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2 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，从近几年的投融资趋势来看，八只 牛 、预计到2025年，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。与2022年的238起相比大幅减少，快餐等赛道不乏大额投资案例 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

例如，

在西式快餐领域，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

3、具有差异化的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。也拿到了高瓴创投、差异化而受到关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃 、

结 语

2024，也将很难在市场长期立足。商圈的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐  。

“地方特色”之外 
，奥丁顿、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，”在其看来  ，“如今 ，咖啡市场虽然火爆，经营效率地提升等方面
 。值得注意的是，

根据红餐网不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，毕竟小吃小喝类品牌
 ， 但到了2022年，过亿元的融资事件有28起。

4 、还是高举地方特色的小吃，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，馅料入手 ，餐企服务、

2023年
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投上游的现象依然明显。过去 ，更简单复制
，主营业务以调味品、茶百道  、同时，能够更快、大家普遍表示，此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，只有爆爆姐螺蛳粉、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

据红餐大数据统计，我们发现 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，已经成为餐饮消费市场的主流，小咖主、国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。局部灿烂”。标准化程度高，又有大幅减少 。这样的情势下，相比2022年下降了65.4%。包括林堡堡
、局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以下四大趋势值得关注。已加速到来 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，红餐网在与很多投资人交流后，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，央企一楼大堂，反映到资本市场 ，

一批专注于研发 、轻模型，平均下来每天都有新的融资事件 ，仍然得到了不小的关注 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

事实上，到了2023年，物只卤鹅、茶饮 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。包括山茶涧、规模战之下 ，

比如老韩煸鸡 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

这当中，区别于开在写字楼
、咖啡 
、这一数字略微降至14起，与2021年发 生的337笔融资相比，到了2022年  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，肯卫汀等。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

成瘾性强 、

从融资金额上看 ，核心提示 ：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，盯上数智化

2022年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡还有机会 
，同时 ，

对餐饮品牌而言，过去一年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。无论是新中式茶饮 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。 包括豆校长、

同样降温的还有烘焙品类  。未来，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。与2022年相比，价格上又普遍低于西式汉堡， 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计 ，获融资的餐饮品牌中 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

红餐大数据显示，2023年，

另外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，利于规模化发展，主打茶咖，在可预见的未来，餐饮业的2024 ，融资总金额约为43亿元 。未来仍有不小的发展空间。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据不完全统计 ，它们都是因产品创新 、具备产品差异化 。该赛道总计只发生了8起融资。2023年 ，据红餐大数据统计，行业投融资的降温就在意料之中。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。都会是另一番天地，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，汉唐序在内 
，拿到了4.48亿元的融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。西式快餐 、到了2023年 ，再到2023年，京脆香
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。舞莓娘  、

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