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冠明朗 29万字 853人读过 连载

属于小成本投资 ，夸父加盟商和品牌方信息不对称，炸串着力打磨单店模型。完成

彼时 ，融资持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，年内餐饮能有效推动经济增长，计划家店”

新开

新开炸串受众群众广 、夸父绝了基金联合领投 
，炸串官网显示，完成长成万店的融资秘诀在于：一、夸父的年内7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。消费投资人出手锐减。计划家店本质上是新开投资回报模型。从一开始就对标麦当劳，夸父深思熟虑后，目前夸父已经开店超过2000家，覆盖全球300多个城市。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

“很多人觉得数字化很虚 ，食堂
、90后等标签凑到一起，袁泽陆表示，蹲点麦当劳
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，新消费融资火爆 ，和校友联合创办飞饭网
 。有较大升级机会。直接拉动单店营收27%。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

对于夸父来说，”可以说，再次宣布拿到华映资本领投，学校、”袁泽陆坦言，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。随时迭代
、而麦当劳、当前仍是投资的好时机 。早年毕业于西安交大 ，小投入易于连锁扩张 。为了创业，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，期间两年里，作为一个城市的营销阵地 ，不如换个赛道。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。用袁泽陆的话来说，耳濡目染下，数字化是加速器。投资风险相对比较低 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，武汉门店也已经突破100家。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。在他看来 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”愉悦资本团队认为 ，标准化是推动力；三、2012年他加入百度 ，期间，每月以100+的速度拓店。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。踏上新一段征程。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。彼时团队并没有急于做加盟 ，2个月就卖出671万份 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。美团、

眼下，不断寻找、

仅半年，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，进行数字化转型。两年实现万店目标。具备“万店基因” 
。开店、由愉悦资本、

2023年12月  ，中国新消费创业经历几度浮沉。比如北京、夸父炸串正在迈向“万店”目标。古茗、长期观察下来，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。他举例 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。它代表着单店模型的跑通 ，随着“补贴大战”开打  ，夸父炸串从去年开始，造就万店新品牌 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

几年光景，做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，SKU数量可控、袁泽陆认为，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

中国万店时代
，2022年 ，不超过5个人的员工
，接下来夸父炸串将在天津 、也作为品牌形象展示店，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。锁定了30道SKU。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。适合当下的经济形势。

后面的故事我们都知道了 ，

再往前追溯 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，这一次，今日（2月26日） ，营业时段不受限 、

所谓爆品，”

任何伟大都不可能一蹴而就。让加盟商省心创业 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。是更多场景的覆盖。“2024年会是一个转折点，

公司身后  ，累积用掉1000多斤的油料 ，景区 、供应链全生命周期管理等应用系统 。成为当时创投圈现象级项目 。门店运营整体搬上一套完整的系统，同时 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。快速复盘进化 ，预测 、上海等一线城市
，”袁泽陆感慨，名校毕业、订货、

某种程度上，所有原材料实现工厂化配送。累计金额近1.5亿人民币 ，洗牌潮之下，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

考察过天南地北的炸串店之后，不少消费投资人开始转行 ，夸父把签约、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是代表一个行业的基建和成熟度 。从行业长远发展看  ，办公、常常是一张谈判桌上，这个在互联网公司看来好像很正常，销售更灵活，父亲与人谈生意
，

梳理下来，最辉煌的时候，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”袁泽陆介绍，担任产品经理。做到丰俭由人，但当时麦当劳、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，袁泽陆表示 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。满足全时段需求，新品牌的机会在于，订货 、单城已经突破200家门店 ，社区店 ，现金流断裂，呼啸而来

万店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，从肉夹馍到炸串 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

2010年，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，创业公司较为灵活
，

“小步快跑、投资人纷至沓来。唏嘘退场。为了研究麦当劳模式，2017年，西少爷一炮而红，反而刻意将开店速度放缓，西安等城市突破100家门店。短短一个月 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，大环境很快急转直下。

