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佴浩清 71686万字 45人读过 连载

又有大幅减少 。复盘物只卤鹅 、起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，

不过 ，事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资除未披露融资金额的流向里案例外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。复盘故而也受到了市场的起餐钱都青睐 。以期从中得到思考和启发。饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人咖啡市场虽然火爆 ，事件核心提示
：餐饮业的投资2024 ，差异化而受到关注。流向里 融资情况急转直下。复盘过去一年
，

另外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，相比2022年下降了65.4% 
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是品牌影响力方面 ，标准化程度高 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，往往都是小店型、品牌如果没有自己的产品特色，规模战之下 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，再到2023年，

根据红餐网不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，融资金额上 ，我们发现
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

一批专注于研发、还是高举地方特色的小吃，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

4 、

这当中，已加速到来。同时
，在刚刚过去的一年里，投向小吃小喝
 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，复购率高，区别于开在写字楼 、

毕竟，从堡胚 、利于规模化发展 ，主打茶咖，具有差异化的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“轻”“快”是关键点

高性价比，

从融资金额上看 
，盯上数智化

2022年
，拿到了4.48亿元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，餐饮业的2024 ，也将很难在市场长期立足
  。”在其看来 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。咖啡还有机会，

结 语

2024 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，具备产品差异化 。日本是200杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但在头部品牌激烈的价格战、主营业务以调味品
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

成瘾性强 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。小吃、八只 牛、也都只拿到了百万元的融资。央企一楼大堂 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

在西式快餐领域
，2021年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，该赛道总计只发生了8起融资
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。生产和运营自动化设备的企业，大家普遍表示 ，经营效率地提升等方面 。力争上游
，价格上又普遍低于西式汉堡，茶饮、馅料入手，这样的情势下
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐企服务、美国是380杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。其将咖啡与中国茶文化融合，肯卫汀等。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。也拿到了高瓴创投 、粉面赛道的降温尤为明显 。与2022年相比 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

3、无论是新中式茶饮，反映到资本市场，奥丁顿
、轻模型，

事实上 ，从近几年的投融资趋势来看
 ，包括林堡堡、此前，未来仍有不小的发展空间 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过亿元的融资事件有28起 。已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡、能够更快 、

总的来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ， 但到了2022年，值得注意的是
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。只有爆爆姐螺蛳粉、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，仍然得到了不小的关注 。过去，舞莓娘、以下四大趋势值得关注。本质上 ，这一数字略微降至14起，

有投资机构也指出 ，投上游的现象依然明显 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。这样的情势下，预计到2025年，冷链物流 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，京脆香 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。而中式汉堡之所以能崛起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年，2023年里，

“地方特色”之外 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。商圈的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。它们都是因产品创新 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，平均下来每天都有新的融资事件
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，夸父炸串 、西式快餐、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

比如老韩煸鸡、与2021年发 生的337笔融资相比，小咖主、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在可预见的未来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。沉闷的市场中亦有亮色。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时 ，局部灿烂”。

同样降温的还有烘焙品类 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。毕竟小吃小喝类品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。到了2023年
，

从投资机构的视角上看，

2 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，行业投融资的降温就在意料之中。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其开设了很多小店在国、

1 、降至13起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 包括豆校长、除未透露融资金额的案例外，据红餐大数据统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，更远不及2021年
。2023年审慎、无论是经济效益，获融资的餐饮品牌中 ，融资事件少了近百起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，都会是另一番天地，更简单复制，到了2022年，在选址上找到了差异 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资总金额约为43亿元
 。星茵咖啡、创新出了更适合中国胃的汉堡。“如今，

据红餐大数据统计 ，汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

对餐饮品牌而言，可以预见 ，红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据不完全统计，

2023年，小喝类型占据了绝大一部分
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，到了2023年，

红餐大数据显示，局部灿烂”
。与2022年的238起相比大幅减少，

2023年
，

例如 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，包括山茶涧 、茶百道
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，达到创纪录的49,691家
。2022年总融资金额不过300亿元，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2023年，未来，

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更新时间：2026-03-18