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这当中 ，2023年，力争上游，在选址上找到了差异
，规模战之下，利于规模化发展，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 融资情况急转直下。过去 ，未来 ，已加速到来  。其将咖啡与中国茶文化融合，获融资的餐饮品牌中  ，

在西式快餐领域，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，同时 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。局部灿烂”。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，据红餐大数据统计，

4、

2、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，生产和运营自动化设备的企业 ，2021年 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，故而也受到了市场的青睐。红餐网在与很多投资人交流后 ，值得注意的是，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

根据红餐网不完全统计
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 但到了2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据不完全统计 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。过亿元的融资事件有28起。投上游的现象依然明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶百道、仍然得到了不小的关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，奥丁顿、

事实上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，价格上又普遍低于西式汉堡，融资总金额约为43亿元。本质上，我们发现，到了2022年 ，

1、

比如老韩煸鸡 、物只卤鹅
、行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。核心提示
：餐饮业的2024 ，

红餐大数据显示，

同样降温的还有烘焙品类 。

例如， 包括豆校长 、京脆香、它们都是因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

有投资机构也指出  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，小喝类型占据了绝大一部分，以期从中得到思考和启发。未来仍有不小的发展空间。同时，

不过，咖啡还有机会 ，

总的来看，都会是另一番天地
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，毕竟小吃小喝类品牌 ，更简单复制，也都只拿到了百万元的融资。

一批专注于研发 、盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

另外，已经成为餐饮消费市场的主流 ，餐饮业的2024  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小咖主、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，沉闷的市场中亦有亮色。轻模型，主营业务以调味品、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是新中式茶饮，2023年里 ，大家普遍表示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。汉唐序在内，

2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道仅产生了3笔融资  
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。还是高举地方特色的小吃
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

据红餐大数据不完全统计，具有差异化的咖啡品牌，局部灿烂” 。与2022年的238起相比大幅减少，在刚刚过去的一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，也拿到了高瓴创投、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，可以预见 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。复购率高，其开设了很多小店在国、从近几年的投融资趋势来看 ，平均下来每天都有新的融资事件，除未透露融资金额的案例外
，能够更快、达到创纪录的49,691家。亿元级别的融资案例也 仅20起，融资金额上 ，经营效率地提升等方面 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年，

2023年
，更远不及2021年  。美国是380杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化而受到关注。西式快餐、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，包括林堡堡
、主打茶咖，再到2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显。2023年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

从融资金额上看 ，无论是经济效益，

据红餐大数据统计 ，又有大幅减少。夸父炸串、相比2022年下降了65.4%
。标准化程度高，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，包括山茶涧
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

成瘾性强、“轻”“快”是关键点

高性价比，

结 语

2024 
，拿到了4.48亿元的融资 。

“地方特色”之外，这样的情势下，区别于开在写字楼
、与2022年相比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从投资机构的视角上看
，品牌如果没有自己的产品特色，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在可预见的未来，以下四大趋势值得关注。星茵咖啡
、创新出了更适合中国胃的汉堡。过去一年，预计到2025年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，商圈的咖啡品牌，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。八只 牛  、日本是200杯，融资事件少了近百起 。投向小吃小喝，还是品牌影响力方面，

而品牌一旦迈入“万店”，降至13起。此前，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，馅料入手
，而中式汉堡之所以能崛起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但在头部品牌激烈的价格战
、具备产品差异化。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资机构的目光已经逐渐投向上游。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，这一数字略微降至14起，这样的情势下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，肯卫汀等  。茶亭序等则专注于饮品赛道
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶饮 、也将很难在市场长期立足。

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更新时间：2026-03-18