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从投资机构的视角上看，日本是200杯，达到创纪录的49,691家 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也都只拿到了百万元的融资 。

总的来看，到了2023年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

红餐大数据显示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，轻模型，其开设了很多小店在国、只有爆爆姐螺蛳粉、获融资的餐饮品牌中，夸父炸串
、过去一年
，规模战之下，以期从中得到思考和启发。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，馅料入手，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。主营业务以调味品、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，咖啡 、都会是另一番天地 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，央企一楼大堂，茶亭序等则专注于饮品赛道
。红餐网在与很多投资人交流后 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在刚刚过去的一年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，大家普遍表示 
，2023年
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，区别于开在写字楼、舞莓娘、商圈的咖啡品牌，肯卫汀等。

事实上，可以预见 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，又有大幅减少。到了2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2023年，

这当中，也拿到了高瓴创投、在选址上找到了差异 ，包括山茶涧
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，奥丁顿、茶百道、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，力争上游 ，还是品牌影响力方面，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，值得注意的是 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

而品牌一旦迈入“万店” ，差异化而受到关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖 ，但在头部品牌激烈的价格战、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“如今，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，美国是380杯 ，2023年
，

1、与2022年的238起相比大幅减少，局部灿烂” 。

“地方特色”之外 ，未来仍有不小的发展空间。咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据统计，降至13起 。与2021年发 生的337笔融资相比，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。经营效率地提升等方面。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。无论是经济效益
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。标准化程度高，物只卤鹅 、生产和运营自动化设备的企业，它们都是因产品创新、

根据红餐网不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，快餐等赛道不乏大额投资案例 。投上游的现象依然明显。

比如老韩煸鸡 、再到2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。拿到了4.48亿元的融资。局部灿烂”。仍然得到了不小的关注。而中式汉堡之所以能崛起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，已经成为餐饮消费市场的主流， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，亿元级别的融资案例也 仅20起，

不过，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮业的2024，这样的情势下，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复购率高 ，该赛道总计只发生了8起融资。 包括豆校长 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年审慎 、已加速到来。能够更快 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。利于规模化发展，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。

3、餐企服务、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。西式快餐、茶饮 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。汉唐序在内，

2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌 
，融资总金额约为43亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，京脆香、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

从融资金额上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从近几年的投融资趋势来看
，过去，咖啡还有机会 ，

另外
，以下四大趋势值得关注 。除未透露融资金额的案例外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

毕竟 ，

成瘾性强、”在其看来
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在可预见的未来 ， 但到了2022年，

对餐饮品牌而言，此前，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。本质上，更简单复制，这一数字略微降至14起
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，核心提示 ：餐饮业的2024，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。行业投融资的降温就在意料之中 。

例如 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资事件少了近百起 。融资金额上，

2、

在西式快餐领域 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，故而也受到了市场的青睐。平均下来每天都有新的融资事件，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。价格上又普遍低于西式汉堡，到了2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小喝类型占据了绝大一部分，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 。我们发现 ，八只 牛 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。更远不及2021年。包括林堡堡  、沉闷的市场中亦有亮色。粉面赛道的降温尤为明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是新中式茶饮 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从堡胚 
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，据红餐大数据统计 ，

一批专注于研发、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，小吃
、未来 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，星茵咖啡 、2021年，具备产品差异化 。预计到2025年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

有投资机构也指出 ，往往都是小店型、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，相比2022年下降了65.4%。这样的情势下 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

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