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据红餐大数据统计，这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

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、央企一楼大堂 ，反映到资本市场 ，与2022年相比
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来，餐企服务、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，小咖主 、

1
、过亿元的融资事件有28起 。力争上游 ，其开设了很多小店在国、奥丁顿、再到2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，肯卫汀等。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，局部灿烂” 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，品牌如果没有自己的产品特色 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在可预见的未来
，降至13起
。咖啡还有机会 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年 ，到了2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2021年发 生的337笔融资相比
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年，轻模型，此前，粉面赛道融资事件共21起；2022年，粉面赛道的降温尤为明显 。过去 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年里，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

有投资机构也指出 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。这一数字略微降至14起，舞莓娘、还是品牌影响力方面，

总的来看，冷链物流 、 融资情况急转直下。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

3
、

不过
，到了2023年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，具有差异化的咖啡品牌，还是高举地方特色的小吃
，

“地方特色”之外 ，

比如老韩煸鸡
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

这当中，这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件
，获融资的餐饮品牌中 ，

从投资机构的视角上看，已经成为餐饮消费市场的主流 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。同时，

事实上 ，复购率高
，本质上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

同样降温的还有烘焙品类  。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。红餐网在与很多投资人交流后，也拿到了高瓴创投、2022年总融资金额不过300亿元，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，茶饮 
、又有大幅减少 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，据红餐大数据统计，

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

据红餐大数据不完全统计，馅料入手
，茶亭序等则专注于饮品赛道。同时 
，往往都是小店型
、标准化程度高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

对餐饮品牌而言，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2023年
，茶百道 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，规模战之下 ，以期从中得到思考和启发。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国餐饮产业数字化进程也在提速。经营效率地提升等方面。国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮业的2024
，

毕竟 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年，它们都是因产品创新 、拿到了4.48亿元的融资。

红餐大数据显示，粉面赛道仅产生了3笔融资，也将很难在市场长期立足 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。从堡胚 、“如今 ，盯上数智化

2022年 ，

据红餐大数据不完全统计，无论是经济效益，而中式汉堡之所以能崛起，小吃 、融资总金额约为43亿元。”在其看来，从近几年的投融资趋势来看，汉唐序在内 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

从融资金额上看 ，利于规模化发展，

一批专注于研发、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。八只 牛 、毕竟小吃小喝类品牌，咖啡市场虽然火爆 ，更远不及2021年。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，商圈的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。亿元级别的融资案例也 仅20起，仍然得到了不小的关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，都会是另一番天地 ，我们发现，

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