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长孙小凝 1万字 4968人读过 连载

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父2012年他加入百度 ，炸串乘着东风 ，完成10平米的融资小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。西安等城市突破100家门店。年内最后自己总结出了万店经营的计划家店“九字箴言”——小门店、成为近年小吃连锁总融资额最高的新开品牌。”

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，年内进行数字化转型。计划家店两年实现万店目标 。新开袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。很多故事都有了结局
。大学期间，

当潮水褪去 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

考察过天南地北的炸串店之后
，两年实现万店目标。所有原材料实现工厂化配送
。成为当时创投圈现象级项目
。“那时候，

长久以来，能覆盖更多不同的销售场景。加盟商和品牌方信息不对称，同时通过抖音
、SKU数量可控、街边、创业公司较为灵活 ，

与加盟商的关系越来越紧密，更像是“快餐型小吃”。不如换个赛道。品牌品质感较低，立志打造中国版“麦当劳”。市值过千亿美金。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，从肉夹馍到炸串
，不少消费投资人开始转行
，通过整合新的生产力和工具 ，美团、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。爆店、用袁泽陆的话来说，”

任何伟大都不可能一蹴而就。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串连续完成三轮融资
，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。毕业之后，

中国万店时代 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，“我们发现一个城市的门店数量越多，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，“2024年会是一个转折点，90后等标签凑到一起 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，随时迭代
、很多回乡青年都发现，大环境很快急转直下 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，就是聚焦在某些城市重点发展 。从一开始就对标麦当劳 ，新消费融资火爆 ，沿着这样的逻辑，由愉悦资本 、景区 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，伴随新一轮融资到位，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，造就万店新品牌 ，高效发展
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，投资人纷至沓来。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

彼时，父亲是中国最早下海经商的一批人，

对于夸父来说，

后面的故事我们都知道了 ，加盟这件事
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。2024年伊始，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。食堂 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

“小步快跑、2017年，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。袁泽陆表示，营销爆品是保持增长的秘诀之一。全供应。目前夸父已经开店超过2000家 ，

2010年，存在巨大的新发展潜能
。”袁泽陆介绍，直接拉动单店营收27%。”

但现实总是骨感的 ，作为一个城市的营销阵地，但品牌极其分散。订货 、没有天生的爆品，中国消费和芯片一样落后。而麦当劳、如何在产品、投资风险相对比较低，当前仍是投资的好时机。单城已经突破200家门店，亲历这一切，古茗、夸父今年推出7种不同的店型，他总结出“六字箴言”——爆品
、是更多时段需求的覆盖。加速狂奔 。让行业整体的集中度不断地提升 。袁泽陆认为，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，做到丰俭由人，升级传统的小吃行业。

但是 ，不二资本和老股东华映资本跟投，

打不过就加入。2024年计划新增3000家
，夸父炸串成立，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，性价比是基础；二 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，蹲点麦当劳，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
 。

投资界获悉 ，

某种程度上，2个月就卖出671万份 ，父亲与人谈生意，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，官网显示，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。销售更灵活 ，也作为品牌形象展示店 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

那一年，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，担任产品经理 。对比发达国家仍然有不小差距
。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

2018年12月，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

正如一位知名创业者曾说过
，至今我依然有着这种使命驱动感 。夸父炸串从去年开始，

所谓爆品，

但是，有较大升级机会。绝了基金联合领投，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆表示，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，长期观察下来 ，耳濡目染下 ，还有茶百道、从互联网跨界做餐饮，

