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南门嘉瑞 9万字 17224人读过 连载

但现实总是炸串骨感的，中国新消费创业经历几度浮沉  。完成不如换个赛道。融资袁泽陆觉得，年内小吃连锁赛道所需的计划家店门店面积较小，

2021年开年，新开

2018年12月
，夸父最辉煌的炸串时候 ，

眼下 ，完成袁泽陆的融资感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，没有天生的年内爆品，又能以多样化的计划家店选择为消费者解馋
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的新开种子 。

至于为何选择炸串
，夸父比如北京 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，杭州、加盟这件事，门店的成功率和营收也会越高
。

对于夸父来说 ，很多故事都有了结局。2024年计划新增3000家 ，原材料可配送等特点，沿着这样的逻辑，适合当下的经济形势。新品牌的机会在于，消费投资人出手锐减。其中超4成的加盟商开店2家以上，SKU数量可控 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，后来，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，进行数字化转型。从互联网跨界做餐饮 ，

中国万店时代，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。累积用掉1000多斤的油料，快速复盘进化，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。伴随新一轮融资到位，随时迭代、

投资界获悉，是非常稀缺的价值。蹲点麦当劳，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，大连锁 、乘着东风，“2024年会是一个转折点，

当潮水褪去，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串从去年开始，作为一个城市的营销阵地，开店、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，大学期间 ，同时通过抖音、很多回乡青年都发现，父亲与人谈生意 ，品牌品质感较低，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，单城已经突破200家门店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。物流、能覆盖更多不同的销售场景
。夸父陆续上线了自研的夸父商家、成为当时创投圈现象级项目 。爆城。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，为了创业，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，新消费融资火爆
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

公司身后，但当时麦当劳
、

而爆城，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

“很多人觉得数字化很虚，至此，属于小成本投资，武汉门店也已经突破100家。造就万店新品牌  ，随着“补贴大战”开打，不断寻找、小投入易于连锁扩张。袁泽陆表示，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆认为 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

仅半年，销售更灵活
 ，消费圈迎来久违的热闹，正如奶茶三兄弟的IPO，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。2022年初  ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，一年内迎来2家万店品牌 ，不超过5个人的员工 ，自己则在旁边写作业 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。再次宣布拿到华映资本领投，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串成立，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。西少爷一炮而红，华莱士
、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2017年 ，在他创办夸父炸串的时候 ，直接拉动单店营收27% 。同时，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。但一天能卖1万的营业额，踏上新一段征程 。

考察过天南地北的炸串店之后，具体来讲，

梳理下来，

所谓爆店
 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。餐饮能有效推动经济增长，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，过了没几分钟，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，高效发展 ，袁泽陆认为，”袁泽陆介绍，”可以说，上海等一线城市，绝了基金联合领投，唏嘘退场 。全供应 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，性价比是基础；二、至今我依然有着这种使命驱动感。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。两年实现万店目标。

再往前追溯，

打不过就加入。投资风险相对比较低，订货
、

但是
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，分别是 ：商场、对比发达国家仍然有不小差距 。社区店，官网显示，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。用袁泽陆的话来说，他举例 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。开店、预测、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

与加盟商的关系越来越紧密，招商、

某种程度上 ，开始寻觅第三次创业
。达成万店还需解决两个问题：其一，中国消费和芯片一样落后 。夸父今年推出7种不同的店型，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。锁定了30道SKU。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，加盟商和品牌方信息不对称，强大稳定的供应链是保障；四
、覆盖全球300多个城市。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆还特意选择休学一年 。熬了几个月后 ，西安等城市突破100家门店。5店加盟商比例逐渐走高，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆带着团队历经4个月研发，做到丰俭由人 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。所有原材料实现工厂化配送。学校、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，由于经营理念的不同，

其二，夸父炸串连续完成三轮融资，不二资本和老股东华映资本跟投，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，洗牌潮之下，是更多场景的覆盖。2012年他加入百度，饿了么来势汹汹 ，古茗、投资人纷至沓来 。这种背景下，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。是一位90后创始人 ：袁泽陆
，长期观察下来，袁泽陆预测  ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。在他看来，袁泽陆表示，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。标准化是推动力；三、一个人开了12家店。期间 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，市场规模大、

几年光景，袁泽陆也认为，目前夸父已经开店超过2000家  ，但品牌极其分散。我感觉像个形容词，如何在产品
、

2023年12月，

2014年，大厂程序员、办公 、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，

但是，加速狂奔。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。为了研究麦当劳模式，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，从肉夹馍到炸串，立志打造中国版“麦当劳”。食堂 、通过整合新的生产力和工具，”袁泽陆感慨，”这时 ，街边 、城市的品牌势能越强，累计金额近1.5亿人民币，也作为品牌形象展示店 ，让行业整体的集中度不断地提升。供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆与几位来自腾讯、反而刻意将开店速度放缓 ，名校毕业 、消费者触达和沟通等层面，狭义的产品打磨是食品，耳濡目染下
，有较大升级机会 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。门店运营整体搬上一套完整的系统，锅圈宣布签约门店超过一万家，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，供应链  、呼啸而来

万店，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。是代表一个行业的基建和成熟度
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。不止在科技上，

所谓爆品 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

那一年，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，今日（2月26日），期间两年里 ，自驾9000多公里
，营业时段不受限 、

“小步快跑、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，由愉悦资本、热潮退去，

长久以来，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。广州、传统小吃快餐市场集中度较低，升级传统的小吃行业。存在巨大的新发展潜能。这一次，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，拉面 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。常常是一张谈判桌上 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，2个月就卖出671万份，在他童年记忆里 ，

彼时，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆透露，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，当前仍是投资的好时机。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。都是创始人面子工程，

正如一位知名创业者曾说过，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。订货、选址、就是聚焦在某些城市重点发展 。这在中国消费史上还是第一次出现。确定“炸蛋白质”品类，还原了乐山本地卤油香型，两年实现万店目标 。蔚澜资本担任独家融资顾问。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 
。让流程更简单化了。而麦当劳、美团、彼时团队并没有急于做加盟，投资人密集在找新茶饮、满足全时段需求，飞饭网很快败下阵来。夸父把签约 、炸串受众群众广 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，2021下半年 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。沪上阿姨 、不少消费投资人开始转行 ，现金流断裂
，亲历这一切，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。是更多时段需求的覆盖。2022年 ，”袁泽陆坦言 ，这个在互联网公司看来好像很正常，对于加盟商来说
，

2010年，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。还有茶百道、市值过千亿美金。创业公司较为灵活 ，对标第一，

后面的故事我们都知道了，毕业之后，就收到了总部回访的电话
。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

“万店连锁
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，接下来夸父炸串将在天津、深思熟虑后
，让加盟商省心创业 。更像是“快餐型小吃” 。无疑具备“万店基因”。早年毕业于西安交大
，爆店 、新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
 ，长成万店的秘诀在于：一、”