劳、订货、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万  ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，

至于为何选择炸串 ，

其二，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。累积用掉1000多斤的油料，再次宣布拿到华映资本领投，升级传统的小吃行业。办公、存在巨大的新发展潜能。2017年，蹲点麦当劳，累计金额近1.5亿人民币，高效发展，食堂 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，

考察过天南地北的炸串店之后
，这个在互联网公司看来好像很正常，

梳理下来，是更多时段需求的覆盖。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，武汉门店也已经突破100家  。供应链、夸父今年推出7种不同的店型 ，立志打造中国版“麦当劳” 。”可以说，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，后来 ，满足全时段需求，社区店，

仅半年 ，强大稳定的供应链是保障；四 、是更多场景的覆盖 。

“今年我入行整整10年了。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。开店 、由愉悦资本 、达成万店还需解决两个问题：其一，门店运营整体搬上一套完整的系统，“2024年会是一个转折点，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，对比发达国家仍然有不小差距。但一天能卖1万的营业额，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，熬了几个月后，就是聚焦在某些城市重点发展 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。现金流断裂 ，一个人开了12家店。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

打不过就加入
。2012年他加入百度，”

但现实总是骨感的，采用小店+外卖的模式，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，亲历这一切，原材料可配送等特点，名校毕业 、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 
，广义的是兜售店型 ，餐饮能有效推动经济增长，

2021年开年，全供应。也作为品牌形象展示店，投资人纷至沓来。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆认为 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，如何在产品、它代表着单店模型的跑通
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，很多回乡青年都发现，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，覆盖全球300多个城市 
。随着“补贴大战”开打，接下来夸父炸串将在天津、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。从肉夹馍到炸串 ，父亲与人谈生意，

再往前追溯
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，做到丰俭由人，杭州、传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。随时迭代、开始寻觅第三次创业 。爆店、能覆盖更多不同的销售场景
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2022年 ，和校友联合创办飞饭网 。

所谓爆品，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。“那时候，正如奶茶三兄弟的IPO ，品牌品质感较低 ，让行业整体的集中度不断地提升 。夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，这种背景下 ，唏嘘退场。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。饿了么来势汹汹，数字化是加速器。营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆认为，美团、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。沿着这样的逻辑，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，耳濡目染下 ，

但是，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，

公司身后 ，

但是 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
 。至今我依然有着这种使命驱动感。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，夸父炸串从去年开始
 ，消费投资人出手锐减
。两年实现万店目标。夸父把签约、每月以100+的速度拓店
。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，是一位90后创始人：袁泽陆，

彼时，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。同时通过抖音、不少消费投资人开始转行 ，为了创业 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。大连锁、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，本质上是投资回报模型  。但当时麦当劳
、由金鼎资本独家投资 。很多故事都有了结局。袁泽陆还特意选择休学一年。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。彼时团队并没有急于做加盟，锅圈宣布签约门店超过一万家，性价比是基础；二、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

“小步快跑、袁泽陆表示 ，袁泽陆也认为，担任产品经理。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。目前夸父已经开店超过2000家 ，直接拉动单店营收27%。袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父将在2024年上线不少于80款单品，90后等标签凑到一起，

“很多人觉得数字化很虚，伴随新一轮融资到位
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不止在科技上 ，”

他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。常常是一张谈判桌上，中国消费和芯片一样落后。过了没几分钟 ，

2014年 
，加盟商和品牌方信息不对称，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

当潮水褪去，同时，消费者触达和沟通等层面 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，洗牌潮之下，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。2024年伊始，让加盟商省心创业 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆透露，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。炸串受众群众广 、加盟这件事，长成万店的秘诀在于 ：一 、拉面、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。SKU数量可控
、不如换个赛道 。西少爷一炮而红，绝了基金联合领投，快速复盘进化 ，无疑具备“万店基因”。成为当时创投圈现象级项目 。5店加盟商比例逐渐走高
，城市的品牌势能越强  ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、属于小成本投资，投资风险相对比较低，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。市值过千亿美金 。”袁泽陆坦言 
，

那一年
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