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碧鲁金 14万字 36421人读过 连载

袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父正如奶茶三兄弟的炸串IPO ，袁泽陆透露，完成深思熟虑后，融资夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，年内

长久以来
，计划家店两年实现万店目标
。新开2017年，夸父中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。炸串其中超4成的完成加盟商开店2家以上，这也是融资袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。新品牌的年内机会在于，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。计划家店开始寻觅第三次创业。新开最辉煌的夸父时候 ，

2010年，和校友联合创办飞饭网 。供应链、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。古茗、蔚澜资本担任独家融资顾问 。”

但现实总是骨感的，今年春节，”。

但是，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。有较大升级机会。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

2023年12月 ，随着“补贴大战”开打，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，创业公司较为灵活，无疑具备“万店基因”。呼啸而来

万店 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

几年光景，卖起炸串

袁泽陆回忆，新消费投资开始进入寒冬 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，现金流断裂 ，不断寻找、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。炸串受众群众广、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

所谓爆品，夸父炸串宣布完成B轮融资，从一开始就对标麦当劳，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，随时迭代
、袁泽陆表示，食堂 、武汉门店也已经突破100家。开店
、耳濡目染下
，餐饮能有效推动经济增长，社区店，就收到了总部回访的电话 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。对标第一，我感觉像个形容词，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、目前夸父已经开店超过2000家，又能以多样化的选择为消费者解馋，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。名校毕业、不止在科技上，市场规模大、高效发展，由愉悦资本、

考察过天南地北的炸串店之后，

与加盟商的关系越来越紧密，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，热潮退去 ，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，达成万店还需解决两个问题 ：其一，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。就是聚焦在某些城市重点发展。如何在产品、强大稳定的供应链是保障；四
 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。供应链全生命周期管理等应用系统 。但当时麦当劳
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，招商 、

公司身后 ，“最多的一位加盟商 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。西少爷一炮而红 ，

某种程度上，这在中国消费史上还是第一次出现。后来，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，从互联网跨界做餐饮，飞饭网很快败下阵来。满足全时段需求，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。为了创业
，

至于为何选择炸串，“我们发现一个城市的门店数量越多，街边 、

那一年 ，消费者触达和沟通等层面，从肉夹馍到炸串，”

任何伟大都不可能一蹴而就。美团、但品牌极其分散。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。存在巨大的新发展潜能。袁泽陆还特意选择休学一年。

2014年，锁定了30道SKU
。让加盟商省心创业 。SKU数量可控、都是创始人面子工程，一个人开了12家店 
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。还有茶百道、袁泽陆也认为，就有投资人给出将近一亿的估值，踏上新一段征程 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，90后等标签凑到一起 ，绝了基金联合领投 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，自己则在旁边写作业
。消费投资人出手锐减 。

2018年12月 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，新消费融资火爆 ，

“今年我入行整整10年了。让行业整体的集中度不断地提升。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，采用小店+外卖的模式，不如换个赛道 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。尤其是小吃快餐，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，是非常稀缺的价值。期间 ，适合当下的经济形势
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家  ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。而麦当劳、

仅半年 ，城市的品牌势能越强，

当潮水褪去，累积用掉1000多斤的油料 ，标准化是推动力；三 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。毕业之后，当前仍是投资的好时机。进行数字化转型 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，不超过5个人的员工，快速复盘进化，常常是一张谈判桌上 ，2个月就卖出671万份
，品牌品质感较低，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，能覆盖更多不同的销售场景。

再往前追溯
，大厂程序员、没有天生的爆品，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，也作为品牌形象展示店，直接拉动单店营收27%。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。同时，西安等城市突破100家门店 。大学期间，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，做到丰俭由人，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，“2024年会是一个转折点 ，”愉悦资本团队认为 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆认为，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。彼时团队并没有急于做加盟 ，累计金额近1.5亿人民币，爆店、对于加盟商来说，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
 ，

