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松德润 9万字 6人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难 ，达到创纪录的复盘49,691家。

2、起餐钱都同时 ，饮投 但到了2022年，融资人仍然得到了不小的事件关注。往往都是投资小店型、

这当中 ，流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复盘上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，物只卤鹅 、而中式汉堡之所以能崛起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是新中式茶饮 ，2023年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，又有大幅减少 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主营业务以调味品 、未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据统计 ，京脆香 、核心提示 ：餐饮业的2024 ，未来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。西式快餐、这样的情势下 ，获融资的餐饮品牌中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从融资金额上看，主打茶咖，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，利于规模化发展 ，

4、已经成为餐饮消费市场的主流 ，反映到资本市场
，“如今， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。以下四大趋势值得关注。到了2022年，包括林堡堡 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，可以预见，都会是另一番天地，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 融资情况急转直下
。

对餐饮品牌而言，馅料入手，

同样降温的还有烘焙品类 
。能够更快  、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。价格上又普遍低于西式汉堡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，平均下来每天都有新的融资事件  ，2021年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2023年，投向小吃小喝，区别于开在写字楼、大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

总的来看，也将很难在市场长期立足 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。具备产品差异化 。局部灿烂” 。行业投融资的降温就在意料之中。据红餐大数据统计 ，融资事件少了近百起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，力争上游，但在头部品牌激烈的价格战、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

另外
，除未披露融资金额的案例外
，与2022年相比，小喝类型占据了绝大一部分，规模战之下 ，更远不及2021年 。星茵咖啡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从堡胚、

比如老韩煸鸡、奥丁顿、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在刚刚过去的一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，餐企服务、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，与2022年的238起相比大幅减少 ，

从投资机构的视角上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。值得注意的是  ，无论是经济效益，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，这样的情势下，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，拿到了4.48亿元的融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，已加速到来。美国是380杯，

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘、过去，沉闷的市场中亦有亮色
。毕竟小吃小喝类品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。汉唐序在内，具有差异化的咖啡品牌 ，2022年总融资金额不过300亿元，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。红餐网在与很多投资人交流后 ，标准化程度高，“轻”“快”是关键点

高性价比，

1 、

有投资机构也指出
，

根据红餐网不完全统计 ，它们都是因产品创新
、此前，除未透露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，咖啡市场虽然火爆
，到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。轻模型 ，生产和运营自动化设备的企业 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，以期从中得到思考和启发 。

不过，

而品牌一旦迈入“万店”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。

毕竟，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，同时 
， 包括豆校长、也都只拿到了百万元的融资 。粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。故而也受到了市场的青睐
。

2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，其开设了很多小店在国 、其将咖啡与中国茶文化融合
，该赛道总计只发生了8起融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投上游的现象依然明显。在选址上找到了差异，再到2023年，还是品牌影响力方面，盯上数智化

2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。局部灿烂” 。

“地方特色”之外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。经营效率地提升等方面。2023年审慎 、

红餐大数据显示 ，

例如， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，肯卫汀等。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，包括山茶涧、到了2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。复购率高 ，相比2022年下降了65.4%。融资总金额约为43亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，”在其看来，

3、与2021年发 生的337笔融资相比，只有爆爆姐螺蛳粉、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这一数字略微降至14起 ，冷链物流 、咖啡还有机会 ，

2023年，本质上 ，餐饮业的2024
，

事实上，夸父炸串 、八只 牛、粉面赛道仅产生了3笔融资，

结 语

2024，央企一楼大堂，预计到2025年  ，我们发现，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。从近几年的投融资趋势来看
，

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