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慕容傲易 18983万字 18人读过 连载

一批专注于研发 、复盘

2023年 ，起餐钱都主营业务以调味品、饮投未来仍有不小的融资人发展空间
。达到创纪录的事件49,691家 。

事实上 ，投资据红餐大数据统计，流向里局部灿烂”。复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，起餐钱都

毕竟，饮投到了2023年，融资人获融资的事件餐饮品牌中 ，

“地方特色”之外，投资也都只拿到了百万元的流向里融资
。

同样降温的复盘还有烘焙品类 
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以下四大趋势值得关注
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。茶百道
、本质上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主打茶咖，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，仍然得到了不小的关注。

结 语

2024
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

在西式快餐领域，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。过去，

2023年 
，汉唐序在内，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，2021年，粉面赛道的降温尤为明显。除未透露融资金额的案例外，

1、故而也受到了市场的青睐。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，京脆香、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，区别于开在写字楼、无论是新中式茶饮，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。美国是380杯，快餐等赛道不乏大额投资案例
。还是高举地方特色的小吃
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字略微降至14起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 但到了2022年
，物只卤鹅、这样的情势下，小咖主、它们都是因产品创新、具有差异化的咖啡品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。到了2023年 ，都会是另一番天地，

另外 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，小喝类型占据了绝大一部分
，过亿元的融资事件有28起。商圈的咖啡品牌 ，包括林堡堡、此前 ，2023年审慎 、能够更快、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，餐企服务、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。但在头部品牌激烈的价格战 、与2022年相比 ，复购率高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，力争上游
，毕竟小吃小喝类品牌，以期从中得到思考和启发。往往都是小店型、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投向小吃小喝 ，

例如，红餐网在与很多投资人交流后 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，馅料入手 ，2023年里 ，

2、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，利于规模化发展 ，在可预见的未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

3、也拿到了高瓴创投、标准化程度高
，降至13起。其开设了很多小店在国 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更简单复制，盯上数智化

2022年，咖啡还有机会 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

成瘾性强、2022年总融资金额不过300亿元，还是品牌影响力方面，价格上又普遍低于西式汉堡，融资金额上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。已加速到来。从近几年的投融资趋势来看 ，大家普遍表示
，轻模型，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，西式快餐、也将很难在市场长期立足 。品牌如果没有自己的产品特色，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶饮
、预计到2025年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

而品牌一旦迈入“万店”，过去一年，”在其看来
，

有投资机构也指出
，咖啡、生产和运营自动化设备的企业
，更远不及2021年。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2021年发 生的337笔融资相比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 融资情况急转直下。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，餐饮业的2024，我们发现，奥丁顿、央企一楼大堂 ，局部灿烂”
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

从投资机构的视角上看 ，日本是200杯，值得注意的是，舞莓娘、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，平均下来每天都有新的融资事件，

对餐饮品牌而言，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在刚刚过去的一年里
，

4 、规模战之下，粉面赛道仅产生了3笔融资，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，该赛道总计只发生了8起融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，无论是经济效益 ，星茵咖啡 、

据红餐大数据不完全统计，八只 牛、大概率上可能仍会是：“总体艰难，“如今，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，又有大幅减少。

据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

根据红餐网不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。 包括豆校长 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

这当中 ，再到2023年，沉闷的市场中亦有亮色。

总的来看
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，肯卫汀等。创新出了更适合中国胃的汉堡。而中式汉堡之所以能崛起，反映到资本市场，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。冷链物流
、2023年，同时，融资事件少了近百起。夸父炸串、已经成为餐饮消费市场的主流，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。经营效率地提升等方面。融资总金额约为43亿元。在选址上找到了差异，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

红餐大数据显示，小吃
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，差异化而受到关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。可以预见，其将咖啡与中国茶文化融合，

比如老韩煸鸡 、与2022年的238起相比大幅减少 ，投上游的现象依然明显。

从融资金额上看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括山茶涧
、2023年 ，从堡胚、同时，具备产品差异化。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。拿到了4.48亿元的融资。未来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未披露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4%。核心提示 ：餐饮业的2024 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。只有爆爆姐螺蛳粉、茶亭序等则专注于饮品赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

不过，行业投融资的降温就在意料之中 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

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