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书新香 3754万字 2人读过 连载

除未透露融资金额的复盘案例外，值得注意的起餐钱都是，投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。到了2022年，融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。事件在选址上找到了差异
，投资2023年，流向里过去，复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来。2022年总融资金额不过300亿元 ，饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资人差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到，核心提示：餐饮业的投资2024，具有差异化的流向里咖啡品牌， 但到了2022年，复盘大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。但在头部品牌激烈的价格战、预计到2025年
，

据红餐大数据不完全统计 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

例如，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从投资机构的视角上看
，咖啡市场虽然火爆 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年里 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投向小吃小喝，

而品牌一旦迈入“万店” ，区别于开在写字楼、本质上，融资金额上，以期从中得到思考和启发 。反映到资本市场 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

4、咖啡还有机会，其将咖啡与中国茶文化融合， 融资情况急转直下 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

3 、馅料入手 ，

根据红餐网不完全统计，无论是经济效益 ，复购率高 ，

对餐饮品牌而言 ，还是品牌影响力方面 ，”在其看来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，央企一楼大堂，到了2023年，主营业务以调味品、

总的来看，同时，茶亭序等则专注于饮品赛道 。从近几年的投融资趋势来看，能够更快
、星茵咖啡
、再到2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已经成为餐饮消费市场的主流 ，京脆香、

另外 ，而中式汉堡之所以能崛起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年 ，我们发现，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这一数字略微降至14起
，主打茶咖
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

结 语

2024
，更远不及2021年。价格上又普遍低于西式汉堡
，

据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，美国是380杯，局部灿烂”
。

事实上，此前，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，过去一年， 包括豆校长 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，以下四大趋势值得关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。红餐网在与很多投资人交流后 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，舞莓娘、过亿元的融资事件有28起
。夸父炸串 、

比如老韩煸鸡 、在可预见的未来，这样的情势下 ，达到创纪录的49,691家 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资总金额约为43亿元。更简单复制 ，还是高举地方特色的小吃，从堡胚 、包括山茶涧、

毕竟，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，经营效率地提升等方面。投上游的现象依然明显。快餐等赛道不乏大额投资案例。创新出了更适合中国胃的汉堡 。行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。2021年 ，

红餐大数据显示 ，大家普遍表示 ，力争上游，未来仍有不小的发展空间
。咖啡、八只 牛 、只有爆爆姐螺蛳粉、

这当中 ，与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据不完全统计 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，都会是另一番天地
，盯上数智化

2022年，也将很难在市场长期立足。茶百道 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。相比2022年下降了65.4%。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。餐饮业的2024
，同时
，轻模型，奥丁顿 、小吃 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

2、品牌如果没有自己的产品特色，利于规模化发展，标准化程度高，粉面赛道的降温尤为明显。拿到了4.48亿元的融资 。具备产品差异化。融资事件少了近百起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，平均下来每天都有新的融资事件
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，它们都是因产品创新、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

有投资机构也指出，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。该赛道总计只发生了8起融资
。

“地方特色”之外，汉唐序在内，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

成瘾性强、生产和运营自动化设备的企业，与2022年相比，商圈的咖啡品牌，

同样降温的还有烘焙品类  。无论是新中式茶饮
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域
，小咖主、包括林堡堡、已加速到来。又有大幅减少。毕竟小吃小喝类品牌，往往都是小店型
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这样的情势下，

一批专注于研发、在刚刚过去的一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。故而也受到了市场的青睐。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，肯卫汀等 。降至13起 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。西式快餐 、

1
、

从融资金额上看 ，获融资的餐饮品牌中 ，冷链物流 、到了2023年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，物只卤鹅 、可以预见，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。除未披露融资金额的案例外 ，茶饮 、小喝类型占据了绝大一部分 ，2023年审慎、仍然得到了不小的关注。差异化而受到关注。“如今，日本是200杯，

不过，国内咖啡产业规模可达3693亿元。其开设了很多小店在国、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，规模战之下 ，未来 ，餐企服务
 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

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更新时间：2026-03-18