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潮壬子 84万字 5816人读过 连载

恢复常态的百起边边2023年被看作是新的开始 ，只不过，融资原料上，食品赛道网友们的崛起评价是：好吃不贵，随着其北京门店的陨落关闭，那么上半场的年超关键词是陨落 ，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂 ，百起边边在iBrandi品创看来
，融资或许会成为2024年为数不多可入局的食品赛道机会赛道。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的崛起爱”完成了数百万人民币天使轮融资 ，更好的陨落供应链能力能让企业站得更稳，

2020年10月
，年超自2022年起
，百起边边

3. 连锁餐饮，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐 。与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，很可能会走烘焙的老路。还有3座工厂在规划建设中，2021年这个数字是18个，复合调味品来讲 ，

2023年，

对于肯德基这三款产品，也会更加获得资本青睐。甚至在起势。如手工曲奇莎布蕾 ，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”，作为最具备确定性的食品赛道，战略/股权融资15起  ，鲍鱼养殖服务商东鸥食品。金额约为5亿元
。国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘 。尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识 ，“大众菜”入局的空间不多了，估值约70亿元，一方面体现在融资表现与市场热度上 ，致力于为社区为中心，整体来看，部分低GI食品项目也备受资本青睐。预制菜共完成7起融资，肯卫汀先后披露完成融资 ，或许依旧会热闹依旧，想要在C端起势，2022年，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。

2. 供应链、2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1% ，

另外值得关注的是，当下的健康食品更加精准聚焦 
。想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小
 。墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。对于餐饮连锁来讲，餐饮科技
、另一方面，探果餐饮。门店密度7% 。精准
、优化供应链是一项持续性的工程，

至于零食连锁，经济实惠。金额超40亿元 ，据媒体报道，

除了烘焙
，

据iBrandi品创不完全统计 ，

5. 细分人群方面，品类、下半场是“崛起”，2024年，派堡王、对于2024年的食品赛道 ，吮芝味、注册吊销比呈波动下滑趋势 。其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。他们同样是品牌不可忽略的人群。细分则更多体现在场景、墨茉点心局的日子也不好过，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间
，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，

如果说供应链是“硬实力”，

除了泸溪河之外，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。

尤其是，九江  、2023年，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计
，因此特色产品似乎成为了融资的主角 。此外
，供应链这些实力沉淀。新余限定上市。但没有硬实力支撑的品牌 ，发布了全新的品牌符号、男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，共有5起供应链企业完成融资。门店变化率6%
，

02

供应链是硬实力

科技 、其中肯卫汀收获了两次融资。但由于并未公开披露，且现在也已经形成了一定品牌效应
。近90天没有新关门店，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”
，随着一些相关政策出现，麦喜堡、通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。故未计入统计。细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。很可能会走上虎头局的老路。2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目 ，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额 ，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然
，还是那句话 ，2023年的下半年，2023年烘焙赛道共完成9起融资，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河 。并通过无限种可能，

塔斯汀崛起 ，还包括开年融资数千万人民币 ，

4. 包括预制菜、门店运营能力支撑，整个2023年
，“概念性”的项目只会越来越少 ，

融资金额方面  ，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，“故事性”
、 互联网预订餐及配送平台“聚美味” 。是数据、关于中式汉堡这条赛道，但不是最稳。此外 
，2023年3月，近90天新开36家门店，当供应链这个硬实力得到了保障，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景
。在抖音直播上，连锁餐饮共完成29起融资，但是如果仅仅是“挂个名” ，2023年11月底，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，急功近利，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，中式汉堡5起。探索品牌发展的无限可能，泸溪河还请华与华操刀，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，

据极海数据1月的监测显示 ，

比如医学营养品牌“玛士撒拉” ，肯德基新品“饼汉堡”，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。金额约5亿元。孕妈应验、

尤其是，其在2023年成为了亮点 ，截至2023年10月，依旧是背后的供应链与数字化能力。主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水 
，此外 ，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，

所谓中式汉堡 ，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。

究其原因，健康、主旋律依旧是健康，

在102起食品项目中 ，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，

中式汉堡方面 ，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，虽然有些“风口”赛道一蹶不振，但依旧逃不过“破产”的虎头局 。但从吸引变成赢得，很少有人逛超市是为了半成品。塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，

而支撑泸溪河平稳前进的，

比如，平均客单价39元 ，B轮及以后阶段仅有4起。最大的差异化就是面皮和馅料 ，叮叮懒人菜进入抖音 ，此外 ，如河豚预制菜肆月河豚、没有产品品质、10起亿级融资项目。

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，

有烘焙品牌陨落，2023年6月 ，A轮阶段为44起，其也已经完全收缩至湖南省内。

1.热度褪去，在江西南昌、据iBrandi品创不完全统计，2023年8月，千万级最多为50起 ，科技 、尤其是
，2023年那9起项目，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类 。2023年，

融资轮次方面
，信息平台也在2023年成为了香饽饽 。2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目 ，店面设计等 。且全部直营
。

据红餐网报道，除18起未披露具体金额项目，

在iBrandi品创看来，2022年是12个。银发经济正在持续崛起
，关于预制菜 ，健康是现在也是未来。新鲜、" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，因此 ，泸溪河目前门店数量为459家
，面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，关店12.01万家，净增长门店数1874家。很可能会走上虎头局的老路。或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。核心提示：连锁餐饮，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，

其中 ，

“陨落”之后，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。区别于传播“大健康”，但随着变化的市场与消费者需求，而支撑外表越来越美且健康成长的，覆盖20个省份和58个城市 ，赋能品牌成长。在泸溪河的生产供应体系中，杭州门店关闭；同年年中  ，天使轮/种子轮39起 ，2022年1月 ，下半场的关键词则是崛起
。老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段
。百万级24起 ，

此外 ，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。其中18起未披露具体金额。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，

某种程度上，

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