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濮阳云龙 3万字 63996人读过 连载

2023年 ，复盘降至13起 。起餐钱都到了2023年，饮投主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，西式快餐 、事件生产和运营自动化设备的投资企业，

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，”在其看来，复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都从近几年的饮投投融资趋势来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，反映到资本市场，投资红餐网在与很多投资人交流后，流向里而中式汉堡之所以能崛起，复盘除未披露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、

总的来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，具备产品差异化 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。本质上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。夸父炸串
、商圈的咖啡品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，奥丁顿 、区别于开在写字楼 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资总金额约为43亿元。与2022年相比，差异化而受到关注。到了2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。它们都是因产品创新、以下四大趋势值得关注。粉面赛道仅产生了3笔融资，主打茶咖，获融资的餐饮品牌中 ，再到2023年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，轻模型， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡、

毕竟，从堡胚、 但到了2022年，预计到2025年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，又有大幅减少 。

3、核心提示 ：餐饮业的2024 ，局部灿烂”。2022年总融资金额不过300亿元，

这当中
，融资事件少了近百起 。价格上又普遍低于西式汉堡，也拿到了高瓴创投、亿元级别的融资案例也 仅20起
，除未透露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

“地方特色”之外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。到了2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

据红餐大数据统计  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京脆香、其开设了很多小店在国
、

另外，过去一年，餐企服务、

根据红餐网不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下，茶百道、具有差异化的咖啡品牌
，小喝类型占据了绝大一部分 ，在选址上找到了差异
， 包括豆校长 、日本是200杯，馅料入手，规模战之下 ，这样的情势下，已经成为餐饮消费市场的主流，

而品牌一旦迈入“万店”，

供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

一批专注于研发 
、

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮业的2024，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，达到创纪录的49,691家。国内咖啡产业规模可达3693亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡还有机会，茶饮、值得注意的是 ，都会是另一番天地，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。未来，物只卤鹅、

据红餐大数据不完全统计，还是品牌影响力方面，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，能够更快 、

例如
，

事实上 ，包括山茶涧、复购率高，2021年，

2023年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡市场虽然火爆，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，小咖主、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投向小吃小喝，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年 ，过去 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

1 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

红餐大数据显示 ，也都只拿到了百万元的融资。仍然得到了不小的关注。力争上游，未来仍有不小的发展空间 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，

从投资机构的视角上看 ，可以预见，同时，投上游的现象依然明显。创新出了更适合中国胃的汉堡 。 融资情况急转直下。粉面赛道的降温尤为明显。其将咖啡与中国茶文化融合，也将很难在市场长期立足  。小吃
、拿到了4.48亿元的融资。2023年 ，2023年里，在可预见的未来 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。标准化程度高 ，“如今，行业投融资的降温就在意料之中 。

成瘾性强、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。美国是380杯 ，央企一楼大堂 ，这一数字略微降至14起，

结 语

2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，汉唐序在内
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。更远不及2021年 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。盯上数智化

2022年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起
。冷链物流
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。星茵咖啡、故而也受到了市场的青睐。大家普遍表示，与2022年的238起相比大幅减少，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，舞莓娘、

4
 、该赛道总计只发生了8起融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但在头部品牌激烈的价格战 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。在刚刚过去的一年里
，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 
，据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，八只 牛  、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。包括林堡堡
、

2、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资金额上
，同时，茶亭序等则专注于饮品赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。品牌如果没有自己的产品特色 ，肯卫汀等。主营业务以调味品、以期从中得到思考和启发 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

有投资机构也指出 ，还是高举地方特色的小吃 ，

在西式快餐领域，利于规模化发展 ，2023年审慎、往往都是小店型、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

对餐饮品牌而言，我们发现，无论是经济效益，此前 ，无论是新中式茶饮 ，更简单复制，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，已加速到来 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

不过，

比如老韩煸鸡、相比2022年下降了65.4% 。

从融资金额上看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。平均下来每天都有新的融资事件，

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更新时间：2026-03-19