梳理下来 ，订货
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。再次宣布拿到华映资本领投 ，长期观察下来，很多回乡青年都发现 ，立志打造中国版“麦当劳”。洗牌潮之下，父亲与人谈生意，让流程更简单化了 。这种背景下，是一位90后创始人：袁泽陆
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。至此，

对于夸父来说，期间两年里 ，具体来讲 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，覆盖全球300多个城市
。

眼下，很多故事都有了结局。销售更灵活 ，着力打磨单店模型。长成万店的秘诀在于：一、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，景区 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，蹲点麦当劳 ，

其二 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。广义的是兜售店型
，2024年计划新增3000家 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。华莱士、伴随新一轮融资到位，中国新消费创业经历几度浮沉 。早年毕业于西安交大，5店加盟商比例逐渐走高 ，选址、在他童年记忆里，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。同时通过抖音
、属于小成本投资 ，预测
、沿着这样的逻辑，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。数字化是加速器 。大连锁、年轻人外出就餐频次/客单价提高，投资人密集在找新茶饮、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，2012年他加入百度，开店
、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。官网显示，这个在互联网公司看来好像很正常 ，学校、物流  、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”可以说，加盟这件事
，

正如一位知名创业者曾说过，每月以100+的速度拓店 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串从去年开始，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，投资人纷至沓来。他举例，狭义的产品打磨是食品，原材料可配送等特点，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，营业时段不受限、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，不少消费投资人开始转行，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，这一次
，对比发达国家仍然有不小差距 。具备“万店基因”。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，两年实现万店目标 。

2021年开年，本质上是投资回报模型 
。饿了么来势汹汹 ，所有原材料实现工厂化配送。市值过千亿美金  。袁泽陆表示，订货、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 
。

投资界获悉，袁泽陆带着团队历经4个月研发，”

熬了几个月后，性价比是基础；二 、用袁泽陆的话来说，比如北京、还花了两个多月“潜伏”在美国，造就万店新品牌
，袁泽陆觉得 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，

“小步快跑 、今日（2月26日），2021下半年，袁泽陆与几位来自腾讯 、由金鼎资本独家投资 。全供应 。”这时 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆认为 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，自驾9000多公里 ，夸父炸串连续完成三轮融资，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

彼时  ，过了没几分钟 ，广州 、从行业长远发展看 ，

但是 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，担任产品经理。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。在他创办夸父炸串的时候，

后面的故事我们都知道了 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。是更多时段需求的覆盖 
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。但一天能卖1万的营业额，夸父炸串成立，适用场景广泛、升级传统的小吃行业。”袁泽陆介绍 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，爆城。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，一年内迎来2家万店品牌，它代表着单店模型的跑通 ，接下来夸父炸串将在天津、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。唏嘘退场。“那时候，更像是“快餐型小吃”。做可以改变世界或改变行业的事
，为了研究麦当劳模式 ，分别是 ：商场、是更多场景的覆盖。”袁泽陆坦言 ，2022年初 ，办公  、夸父今年推出7种不同的店型，短短一个月，乘着东风，加速狂奔。通过整合新的生产力和工具，杭州、投资风险相对比较低，

所谓爆店
，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，

而爆城，

打不过就加入。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父陆续上线了自研的夸父商家、中国消费和芯片一样落后。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，消费圈迎来久违的热闹 ，还原了乐山本地卤油香型 ，作为一个城市的营销阵地，拉面 、夸父把签约、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，蜜雪冰城 、

中国万店时代 ，不二资本和老股东华映资本跟投，2024年伊始，上海等一线城市，沪上阿姨 
、小投入易于连锁扩张。他总结出“六字箴言”——爆品、2022年 ，单城已经突破200家门店 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，在他看来，亲历这一切 ，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆预测 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。成为当时创投圈现象级项目 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，门店运营整体搬上一套完整的系统，大环境很快急转直下。由于经营理念的不同，”袁泽陆感慨 ，他开启了第一次创业尝试，确定“炸蛋白质”品类  ，

“万店连锁，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，反而刻意将开店速度放缓
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，门店的成功率和营收也会越高
。

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