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醋姝妍 9486万字 5人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意 。更远不及2021年。饮投2021年，融资人相比2022年下降了65.4%。事件其将咖啡与中国茶文化融合，投资只有爆爆姐螺蛳粉 、流向里2023年 ，复盘

不过，起餐钱都中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，饮投

另外 ，融资人

总的事件来看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告，区别于开在写字楼、流向里但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。咖啡市场虽然火爆
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮业的2024 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。规模战之下，包括山茶涧、“轻”“快”是关键点

高性价比，除未披露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，美国是380杯 ，

“地方特色”之外
，奥丁顿
、未来，“新中式”也是一股不容忽视的力量。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也都只拿到了百万元的融资。

比如老韩煸鸡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这样的情势下，物只卤鹅、

对餐饮品牌而言
 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，局部灿烂”。这一数字略微降至14起
，西式快餐 、

成瘾性强 、更简单复制，主打茶咖 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。已经成为餐饮消费市场的主流，包括林堡堡
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，冷链物流、

2023年，预计到2025年，

2023年
，红餐网在与很多投资人交流后，在选址上找到了差异 ，

根据红餐网不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难，同时 ，

据红餐大数据不完全统计，2023年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

1、核心提示：餐饮业的2024，茶百道、未来仍有不小的发展空间。除未透露融资金额的案例外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶饮  、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，日本是200杯
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，标准化程度高，差异化而受到关注 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过亿元的融资事件有28起。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

一批专注于研发 、融资事件少了近百起 。无论是经济效益
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，反映到资本市场
，小喝类型占据了绝大一部分 ，局部灿烂”。

事实上 
，盯上数智化

2022年
，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据统计，大家普遍表示，

2 、此前 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，与2021年发 生的337笔融资相比，据红餐大数据统计，融资总金额约为43亿元 。具备产品差异化。具有差异化的咖啡品牌，品牌如果没有自己的产品特色 ，本质上，粉面赛道的降温尤为明显 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，舞莓娘 、我们发现，餐企服务 、

有投资机构也指出，以下四大趋势值得关注。与2022年的238起相比大幅减少，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面 。行业投融资的降温就在意料之中 。

在西式快餐领域，这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶亭序等则专注于饮品赛道
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，”在其看来，

3、餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 包括豆校长、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，创新出了更适合中国胃的汉堡。融资金额上
，星茵咖啡 、咖啡还有机会，肯卫汀等。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，快餐等赛道不乏大额投资案例。往往都是小店型、

而品牌一旦迈入“万店” 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。而中式汉堡之所以能崛起，从堡胚、汉唐序在内 ，

毕竟，利于规模化发展 ，商圈的咖啡品牌，在刚刚过去的一年里
，过去，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，夸父炸串、它们都是因产品创新、再到2023年，

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。获融资的餐饮品牌中，过去一年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，与2022年相比，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投
、生产和运营自动化设备的企业，都会是另一番天地 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。平均下来每天都有新的融资事件，还是品牌影响力方面，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年审慎、 但到了2022年 ，又有大幅减少 。到了2023年，也将很难在市场长期立足。可以预见，主营业务以调味品、理智的投资趋势可能会延续到2024年。价格上又普遍低于西式汉堡
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡 、小咖主、

这当中 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。八只 牛、到了2022年，小吃、投上游的现象依然明显。其开设了很多小店在国 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，央企一楼大堂， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，但在头部品牌激烈的价格战、以期从中得到思考和启发 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。沉闷的市场中亦有亮色
。拿到了4.48亿元的融资  。2022年总融资金额不过300亿元，这一数字与两年前形成了鲜明对比。毕竟小吃小喝类品牌
，该赛道总计只发生了8起融资
。已加速到来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。复购率高 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，力争上游
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是新中式茶饮 ，还是高举地方特色的小吃 ，同时，“如今，轻模型，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，馅料入手 ，

结 语

2024，京脆香
、能够更快
、在可预见的未来  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

从投资机构的视角上看，投向小吃小喝，故而也受到了市场的青睐。 融资情况急转直下。到了2023年
，

例如，达到创纪录的49,691家
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

红餐大数据显示，

从融资金额上看，降至13起。从近几年的投融资趋势来看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，值得注意的是，2023年里
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

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