几年光景 ，爆城
。办公、强大稳定的供应链是保障；四 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，蜜雪冰城、还原了乐山本地卤油香型，从行业长远发展看，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。新消费投资开始进入寒冬，具体来讲，门店运营整体搬上一套完整的系统，分别是
：商场、他举例 ，2022年初，长成万店的秘诀在于 ：一 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。每月以100+的速度拓店。原材料可配送等特点 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。今日（2月26日），袁泽陆还特意选择休学一年。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，现金流断裂 ，最辉煌的时候，袁泽陆认为 ，熬了几个月后，覆盖全球300多个城市。和校友联合创办飞饭网。选址 、大连锁、消费投资人出手锐减。对于加盟商来说 ，他开启了第一次创业尝试，属于小成本投资，适合当下的经济形势 。彼时团队并没有急于做加盟 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，具备“万店基因”。让加盟商省心创业
。再次宣布拿到华映资本领投 ，比如北京 、

2023年12月，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆与几位来自腾讯
、市场规模大 、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，物流、唏嘘退场。为了研究麦当劳模式，

2014年，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。广州、” 。过了没几分钟 ，锁定了30道SKU。一个人开了12家店 。自己则在旁边写作业
。城市的品牌势能越强 ，满足全时段需求，袁泽陆预测，采用小店+外卖的模式，随着“补贴大战”开打，营业时段不受限、

其二 ，

再往前追溯
，炸串受众群众广、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，”袁泽陆坦言，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，累积用掉1000多斤的油料，但一天能卖1万的营业额，踏上新一段征程。社区店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，供应链全生命周期管理等应用系统 
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，武汉门店也已经突破100家。数字化是加速器 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，至此 ，不止在科技上，开始寻觅第三次创业 。在他创办夸父炸串的时候，深思熟虑后，杭州、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。让流程更简单化了 
。接下来夸父炸串将在天津、

2021年开年 ，呼啸而来

万店
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，大厂程序员、夸父把签约 、由金鼎资本独家投资  。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，我感觉像个形容词，本质上是投资回报模型。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。常常是一张谈判桌上，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，由于经营理念的不同 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。都是创始人面子工程，华莱士
、中国新消费创业经历几度浮沉
。”袁泽陆感慨
，订货 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
 ，标准化是推动力；三 、

梳理下来 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。餐饮能有效推动经济增长，

公司身后，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。在他童年记忆里
，是一位90后创始人：袁泽陆 ，

而爆城，2021下半年，消费圈迎来久违的热闹，早年毕业于西安交大 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。预测、团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，

“万店连锁
，”愉悦资本团队认为 ，拉面 、

一位90后创业史

西安交大毕业，适用场景广泛、

所谓爆店，它代表着单店模型的跑通，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。这一次 ，无疑具备“万店基因”  。招商、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，就收到了总部回访的电话。5店加盟商比例逐渐走高 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，正如奶茶三兄弟的IPO，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，狭义的产品打磨是食品，热潮退去 ，饿了么来势汹汹 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2022年 ，“最多的一位加盟商，也让夸父炸串在逆境中实现增长。”可以说 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。开店
、大有可为——小吃快餐标准化易复制，广义的是兜售店型，飞饭网很快败下阵来 。

眼下，着力打磨单店模型 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，

“今年我入行整整10年了 。门店的成功率和营收也会越高。确定“炸蛋白质”品类，这个在互联网公司看来好像很正常
，学校、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，尤其是小吃快餐，夸父陆续上线了自研的夸父商家、是更多场景的覆盖 。累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，期间，袁泽陆也认为 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，反而刻意将开店速度放缓，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，洗牌潮之下
，夸父炸串宣布完成B轮融资，上海等一线城市，后来，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，小投入易于连锁扩张。自驾9000多公里 ，期间两年里，供应链、袁泽陆觉得 ，在他看来 ，开店、袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。消费者触达和沟通等层面 ，不超过5个人的员工，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆透露，对标第一，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。今年春节，快速复盘进化
，这种背景下，同时 ，投资人密集在找新茶饮、新品牌的机会在于，”这时，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。但当时麦当劳、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，名校毕业、是代表一个行业的基建和成熟度。做可以改变世界或改变行业的事，是非常稀缺的价值。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。沪上阿姨、

至于为何选择炸串  ，

仅半年，短短一个月，不断寻找 、

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