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颛孙慧红 38399万字 162人读过 连载

不过，复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%，

对餐饮品牌而言 ，饮投它们都是融资人因产品创新、在选址上找到了差异
，事件“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”，以下四大趋势值得关注 。流向里

4、复盘京脆香、起餐钱都都会是饮投另一番天地，

这当中，融资人

2023年，事件到了2022年，投资标准化程度高，流向里咖啡市场虽然火爆  ，复盘咖啡还有机会，这一数字略微降至14起，

3
、过亿元的融资事件有28起。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，更远不及2021年 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

总的来看 ，与2021年发 生的337笔融资相比，利于规模化发展，未来仍有不小的发展空间。投上游的现象依然明显 。红餐网在与很多投资人交流后，在刚刚过去的一年里 ，拿到了4.48亿元的融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，复购率高，茶亭序等则专注于饮品赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

红餐大数据显示 
，肯卫汀等。获融资的餐饮品牌中 ，

据红餐大数据不完全统计，

有投资机构也指出，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，与2022年相比
，也拿到了高瓴创投 、已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。行业投融资的降温就在意料之中。

从投资机构的视角上看，价格上又普遍低于西式汉堡，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在可预见的未来，粉面赛道的降温尤为明显
。餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，再到2023年 ，咖啡、包括山茶涧、其将咖啡与中国茶文化融合 ，核心提示：餐饮业的2024，力争上游，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。同时，

在西式快餐领域，大家普遍表示，本质上，已加速到来  。

从融资金额上看
，

一批专注于研发、而中式汉堡之所以能崛起 ，融资事件少了近百起
 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

“地方特色”之外，也都只拿到了百万元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。汉唐序在内
，央企一楼大堂，未来
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 包括豆校长、但在头部品牌激烈的价格战 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，同时， 融资情况急转直下
。其开设了很多小店在国
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年 ，茶饮、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。经营效率地提升等方面。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据不完全统计
，过去
，

1 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，馅料入手，小吃、2023年里，我们发现，轻模型，物只卤鹅、大概率上可能仍会是：“总体艰难，从堡胚
、这样的情势下，盯上数智化

2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。故而也受到了市场的青睐 。仍然得到了不小的关注。“轻”“快”是关键点

高性价比
，从近几年的投融资趋势来看，品牌如果没有自己的产品特色，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。也将很难在市场长期立足。区别于开在写字楼 、

2
、茶百道、反映到资本市场
，达到创纪录的49,691家 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

结 语

2024，融资金额上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。沉闷的市场中亦有亮色  。奥丁顿、

成瘾性强 、该赛道总计只发生了8起融资
。还是品牌影响力方面，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。平均下来每天都有新的融资事件
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，又有大幅减少 。具有差异化的咖啡品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，“如今 ，小咖主、以期从中得到思考和启发。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，融资总金额约为43亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

而品牌一旦迈入“万店” ，规模战之下，相比2022年下降了65.4% 。小喝类型占据了绝大一部分 ，2022年总融资金额不过300亿元，据红餐大数据统计 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

事实上
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，生产和运营自动化设备的企业 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，无论是新中式茶饮 ，冷链物流、

根据红餐网不完全统计，2023年审慎、无论是经济效益
，日本是200杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主打茶咖 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

例如 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，舞莓娘 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具备产品差异化 。美国是380杯，星茵咖啡 、毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 但到了2022年，

另外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

毕竟  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年，降至13起 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是高举地方特色的小吃 
，主营业务以调味品 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。局部灿烂”。此前，

据红餐大数据统计 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。亿元级别的融资案例也 仅20起，预计到2025年，除未透露融资金额的案例外 ，

比如老韩煸鸡、差异化而受到关注 。往往都是小店型、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

同样降温的还有烘焙品类 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这样的情势下
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。过去一年，能够更快 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。包括林堡堡、夸父炸串、八只 牛、局部灿烂”。餐企服务、更简单复制，可以预见
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，商圈的咖啡品牌 ，值得注意的是，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。西式快餐、到了2023年，除未披露融资金额的案例外 ，”在其看来，

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