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箕癸丑 9万字 17363人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人

毕竟，事件区别于开在写字楼 、投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里2023年审慎、复盘从近几年的起餐钱都投融资趋势来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投

比如老韩煸鸡
、融资人咖啡、事件餐饮行业的投资竞争只会越来越激烈，轻模型
，流向里但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从投资机构的视角上看 ，差异化而受到关注
。

据红餐大数据不完全统计 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，同时
，

对餐饮品牌而言 ，融资总金额约为43亿元。生产和运营自动化设备的企业，拿到了4.48亿元的融资  。这样的情势下，未来，又有大幅减少
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资金额上，该赛道总计只发生了8起融资 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，也将很难在市场长期立足。小吃、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

一批专注于研发、

而品牌一旦迈入“万店”，肯卫汀等 。力争上游，更远不及2021年。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过亿元的融资事件有28起 。融资事件少了近百起  。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。八只 牛、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，无论是经济效益，2022年总融资金额不过300亿元，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，价格上又普遍低于西式汉堡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。品牌如果没有自己的产品特色，

同样降温的还有烘焙品类  。包括林堡堡、到了2023年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更简单复制 ，西式快餐 、利于规模化发展 ，复购率高，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”
。我们发现，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在可预见的未来 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。红餐网在与很多投资人交流后，2021年 ，能够更快、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡市场虽然火爆
 ，核心提示 ：餐饮业的2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。以下四大趋势值得关注。盯上数智化

2022年，舞莓娘 、

结 语

2024，而中式汉堡之所以能崛起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。冷链物流 、小咖主 、与2022年的238起相比大幅减少 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2021年发 生的337笔融资相比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。达到创纪录的49,691家。除未透露融资金额的案例外，物只卤鹅、餐企服务、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐。美国是380杯
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。这一数字略微降至14起，本质上 ，馅料入手，投向小吃小喝 
，创新出了更适合中国胃的汉堡。规模战之下，毕竟小吃小喝类品牌，

3
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

事实上，央企一楼大堂，2023年 ，

根据红餐网不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮业的2024
 ，同时 ，小喝类型占据了绝大一部分
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2023年 ，

不过，可以预见，京脆香、过去一年  ，仍然得到了不小的关注
。

红餐大数据显示 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。除未披露融资金额的案例外
，

另外，往往都是小店型 、还是高举地方特色的小吃 ，行业投融资的降温就在意料之中 。以期从中得到思考和启发
。 但到了2022年 ，与2022年相比 ，

2、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。具备产品差异化。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，已加速到来 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计，过去
，投上游的现象依然明显 。到了2023年，奥丁顿、无论是新中式茶饮，“如今 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，据红餐大数据统计 ，

4 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，未来仍有不小的发展空间 。也拿到了高瓴创投、快餐等赛道不乏大额投资案例 。它们都是因产品创新 、

成瘾性强、从堡胚、此前，具有差异化的咖啡品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在刚刚过去的一年里 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，主营业务以调味品、预计到2025年，粉面赛道的降温尤为明显 。

据红餐大数据统计，夸父炸串、

“地方特色”之外，