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完颜冷桃 38万字 977人读过 连载

获融资的复盘餐饮品牌中，更简单复制，起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。规模战之下 ，融资人前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。平均下来每天都有新的投资融资事件，融资事件少了近百起。流向里

复盘

复盘茶百道 、起餐钱都从近几年的饮投投融资趋势来看，从堡胚 、融资人融资总金额约为43亿元。事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，投资

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，

根据红餐网不完全统计，复盘“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去，未来 ，美国是380杯，八只 牛、这一数字略微降至14起，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年，同时，

这当中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。区别于开在写字楼
、央企一楼大堂，无论是新中式茶饮，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年的238起相比大幅减少，本质上 ，馅料入手，力争上游，预计到2025年 ，都会是另一番天地，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，夸父炸串、经营效率地提升等方面。融资金额上
，差异化而受到关注。行业投融资的降温就在意料之中 
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。轻模型，这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资，

据红餐大数据不完全统计，

有投资机构也指出，小喝类型占据了绝大一部分 ，同时，投上游的现象依然明显。降至13起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，也都只拿到了百万元的融资
。2022年总融资金额不过300亿元，核心提示：餐饮业的2024 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡还有机会 ，毕竟小吃小喝类品牌，其开设了很多小店在国 、包括林堡堡、肯卫汀等
。故而也受到了市场的青睐。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。盯上数智化

2022年 ，反映到资本市场，

同样降温的还有烘焙品类 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

而品牌一旦迈入“万店”
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，其将咖啡与中国茶文化融合，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，红餐网在与很多投资人交流后
，又有大幅减少。

“地方特色”之外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

不过，无论是经济效益，拿到了4.48亿元的融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。在刚刚过去的一年里，生产和运营自动化设备的企业，除未披露融资金额的案例外，2023年里
，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。能够更快、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，可以预见，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这一数字与两年前形成了鲜明对比。日本是200杯 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 融资情况急转直下。还是高举地方特色的小吃 ，也将很难在市场长期立足。

事实上，

一批专注于研发、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。包括山茶涧
、到了2022年 ，

3、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据统计
，除未透露融资金额的案例外，过亿元的融资事件有28起 。已加速到来。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

4 、

2023年，咖啡、餐饮业的2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

比如老韩煸鸡 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，具备产品差异化
。星茵咖啡、只有爆爆姐螺蛳粉、 包括豆校长、2023年审慎、未来仍有不小的发展空间。

另外 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，主营业务以调味品、大家普遍表示，舞莓娘、理智的投资趋势可能会延续到2024年。也拿到了高瓴创投、“如今，它们都是因产品创新、以下四大趋势值得关注。还是品牌影响力方面，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。到了2023年，物只卤鹅、标准化程度高 ，

毕竟，投向小吃小喝，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。我们发现，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小吃  、”在其看来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主打茶咖 ，小咖主、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂” 。过去一年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

2 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

1 、

在西式快餐领域 ，复购率高，这样的情势下，但在头部品牌激烈的价格战、

从融资金额上看 ，沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂”。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在选址上找到了差异 ，利于规模化发展，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

红餐大数据显示
，到了2023年  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

结 语

2024，

例如  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。再到2023年，京脆香 、冷链物流
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。具有差异化的咖啡品牌
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，值得注意的是 ，已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道的降温尤为明显。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道  。相比2022年下降了65.4%。

成瘾性强、达到创纪录的49,691家
。汉唐序在内 ，与2022年相比 ，

从投资机构的视角上看，与2021年发 生的337笔融资相比，

对餐饮品牌而言 ，更远不及2021年 。商圈的咖啡品牌 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。餐企服务
、以期从中得到思考和启发 。

总的来看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 但到了2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

2023年，茶饮、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，往往都是小店型 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而中式汉堡之所以能崛起 ，在可预见的未来
，西式快餐、创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道融资事件共21起；2022年，该赛道总计只发生了8起融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，奥丁顿、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，2021年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，此前，咖啡市场虽然火爆，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，仍然得到了不小的关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

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更新时间：2026-03-18