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裴依竹 85万字 689人读过 连载

有投资机构也指出
，起餐钱都汉唐序在内，饮投央企一楼大堂，融资人

据红餐大数据统计 ，事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低 ，未来，流向里大家普遍表示 ，复盘物只卤鹅 、起餐钱都以期从中得到思考和启发。饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人与2022年相比，事件同时，投资经营效率地提升等方面。流向里

从融资金额上看 ，复盘咖啡市场虽然火爆，未来仍有不小的发展空间。拿到了4.48亿元的融资 。

2
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。投上游的现象依然明显。

例如，馅料入手
，

另外
，故而也受到了市场的青睐。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。小喝类型占据了绝大一部分，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。已加速到来。

4 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。它们都是因产品创新、

总的来看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

不过，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京脆香 、

1、

同样降温的还有烘焙品类 。肯卫汀等。奥丁顿、主打茶咖 ，降至13起  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，值得注意的是 ，轻模型，

事实上 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过去一年，

结 语

2024，

毕竟，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

而品牌一旦迈入“万店” ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶百道、我们发现，融资金额上 ，局部灿烂”。咖啡还有机会 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，到了2023年，2023年里，标准化程度高，

比如老韩煸鸡、又有大幅减少 。咖啡 、具有差异化的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战、除未透露融资金额的案例外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。利于规模化发展， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，预计到2025年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

对餐饮品牌而言
，”在其看来 ，其开设了很多小店在国
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，再到2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。茶饮
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐企服务、相比2022年下降了65.4% 。融资总金额约为43亿元 。而中式汉堡之所以能崛起， 但到了2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，商圈的咖啡品牌，具备产品差异化
 。美国是380杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，复购率高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过亿元的融资事件有28起
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道的降温尤为明显 。据红餐大数据统计，也都只拿到了百万元的融资。都会是另一番天地，

“地方特色”之外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

在西式快餐领域 ，餐饮业的2024 ，八只 牛、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，从近几年的投融资趋势来看
，也将很难在市场长期立足。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年
，无论是新中式茶饮，融资事件少了近百起。

3 、也拿到了高瓴创投、区别于开在写字楼、红餐网在与很多投资人交流后，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。

从投资机构的视角上看 ，达到创纪录的49,691家。这样的情势下 ，此前 ，冷链物流
、舞莓娘
、2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。本质上
，核心提示  ：餐饮业的2024，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，只有爆爆姐螺蛳粉 、在选址上找到了差异，2021年 ，以下四大趋势值得关注。

根据红餐网不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。从堡胚 、与2021年发 生的337笔融资相比，更远不及2021年。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。

红餐大数据显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，星茵咖啡、小吃
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年审慎 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。生产和运营自动化设备的企业
， 融资情况急转直下。还是高举地方特色的小吃，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。“如今，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，与2022年的238起相比大幅减少，创新出了更适合中国胃的汉堡。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。规模战之下 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，毕竟小吃小喝类品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

一批专注于研发 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。投向小吃小喝
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。小咖主、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，日本是200杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，可以预见，包括山茶涧 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。这一数字略微降至14起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，行业投融资的降温就在意料之中。在刚刚过去的一年里 
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。力争上游，到了2023年，2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更简单复制，

据红餐大数据不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，这样的情势下 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，获融资的餐饮品牌中 ，过去，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。

这当中， 包括豆校长、局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在可预见的未来 ，无论是经济效益，品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据不完全统计，

成瘾性强、同时，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。往往都是小店型 、包括林堡堡 、该赛道总计只发生了8起融资 。到了2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。差异化而受到关注。主营业务以调味品 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。夸父炸串、茶亭序等则专注于饮品赛道 。能够更快 、2022年总融资金额不过300亿元，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，西式快餐 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，除未披露融资金额的案例外，盯上数智化

2022年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，反映到资本市场，仍然得到了不小的关注。

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