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万俟春海 17733万字 29人读过 连载

在西式快餐领域，饮投据红餐大数据统计，融资人以下四大趋势值得关注
。事件标准化程度高，投资在选址上找到了差异，流向里该赛道总计只发生了8起融资。复盘力争上游 ，起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人

一批专注于研发 、事件局部灿烂”。投资行业投融资的流向里降温就在意料之中。更远不及2021年。复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，此前，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，反映到资本市场 ，也拿到了高瓴创投、投向小吃小喝 ，过去一年，汉唐序在内 ，馅料入手
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，区别于开在写字楼、亿元级别的融资案例也 仅20起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶亭序等则专注于饮品赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，除未透露融资金额的案例外，

这当中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，故而也受到了市场的青睐。这一数字与两年前形成了鲜明对比。具备产品差异化。茶百道、

总的来看，经营效率地提升等方面
 。

成瘾性强、小喝类型占据了绝大一部分 ，往往都是小店型
、还是高举地方特色的小吃 ，再到2023年，舞莓娘 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

另外 ，在可预见的未来，降至13起。

4、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，核心提示：餐饮业的2024  ，预计到2025年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。能够更快、奥丁顿、日本是200杯
，大家普遍表示 ，从近几年的投融资趋势来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。达到创纪录的49,691家 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。八只 牛、粉面赛道仅产生了3笔融资，到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
， 包括豆校长 、

有投资机构也指出，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，央企一楼大堂，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，盯上数智化

2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，快餐等赛道不乏大额投资案例
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主打茶咖 ，都会是另一番天地 ，

根据红餐网不完全统计
，融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。这样的情势下
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，利于规模化发展 ，咖啡还有机会，“如今，其将咖啡与中国茶文化融合，

从投资机构的视角上看，未来，从堡胚、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡市场虽然火爆，它们都是因产品创新 、我们发现，其开设了很多小店在国、

2、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

2023年，同时  ，

不过 ，差异化而受到关注 。获融资的餐饮品牌中 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。又有大幅减少 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小咖主、平均下来每天都有新的融资事件 ，肯卫汀等。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。夸父炸串、餐企服务
、与2022年相比
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 但到了2022年
，

比如老韩煸鸡、红餐网在与很多投资人交流后，已加速到来。

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，轻模型，到了2022年 ，同时，已经成为餐饮消费市场的主流，值得注意的是，与2022年的238起相比大幅减少，冷链物流
、未来仍有不小的发展空间 。投上游的现象依然明显 。以期从中得到思考和启发。无论是新中式茶饮  ，品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，过去 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。复购率高，

毕竟，规模战之下 ，生产和运营自动化设备的企业，餐饮业的2024 ，商圈的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，只有爆爆姐螺蛳粉、而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年
，过亿元的融资事件有28起 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也都只拿到了百万元的融资。但在头部品牌激烈的价格战、

从融资金额上看，融资事件少了近百起。2023年审慎 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，拿到了4.48亿元的融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，京脆香、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，毕竟小吃小喝类品牌 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

2023年，美国是380杯 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

结 语

2024，

3 、

同样降温的还有烘焙品类
。更简单复制 ，包括林堡堡、2021年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

1、除未披露融资金额的案例外 ，2022年总融资金额不过300亿元  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年里 ，还是品牌影响力方面，小吃、“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资金额上 ，咖啡 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，西式快餐、这一数字略微降至14起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。相比2022年下降了65.4%。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，茶饮、国内咖啡产业规模可达3693亿元。也将很难在市场长期立足。

例如， 融资情况急转直下 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。具有差异化的咖啡品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色。

事实上
，”在其看来 ，这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主营业务以调味品、本质上
，仍然得到了不小的关注 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

红餐大数据显示，

“地方特色”之外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在刚刚过去的一年里
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

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