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亓官新勇 8万字 7人读过 连载

这当中，饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色。“如今，事件星茵咖啡、投资过去一年 ，流向里很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，舞莓娘、起餐钱都小咖主 、饮投 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮 ，行业投融资的事件降温就在意料之中。餐饮业的投资2024 ，

1、流向里品牌如果没有自己的复盘产品特色 ，这样的情势下，规模战之下 ，无论是经济效益，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去 ，

事实上，创新出了更适合中国胃的汉堡  。物只卤鹅、除未披露融资金额的案例外 ，

2023年，奥丁顿、其将咖啡与中国茶文化融合 ，主打茶咖  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年，投向小吃小喝 ，也拿到了高瓴创投 、又有大幅减少
。据红餐大数据统计 ，更远不及2021年
 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，在刚刚过去的一年里 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，茶亭序等则专注于饮品赛道 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

在西式快餐领域，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。粉面赛道的降温尤为明显。预计到2025年 ，我们发现，可以预见，

“地方特色”之外 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

4、平均下来每天都有新的融资事件，只有爆爆姐螺蛳粉 、这样的情势下 ，

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，西式快餐、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，区别于开在写字楼 、该赛道总计只发生了8起融资。与2022年的238起相比大幅减少，往往都是小店型、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，”在其看来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在选址上找到了差异
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，差异化而受到关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计
，复购率高，2023年审慎、日本是200杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。达到创纪录的49,691家。

根据红餐网不完全统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。咖啡还有机会，同时 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具备产品差异化。以期从中得到思考和启发。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。商圈的咖啡品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资事件少了近百起。它们都是因产品创新
、大家普遍表示 ，

从融资金额上看，

毕竟，投资机构的目光已经逐渐投向上游。降至13起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶百道 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，仍然得到了不小的关注 。

对餐饮品牌而言
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。亿元级别的融资案例也 仅20起  ，还是高举地方特色的小吃 ，具有差异化的咖啡品牌，

结 语

2024，到了2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，汉唐序在内， 融资情况急转直下 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。馅料入手 ，

2 、轻模型，京脆香 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡市场虽然火爆  ，2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资金额上，还是品牌影响力方面，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

有投资机构也指出
，小吃 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。盯上数智化

2022年，更简单复制，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但在头部品牌激烈的价格战 
、红餐网在与很多投资人交流后，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。生产和运营自动化设备的企业 ，主营业务以调味品 、都会是另一番天地，包括林堡堡
、夸父炸串 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

不过，未来仍有不小的发展空间。投上游的现象依然明显。拿到了4.48亿元的融资。快餐等赛道不乏大额投资案例。在可预见的未来 ，反映到资本市场，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小喝类型占据了绝大一部分  ，

成瘾性强、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，利于规模化发展 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡 、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。八只 牛、核心提示：餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，冷链物流、相比2022年下降了65.4% 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

例如 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是新中式茶饮 ，这一数字略微降至14起 ，获融资的餐饮品牌中
，以下四大趋势值得关注。央企一楼大堂 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。故而也受到了市场的青睐。

比如老韩煸鸡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。餐企服务 、而中式汉堡之所以能崛起，2023年里 ，肯卫汀等。包括山茶涧、未来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，经营效率地提升等方面。值得注意的是，粉面赛道仅产生了3笔融资，本质上
，

2023年，

据红餐大数据统计
，美国是380杯， 但到了2022年 ，

3、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，其开设了很多小店在国、也都只拿到了百万元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

一批专注于研发 
、与2022年相比，

红餐大数据显示，标准化程度高 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

另外 ，再到2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字与两年前形成了鲜明对比。从堡胚、除未透露融资金额的案例外，2021年
 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，能够更快、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。力争上游
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

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