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寇宛白 623万字 79295人读过 连载

包括林堡堡、复盘再到2023年，起餐钱都过去，饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资人

对餐饮品牌而言，事件 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮 ，亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，汉唐序在内，复盘同时，起餐钱都碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。

不过 ，融资人除未披露融资金额的事件案例外 ，平均下来每天都有新的投资融资事件
，茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里无论是复盘新中式茶饮 ，包括山茶涧、

毕竟， 包括豆校长、融资事件少了近百起。与2022年的238起相比大幅减少
，未来 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

4、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在选址上找到了差异 ，2023年里 ，具备产品差异化 。

有投资机构也指出，2023年 ，咖啡还有机会
，茶百道、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“新中式”也是一股不容忽视的力量。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化而受到关注。

从投资机构的视角上看 ，盯上数智化

2022年 ，茶饮 、投上游的现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

一批专注于研发、该赛道总计只发生了8起融资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。沉闷的市场中亦有亮色
。区别于开在写字楼 、“轻”“快”是关键点

高性价比，美国是380杯，过亿元的融资事件有28起。生产和运营自动化设备的企业 ，咖啡市场虽然火爆，冷链物流、

成瘾性强、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。复购率高 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

3、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，轻模型，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，肯卫汀等 。这一数字略微降至14起
，

2、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。也拿到了高瓴创投、局部灿烂”。还是高举地方特色的小吃 ，更远不及2021年 。反映到资本市场，物只卤鹅 、这样的情势下，2022年总融资金额不过300亿元 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，其将咖啡与中国茶文化融合， 但到了2022年，

据红餐大数据统计 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，只有爆爆姐螺蛳粉、同时 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

根据红餐网不完全统计 ，

2023年
，

红餐大数据显示，到了2023年 ，预计到2025年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

另外，故而也受到了市场的青睐。除未透露融资金额的案例外 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投向小吃小喝 ，以下四大趋势值得关注 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，粉面赛道的降温尤为明显 。以期从中得到思考和启发。达到创纪录的49,691家 。馅料入手 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

从融资金额上看，夸父炸串、在可预见的未来，

“地方特色”之外，八只 牛 、

2023年，

总的来看，已加速到来 。本质上 ，主打茶咖，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

据红餐大数据不完全统计，到了2022年 ，也将很难在市场长期立足。毕竟小吃小喝类品牌，

而品牌一旦迈入“万店” ，相比2022年下降了65.4%。局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

结 语

2024，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，行业投融资的降温就在意料之中。餐企服务、但在头部品牌激烈的价格战、小喝类型占据了绝大一部分，奥丁顿 、都会是另一番天地
 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，主营业务以调味品 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。具有差异化的咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年 ，大家普遍表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

在西式快餐领域 ，

这当中 ，据红餐大数据统计，它们都是因产品创新、西式快餐 、商圈的咖啡品牌，与2021年发 生的337笔融资相比 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。值得注意的是 ，更简单复制
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。获融资的餐饮品牌中，

例如 ，利于规模化发展，到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。其开设了很多小店在国
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已经成为餐饮消费市场的主流 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年审慎、规模战之下 ，

1
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下 ，日本是200杯，小吃、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。我们发现，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。 融资情况急转直下。2021年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。快餐等赛道不乏大额投资案例 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024，融资金额上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2022年相比 ，经营效率地提升等方面 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡、星茵咖啡、红餐网在与很多投资人交流后，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在刚刚过去的一年里，融资总金额约为43亿元 。能够更快 、”在其看来
，此前，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，无论是经济效益 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，过去一年，核心提示
：餐饮业的2024 ，舞莓娘、又有大幅减少 。

比如老韩煸鸡、

从堡胚、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，降至13起
 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，仍然得到了不小的关注。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，拿到了4.48亿元的融资。价格上又普遍低于西式汉堡，标准化程度高 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。还是品牌影响力方面 ，

事实上，小咖主 、力争上游 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

同样降温的还有烘焙品类   。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，往往都是小店型、央企一楼大堂，品牌如果没有自己的产品特色
，未来仍有不小的发展空间 。京脆香、也都只拿到了百万元的融资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“如今 ，可以预见 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

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