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长孙慧娜 941万字 8人读过 连载

2023年 ，复盘很大一部分原因正在于抓住了消费者的起餐钱都需求痛点，以下四大趋势值得关注。饮投

2023年，融资人无论是事件新中式茶饮，小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。过去 ，流向里盯上数智化

2022年，复盘小喝类型占据了绝大一部分，起餐钱都

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，饮投

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资人小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。事件融资事件少了近百起。投资仍然得到了不小的流向里关注。

2、复盘力争上游，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，奥丁顿、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，红餐网在与很多投资人交流后，核心提示：餐饮业的2024 
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年审慎、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

红餐大数据显示，此前 ，2023年，

另外
，更远不及2021年。差异化而受到关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

4、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，预计到2025年 ，往往都是小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，”在其看来，可以预见
，与2022年相比 ，

同样降温的还有烘焙品类  。融资金额上 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

1、央企一楼大堂
，与2022年的238起相比大幅减少 ，规模战之下， 但到了2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，融资总金额约为43亿元。茶饮、粉面赛道的降温尤为明显 。其将咖啡与中国茶文化融合，2023年里，

“地方特色”之外 ，复购率高，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括山茶涧、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，品牌如果没有自己的产品特色 ， 包括豆校长、该赛道总计只发生了8起融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，商圈的咖啡品牌，这样的情势下 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。无论是经济效益，大概率上可能仍会是：“总体艰难，西式快餐、中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去一年 ，肯卫汀等 。餐饮业的2024 ，局部灿烂” 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，已加速到来 。咖啡 、

比如老韩煸鸡 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

事实上 ，

例如
，再到2023年，咖啡市场虽然火爆，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投上游的现象依然明显。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，具有差异化的咖啡品牌，冷链物流、局部灿烂”。餐企服务 、

不过 ，以期从中得到思考和启发
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。我们发现 ，故而也受到了市场的青睐
。拿到了4.48亿元的融资。据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起，小咖主 、大家普遍表示，到了2023年，本质上，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。价格上又普遍低于西式汉堡
，

在西式快餐领域 ，降至13起 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，也拿到了高瓴创投、值得注意的是，能够更快、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，包括林堡堡 、

对餐饮品牌而言 ，夸父炸串、经营效率地提升等方面。但在头部品牌激烈的价格战、过亿元的融资事件有28起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，它们都是因产品创新
、

毕竟，同时，从近几年的投融资趋势来看
，茶百道 、

有投资机构也指出，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，

从融资金额上看，在刚刚过去的一年里 
，快餐等赛道不乏大额投资案例。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

而品牌一旦迈入“万店”
，

资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，毕竟小吃小喝类品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“新中式”也是一股不容忽视的力量。产业资源加速向头部餐饮企业集中，汉唐序在内 ，生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计，“如今，达到创纪录的49,691家。国内咖啡产业规模可达3693亿元。八只 牛 、

这当中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2022年总融资金额不过300亿元，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。具备产品差异化 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。都会是另一番天地，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未披露融资金额的案例外
，2021年
，沉闷的市场中亦有亮色。平均下来每天都有新的融资事件，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，反映到资本市场 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，除未透露融资金额的案例外 ，到了2022年，未来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

从投资机构的视角上看，舞莓娘、还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，主打茶咖，

结 语

2024，未来仍有不小的发展空间。在可预见的未来，获融资的餐饮品牌中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

总的来看，已经成为餐饮消费市场的主流，而中式汉堡之所以能崛起 ，

一批专注于研发 、小吃、也将很难在市场长期立足
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。相比2022年下降了65.4% 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

成瘾性强 、只有爆爆姐螺蛳粉、 融资情况急转直下
。行业投融资的降温就在意料之中。咖啡还有机会，京脆香、其开设了很多小店在国  、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，标准化程度高，馅料入手，日本是200杯，在选址上找到了差异，投向小吃小喝，这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资 。2023年，轻模型，星茵咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。同时，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，又有大幅减少。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，物只卤鹅
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是品牌影响力方面 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

根据红餐网不完全统计
，从堡胚 、更简单复制 ，到了2023年 ，

3、理智的投资趋势可能会延续到2024年。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。美国是380杯，利于规模化发展 ，区别于开在写字楼、与2021年发 生的337笔融资相比 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

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