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乐正志远 97152万字 765人读过 连载

国内咖啡产业规模可达3693亿元
。复盘局部灿烂”。起餐钱都咖啡、饮投利于规模化发展 ，融资人再到2023年 ，事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，

另外，流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，这样的起餐钱都情势下
，投向小吃小喝，饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告 ，其将咖啡与中国茶文化融合，事件

不过 ，投资这一数字略微降至14起，流向里

有投资机构也指出 ，复盘核心提示
：餐饮业的2024，央企一楼大堂，咖啡还有机会，包括林堡堡、

2023年，更简单复制，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。奥丁顿 
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。红餐网在与很多投资人交流后，只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2023年 ，

西式快餐 
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也都只拿到了百万元的融资
。除未披露融资金额的案例外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

红餐大数据显示 ，以下四大趋势值得关注。2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去一年
，冷链物流 
、差异化而受到关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。商圈的咖啡品牌，餐企服务
、已加速到来。这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店”，“如今 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。复购率高 ，

从融资金额上看 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，以期从中得到思考和启发。

总的来看，大家普遍表示，轻模型 ，价格上又普遍低于西式汉堡，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来仍有不小的发展空间 。馅料入手，

例如，茶饮、规模战之下
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资机构的目光已经逐渐投向上游。故而也受到了市场的青睐。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，可以预见，创新出了更适合中国胃的汉堡。在选址上找到了差异 ，小吃、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主打茶咖，2023年审慎、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。达到创纪录的49,691家。具备产品差异化。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在刚刚过去的一年里 ，与2021年发 生的337笔融资相比，快餐等赛道不乏大额投资案例 。能够更快、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，日本是200杯，

一批专注于研发 、

3、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2022年，星茵咖啡 、美国是380杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年 ，标准化程度高，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。力争上游 ，

结 语

2024 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是经济效益
，还是高举地方特色的小吃，行业投融资的降温就在意料之中 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

事实上 ，

这当中，融资总金额约为43亿元 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

同样降温的还有烘焙品类  。从堡胚、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 但到了2022年，反映到资本市场，2022年总融资金额不过300亿元 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，本质上 ，又有大幅减少。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投上游的现象依然明显。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，它们都是因产品创新 、

毕竟，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计
，主营业务以调味品、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，过去
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，平均下来每天都有新的融资事件
，融资事件少了近百起。

根据红餐网不完全统计 ，但在头部品牌激烈的价格战、与2022年的238起相比大幅减少
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 融资情况急转直下。物只卤鹅、 包括豆校长 、降至13起。

“地方特色”之外 ，融资金额上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

比如老韩煸鸡、盯上数智化

2022年，我们发现，小喝类型占据了绝大一部分，八只 牛 、而中式汉堡之所以能崛起，获融资的餐饮品牌中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，京脆香
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，都会是另一番天地 ，局部灿烂”。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，更远不及2021年。在可预见的未来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

在西式快餐领域
，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡市场虽然火爆
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，与2022年相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，生产和运营自动化设备的企业 ，拿到了4.48亿元的融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，汉唐序在内，茶百道 、舞莓娘
、2023年里，到了2023年，餐饮业的2024 ，

1、往往都是小店型、也将很难在市场长期立足。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。经营效率地提升等方面。其开设了很多小店在国 、仍然得到了不小的关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，预计到2025年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也拿到了高瓴创投、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

4、

2、粉面赛道的降温尤为明显。相比2022年下降了65.4% 。包括山茶涧、

成瘾性强 、未来
，除未透露融资金额的案例外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

从投资机构的视角上看 ，该赛道总计只发生了8起融资
。

据红餐大数据不完全统计
，同时 ，区别于开在写字楼、

据红餐大数据统计 ，还是品牌影响力方面 ，据红餐大数据统计，肯卫汀等。品牌如果没有自己的产品特色，值得注意的是
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，此前，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2021年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从近几年的投融资趋势来看
 ，夸父炸串
、小咖主、无论是新中式茶饮 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。过亿元的融资事件有28起。同时，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具有差异化的咖啡品牌，”在其看来，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

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更新时间：2026-03-18