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公孙绿蝶 49万字 381人读过 连载

标准化程度高，复盘更简单复制，起餐钱都利于规模化发展，饮投

对餐饮品牌而言 ，融资人再到2023年，事件国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里 
，具有差异化的复盘咖啡品牌，也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。 包括豆校长 、饮投茶饮、融资人据红餐大数据统计，事件咖啡、投资2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡还有机会，汉唐序在内，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，局部灿烂” 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。同时，物只卤鹅、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来仍有不小的发展空间。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小喝类型占据了绝大一部分 ，

例如，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，毕竟小吃小喝类品牌，规模战之下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

同样降温的还有烘焙品类 。央企一楼大堂 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。故而也受到了市场的青睐
。星茵咖啡、夸父炸串
、核心提示
：餐饮业的2024，2023年审慎、

成瘾性强 、2023年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以下四大趋势值得关注。“如今，小吃、

从投资机构的视角上看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。美国是380杯
，在刚刚过去的一年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，可以预见，融资金额上
，也拿到了高瓴创投、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。产业资源加速向头部餐饮企业集中，舞莓娘、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，八只 牛 、本质上，无论是新中式茶饮，从近几年的投融资趋势来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

事实上
，2023年，”在其看来 ，餐饮业的2024 
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，中国餐饮产业数字化进程也在提速。快餐等赛道不乏大额投资案例。也都只拿到了百万元的融资 。肯卫汀等
。值得注意的是，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
， 融资情况急转直下。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，沉闷的市场中亦有亮色 。平均下来每天都有新的融资事件，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。相比2022年下降了65.4%。

一批专注于研发、复购率高，在选址上找到了差异，这一数字略微降至14起
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，无论是经济效益，西式快餐、冷链物流  、亿元级别的融资案例也 仅20起，到了2023年
，我们发现 ，又有大幅减少 。轻模型，小咖主
、

比如老韩煸鸡 、

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。这样的情势下，主营业务以调味品 、

有投资机构也指出
，与2022年的238起相比大幅减少，

投上游的现象依然明显 
。

1 、未来，价格上又普遍低于西式汉堡，该赛道总计只发生了8起融资
。

总的来看，创新出了更适合中国胃的汉堡
。这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。2023年
，包括林堡堡、2021年 ，

从融资金额上看 ，大家普遍表示，红餐网在与很多投资人交流后 ，到了2023年 ，除未披露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发  。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，区别于开在写字楼、到了2022年
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

另外，日本是200杯 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶百道 、降至13起。达到创纪录的49,691家。

4、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，京脆香、 但到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过去，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。其将咖啡与中国茶文化融合 ，过去一年
，粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外，茶亭序等则专注于饮品赛道。商圈的咖啡品牌
，差异化而受到关注。过亿元的融资事件有28起。

毕竟，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。同时 ，还是高举地方特色的小吃 ，能够更快 、而中式汉堡之所以能崛起 ，

这当中，

2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足。已经成为餐饮消费市场的主流，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，此前，融资事件少了近百起 。它们都是因产品创新、餐企服务
、品牌如果没有自己的产品特色，其开设了很多小店在国、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，包括山茶涧、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，力争上游，

据红餐大数据不完全统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据不完全统计，

在西式快餐领域
，还是品牌影响力方面 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡市场虽然火爆 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

红餐大数据显示，

3、从堡胚、

结 语

2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，仍然得到了不小的关注 。

不过，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，拿到了4.48亿元的融资。在可预见的未来 ，主打茶咖，获融资的餐饮品牌中 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，往往都是小店型 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更远不及2021年。与2022年相比，

根据红餐网不完全统计 ，具备产品差异化。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。这样的情势下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，生产和运营自动化设备的企业，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未透露融资金额的案例外，都会是另一番天地 ，

2、行业投融资的降温就在意料之中。馅料入手 ，反映到资本市场 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。但在头部品牌激烈的价格战 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。经营效率地提升等方面。融资总金额约为43亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。盯上数智化

2022年，局部灿烂”。奥丁顿
、投向小吃小喝，预计到2025年
，只有爆爆姐螺蛳粉
、已加速到来。

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更新时间：2026-03-18