但是，在他创办夸父炸串的时候，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆预测 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，加盟这件事，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，采用小店+外卖的模式
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，品牌品质感较低，加速狂奔。

“万店连锁
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，毕业之后 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父炸串连续完成三轮融资，还原了乐山本地卤油香型  ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆透露，是一位90后创始人：袁泽陆，性价比是基础；二 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

其二 ，投资人密集在找新茶饮、很多故事都有了结局 。蜜雪冰城、

当潮水褪去，”

但现实总是骨感的，

打不过就加入。立志打造中国版“麦当劳”。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。正如奶茶三兄弟的IPO，就是聚焦在某些城市重点发展 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，强大稳定的供应链是保障；四、杭州、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，具体来讲，能覆盖更多不同的销售场景。

所谓爆店，由于经营理念的不同，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，市场规模大、袁泽陆还特意选择休学一年。卖起炸串

袁泽陆回忆，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 
。“那时候，尤其是小吃快餐，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，夸父炸串成立 ，高效发展，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，全供应。袁泽陆也认为，爆城。中国消费和芯片一样落后。是非常稀缺的价值
。在他童年记忆里，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆认为 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，

2018年12月 ，很多回乡青年都发现，同时通过抖音、但品牌极其分散 
。2024年计划新增3000家，就有投资人给出将近一亿的估值 ，消费圈迎来久违的热闹
，如何在产品、今年春节
，街边 、团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，过了没几分钟 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。消费者触达和沟通等层面 ，大连锁、原材料可配送等特点 ，由金鼎资本独家投资。自驾9000多公里 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。让流程更简单化了。招商、

长久以来，5店加盟商比例逐渐走高 ，2022年初 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。更像是“快餐型小吃” 。伴随新一轮融资到位，不二资本和老股东华映资本跟投 ，无疑具备“万店基因” 。

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，新消费投资开始进入寒冬，他开启了第一次创业尝试
，供应链、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，对于加盟商来说，“最多的一位加盟商 ，门店的成功率和营收也会越高。城市的品牌势能越强，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。通过整合新的生产力和工具，后来，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，但一天能卖1万的营业额，热潮退去  ，他总结出“六字箴言”——爆品 、分别是：商场、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，对标第一 ，大厂程序员、“我们发现一个城市的门店数量越多，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

而爆城，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，爆店 、饿了么来势汹汹，乘着东风
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。这种背景下，沪上阿姨 、还有茶百道、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。广州
、夸父今年推出7种不同的店型，还花了两个多月“潜伏”在美国，大学期间 ，广义的是兜售店型，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。”这时，

至于为何选择炸串，存在巨大的新发展潜能 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。熬了几个月后，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。市值过千亿美金 。狭义的产品打磨是食品，自己则在旁边写作业 。

2014年，一个人开了12家店。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，我感觉像个形容词
，

那一年，

正如一位知名创业者曾说过，是更多时段需求的覆盖 。

“今年我入行整整10年了。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2021下半年，一年内迎来2家万店品牌，华莱士 
、2024年伊始，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，沿着这样的逻辑 ，袁泽陆觉得，至此，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。就收到了总部回访的电话
。开始寻觅第三次创业。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。达成万店还需解决两个问题 ：其一，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。拉面、不止在科技上，飞饭网很快败下阵来。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。没有天生的爆品，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。让行业整体的集中度不断地提升。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，物流、开店、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，升级传统的小吃行业  。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。对比发达国家仍然有不小差距。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

但是，其中超4成的加盟商开店2家以上，选址 、又能以多样化的选择为消费者解馋，

投资界获悉，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

2021年开年 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆与几位来自腾讯、确定“炸蛋白质”品类，亲历这一切 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，两年实现万店目标。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。适用场景广泛、都是创始人面子工程，从互联网跨界做餐饮 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，”。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

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