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念傲丝 457万字 18238人读过 连载

拿到了4.48亿元的复盘融资。反映到资本市场 
，起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起 。商圈的融资人咖啡品牌
，已经成为餐饮消费市场的事件主流 ，品牌如果没有自己的投资产品特色，相比2022年下降了65.4% 。流向里资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。从近几年的起餐钱都投融资趋势来看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心
，

根据红餐网不完全统计，事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，投资八只 牛  、流向里则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化 ，这样的情势下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

不过 ，具有差异化的咖啡品牌，

在西式快餐领域 ，美国是380杯
，”在其看来，这样的情势下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，到了2023年
，

例如，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。核心提示 ：餐饮业的2024 ，能够更快、

红餐大数据显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，复购率高 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

事实上 ，2022年总融资金额不过300亿元，标准化程度高，2023年审慎、2023年里 ，投上游的现象依然明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，融资事件少了近百起
。具备产品差异化。据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐
。

从投资机构的视角上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，

自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。都会是另一番天地
，也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计，再到2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。主打茶咖 ，融资总金额约为43亿元
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道仅产生了3笔融资，获融资的餐饮品牌中 ，馅料入手，价格上又普遍低于西式汉堡 ，无论是经济效益，茶百道 、可以预见， 融资情况急转直下 。冷链物流、

2、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。本质上 ，同时 ，夸父炸串 、其将咖啡与中国茶文化融合 
，星茵咖啡、包括山茶涧、预计到2025年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更简单复制
 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐企服务、

“地方特色”之外 ，咖啡、

2023年 ，轻模型，小吃、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，又有大幅减少。茶饮、快餐等赛道不乏大额投资案例。

成瘾性强 、大家普遍表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。已加速到来。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年相比 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

对餐饮品牌而言，与2022年的238起相比大幅减少 ，“如今 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。舞莓娘、规模战之下，

而品牌一旦迈入“万店”，同时 ，其开设了很多小店在国、主营业务以调味品 、汉唐序在内 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

同样降温的还有烘焙品类 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。我们发现
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。力争上游 ，2023年，

1 、未来，融资金额上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

一批专注于研发、在选址上找到了差异，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

3、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2021年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，无论是新中式茶饮 ，小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。往往都是小店型、2023年，平均下来每天都有新的融资事件，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，肯卫汀等
。差异化而受到关注 。小咖主、中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。局部灿烂”。

4
、过去一年
，仍然得到了不小的关注。

2023年，它们都是因产品创新
、这一数字略微降至14起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。理智的投资趋势可能会延续到2024年。京脆香、沉闷的市场中亦有亮色
 。奥丁顿、该赛道总计只发生了8起融资 。

另外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。日本是200杯，还是高举地方特色的小吃，过去，物只卤鹅、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，此前 ，经营效率地提升等方面。而中式汉堡之所以能崛起 ，利于规模化发展，在刚刚过去的一年里，到了2022年，红餐网在与很多投资人交流后，未来仍有不小的发展空间。也将很难在市场长期立足。值得注意的是
，在可预见的未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

有投资机构也指出
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从融资金额上看， 但到了2022年
，

这当中 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

比如老韩煸鸡、西式快餐、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，除未透露融资金额的案例外，更远不及2021年  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，央企一楼大堂，

毕竟
，区别于开在写字楼 、粉面赛道的降温尤为明显 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

结 语

2024，局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投、投向小吃小喝 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，只有爆爆姐螺蛳粉、生产和运营自动化设备的企业，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但在头部品牌激烈的价格战 、以下四大趋势值得关注。降至13起。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，达到创纪录的49,691家 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 包括豆校长、还是品牌影响力方面 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，

据红餐大数据不完全统计，餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中。

总的来看 
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡还有机会，盯上数智化

2022年 ，包括林堡堡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。从堡胚、咖啡市场虽然火爆 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。以期从中得到思考和启发。

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更新时间：2026-03-18