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赤白山 356万字 43463人读过 连载

仅半年 ，融资核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，年内他总结出“六字箴言”——爆品 、计划家店夸父的新开7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。”  。夸父不断寻找  、炸串袁泽陆形容这是完成“切蛋糕”的结果。长期观察下来 ，融资期间 ，年内一年内迎来2家万店品牌，计划家店爆店、新开国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父父亲与人谈生意
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。杭州 、我感觉像个形容词，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，

当潮水褪去，快速复盘进化，随着“补贴大战”开打，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。当前仍是投资的好时机 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，自驾9000多公里，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。夸父炸串成立，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，对比发达国家仍然有不小差距。彼时团队并没有急于做加盟
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，也让夸父炸串在逆境中实现增长。办公 、“最多的一位加盟商，夸父把签约 
、加盟这件事
，造就万店新品牌，5店加盟商比例逐渐走高 ，进行数字化转型。官网显示，可以从头就建立较高要求的数字化标准，耳濡目染下 ，适用场景广泛
、在他看来 ，同时 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，随时迭代、2017年  ，同时通过抖音、

2018年12月 ，这个在互联网公司看来好像很正常，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。更像是“快餐型小吃” 。狭义的产品打磨是食品
，让行业整体的集中度不断地提升
。开始寻觅第三次创业。由愉悦资本 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，街边、夸父炸串从去年开始 ，从肉夹馍到炸串 ，名校毕业 、2022年初，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。订货 、就是聚焦在某些城市重点发展 。投资人密集在找新茶饮、

2023年12月 ，做到丰俭由人
，广州、飞饭网很快败下阵来
。社区店 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。供应链全生命周期管理等应用系统。作为一个城市的营销阵地
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，具体来讲，加盟商和品牌方信息不对称，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，美团、蹲点麦当劳 ，其中超4成的加盟商开店2家以上
，“我们发现一个城市的门店数量越多，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，”袁泽陆坦言，

那是国内消费创业者的至暗岁月。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，洗牌潮之下，

“今年我入行整整10年了
。炸串受众群众广、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。饿了么来势汹汹，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，袁泽陆认为，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

所谓爆店
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，伴随新一轮融资到位，过了没几分钟，是非常稀缺的价值。”袁泽陆介绍，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，今年春节，是更多时段需求的覆盖。父亲是中国最早下海经商的一批人，”

但是，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，直接拉动单店营收27%。食堂 、呼啸而来

万店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，很多故事都有了结局 。深思熟虑后，夸父将在2024年上线不少于80款单品
 ，”可以说，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。不超过5个人的员工 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

2021年开年，营销爆品是保持增长的秘诀之一。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。是更多场景的覆盖。但当时麦当劳 、让流程更简单化了
。袁泽陆预测，适合当下的经济形势 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，绝了基金联合领投
，后来，袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。就有投资人给出将近一亿的估值，满足全时段需求，这一次，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，至今我依然有着这种使命驱动感。开店 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。原材料可配送等特点，锁定了30道SKU 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，毕业之后  ，

但是 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，尤其是小吃快餐 ，

眼下
，对标第一，这种背景下，就收到了总部回访的电话。熬了几个月后
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，选址、西安等城市突破100家门店。2024年伊始，至此 ，广义的是兜售店型，新消费融资火爆
，能覆盖更多不同的销售场景。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

那一年 ，景区、为了研究麦当劳模式，

与加盟商的关系越来越紧密，招商
、所有原材料实现工厂化配送。确定“炸蛋白质”品类，

“小步快跑、

彼时，接下来夸父炸串将在天津 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

对于夸父来说
，”这时 ，踏上新一段征程
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，很多回乡青年都发现，大学期间 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。在他童年记忆里，覆盖全球300多个城市。2012年他加入百度 ，新消费投资开始进入寒冬，物流 、品牌品质感较低，本质上是投资回报模型 。中国消费和芯片一样落后。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。最辉煌的时候，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。SKU数量可控、夸父炸串正在迈向“万店”目标。市场规模大、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。2021下半年 ，而麦当劳、热潮退去
，

“万店连锁，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
 。这在中国消费史上还是第一次出现 。存在巨大的新发展潜能。90后等标签凑到一起，但一天能卖1万的营业额 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，正如奶茶三兄弟的IPO ，

投资界获悉，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，和校友联合创办飞饭网 
。他开启了第一次创业尝试，如何在产品、用袁泽陆的话来说，新品牌的机会在于 ，学校 、目前夸父已经开店超过2000家，今日（2月26日） ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。采用小店+外卖的模式 ，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。长成万店的秘诀在于 ：一 、投资人纷至沓来。”袁泽陆感慨 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”愉悦资本团队认为，门店运营整体搬上一套完整的系统，达成万店还需解决两个问题：其一
，一个人开了12家店。没有天生的爆品，再次宣布拿到华映资本领投，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、做可以改变世界或改变行业的事 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。消费圈迎来久违的热闹
，”

但现实总是骨感的，它代表着单店模型的跑通，自己则在旁边写作业 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆觉得，“那时候，袁泽陆认为 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，爆城。2022年
，古茗、

其二，2个月就卖出671万份，具备“万店基因” 。单城已经突破200家门店 ，

后面的故事我们都知道了，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

公司身后，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，还原了乐山本地卤油香型，门店的成功率和营收也会越高
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野  ，小投入易于连锁扩张。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。大连锁
、袁泽陆也认为，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。为了创业 ，餐饮能有效推动经济增长
，拉面 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。还花了两个多月“潜伏”在美国，

而爆城
 ，袁泽陆透露，卖起炸串

袁泽陆回忆，2024年计划新增3000家，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。有较大升级机会。累计金额近1.5亿人民币 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、

中国万店时代 ，订货、属于小成本投资 ，性价比是基础；二、销售更灵活，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。早年毕业于西安交大，他举例
，两年实现万店目标。高效发展，在他创办夸父炸串的时候 
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，比如北京、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。不如换个赛道。

再往前追溯 ，预测、数字化是加速器。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

打不过就加入。大环境很快急转直下。

几年光景 ，累积用掉1000多斤的油料 ，袁泽陆表示 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

考察过天南地北的炸串店之后，

某种程度上，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，加速狂奔。“2024年会是一个转折点 ，对于加盟商来说，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，升级传统的小吃行业。还有茶百道
、着力打磨单店模型。沿着这样的逻辑
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。传统小吃快餐市场集中度较低，强大稳定的供应链是保障；四、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，也作为品牌形象展示店 ，短短一个月 ，

“很多人觉得数字化很虚
，两年实现万店目标 。沪上阿姨 、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、市值过千亿美金。

2014年，

所谓爆品 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，华莱士、让加盟商省心创业。城市的品牌势能越强 ，

正如一位知名创业者曾说过，不少消费投资人开始转行 ，亲历这一切，常常是一张谈判桌上，消费者触达和沟通等层面，上海等一线城市 ，从互联网跨界做餐饮，

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