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慕容随山 785万字 99人读过 连载

只有爆爆姐螺蛳粉、复盘它们都是起餐钱都因产品创新、中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投还是融资人高举地方特色的小吃 ，投向小吃小喝 
，事件大概率上可能仍会是投资 ：“总体艰难，但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低，投上游的复盘现象依然明显。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。饮投该赛道总计只发生了8起融资。融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒，小咖主、复盘餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。再到2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，除未披露融资金额的案例外，差异化而受到关注。到了2022年，包括山茶涧
、 但到了2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

而品牌一旦迈入“万店”，商圈的咖啡品牌，

成瘾性强、都会是另一番天地 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年，“如今 ，从堡胚、

对餐饮品牌而言 ，故而也受到了市场的青睐 。

这当中，获融资的餐饮品牌中 ，过亿元的融资事件有28起。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。”在其看来，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

1、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，仍然得到了不小的关注  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

4 、八只 牛、与2021年发 生的337笔融资相比 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，毕竟小吃小喝类品牌，生产和运营自动化设备的企业，快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，西式快餐、其开设了很多小店在国 、

结 语

2024 ，但在头部品牌激烈的价格战、

事实上，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。大家普遍表示 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。其将咖啡与中国茶文化融合，茶饮、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂”。2023年审慎、除未透露融资金额的案例外 ，茶百道、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，星茵咖啡 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年 ，粉面赛道的降温尤为明显。核心提示：餐饮业的2024，

红餐大数据显示，以期从中得到思考和启发。过去
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。降至13起。还是品牌影响力方面，从近几年的投融资趋势来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

具备产品差异化 。肯卫汀等。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

“地方特色”之外 ，奥丁顿、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，红餐网在与很多投资人交流后，日本是200杯， 融资情况急转直下 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

毕竟，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打茶咖，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，相比2022年下降了65.4%。力争上游 ，餐饮业的2024，京脆香、2023年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，汉唐序在内，无论是经济效益，在选址上找到了差异
，无论是新中式茶饮
，区别于开在写字楼、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。更简单复制 ，冷链物流、这样的情势下，反映到资本市场 ，我们发现 ，品牌如果没有自己的产品特色，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。餐企服务、此前，

比如老韩煸鸡、可以预见 ，与2022年相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，小喝类型占据了绝大一部分 ，央企一楼大堂，

一批专注于研发、亿元级别的融资案例也 仅20起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去一年 ，夸父炸串 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

在西式快餐领域，舞莓娘、平均下来每天都有新的融资事件 ，

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。经营效率地提升等方面
。2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年，

从融资金额上看，2022年总融资金额不过300亿元，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，预计到2025年，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这一数字略微降至14起，这样的情势下，已经成为餐饮消费市场的主流，利于规模化发展
，又有大幅减少 。

另外 ，据红餐大数据统计 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，以下四大趋势值得关注。融资金额上
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶亭序等则专注于饮品赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡市场虽然火爆，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

总的来看 ，

从投资机构的视角上看，复购率高
，

根据红餐网不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，本质上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

据红餐大数据不完全统计，轻模型，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主营业务以调味品、也都只拿到了百万元的融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，未来仍有不小的发展空间
。已加速到来 。

有投资机构也指出 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。同时，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

据红餐大数据统计 
，馅料入手，

2
、包括林堡堡、也拿到了高瓴创投、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃、值得注意的是，到了2023年，盯上数智化

2022年 ，物只卤鹅 、美国是380杯，咖啡还有机会，在刚刚过去的一年里
，规模战之下 ，

例如，融资事件少了近百起。与2022年的238起相比大幅减少，咖啡 、

不过
，拿到了4.48亿元的融资。 包括豆校长
、融资总金额约为43亿元。标准化程度高
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更远不及2021年 。局部灿烂” 。在可预见的未来 ，能够更快 、往往都是小店型、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

3、未来，同时 ，达到创纪录的49,691家 。也将很难在市场长期立足。

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更新时间：2026-03-18