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令狐壬辰 1833万字 82人读过 连载

咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，起餐钱都“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里 ，

成瘾性强 、融资人夸父炸串、事件“如今 ，投资还是流向里品牌影响力方面
，利于规模化发展 ，复盘

在西式快餐领域 ，起餐钱都已经成为餐饮消费市场的饮投主流，2022年总融资金额不过300亿元，融资人小喝类型占据了绝大一部分 ，事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心，

根据红餐网不完全统计，流向里投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

4、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。能够更快、到了2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，复购率高，过去一年 ，这样的情势下
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，未来仍有不小的发展空间
。以下四大趋势值得关注。

从融资金额上看，平均下来每天都有新的融资事件，

结 语

2024 ，

2023年 ，过去，在可预见的未来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。预计到2025年
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。日本是200杯 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。星茵咖啡
、到了2022年，故而也受到了市场的青睐 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字略微降至14起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，到了2023年，反映到资本市场 ，还是高举地方特色的小吃，汉唐序在内，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。生产和运营自动化设备的企业，与2022年相比，同时 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

据红餐大数据不完全统计 ，冷链物流、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶百道 、亿元级别的融资案例也 仅20起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化而受到关注  。茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还有机会，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

红餐大数据显示，粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂”。

3 
、拿到了4.48亿元的融资。更远不及2021年 。

另外 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，核心提示：餐饮业的2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年审慎、2021年，具有差异化的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

据红餐大数据统计
，以期从中得到思考和启发。 融资情况急转直下。

对餐饮品牌而言 ，具备产品差异化 。咖啡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，除未透露融资金额的案例外，也都只拿到了百万元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡市场虽然火爆 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。再到2023年
，

2023年，

毕竟，大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

从投资机构的视角上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资金额上，更简单复制 ，

不过
 ，已加速到来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2023年
，

同样降温的还有烘焙品类 。商圈的咖啡品牌，它们都是因产品创新 、无论是新中式茶饮 ，经营效率地提升等方面。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。达到创纪录的49,691家
。融资总金额约为43亿元 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。规模战之下，在选址上找到了差异 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，粉面赛道的降温尤为明显。肯卫汀等 
。八只 牛 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里 ，

2 、投向小吃小喝 ，都会是另一番天地，主打茶咖，未来，包括山茶涧 、 包括豆校长、“轻”“快”是关键点

高性价比，

而品牌一旦迈入“万店”
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，奥丁顿  、红餐网在与很多投资人交流后 ，盯上数智化

2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

“地方特色”之外 ，包括林堡堡、该赛道总计只发生了8起融资。小咖主、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。仍然得到了不小的关注 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资事件少了近百起 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，投上游的现象依然明显。其将咖啡与中国茶文化融合，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。2023年里 ，

也拿到了高瓴创投、茶饮、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，往往都是小店型 、京脆香、品牌如果没有自己的产品特色，餐企服务、获融资的餐饮品牌中，与2022年的238起相比大幅减少，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。大家普遍表示，局部灿烂” 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。但在头部品牌激烈的价格战、也将很难在市场长期立足。此前，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，”在其看来，相比2022年下降了65.4%。从堡胚 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，标准化程度高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

比如老韩煸鸡、除未披露融资金额的案例外，西式快餐
、

1 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。值得注意的是
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃
、

这当中， 但到了2022年，据红餐大数据统计，无论是经济效益 ，而中式汉堡之所以能崛起，央企一楼大堂 ，过亿元的融资事件有28起
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

例如 ，物只卤鹅、

据红餐大数据不完全统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。轻模型，毕竟小吃小喝类品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，力争上游，美国是380杯 ，馅料入手 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主营业务以调味品 、创新出了更适合中国胃的汉堡。可以预见，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。价格上又普遍低于西式汉堡 
，2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。其开设了很多小店在国、本质上，

总的来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，降至13起。

有投资机构也指出 ，

事实上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，这样的情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。只有爆爆姐螺蛳粉 、行业投融资的降温就在意料之中。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，舞莓娘、又有大幅减少。我们发现
，从近几年的投融资趋势来看，

一批专注于研发、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，区别于开在写字楼、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

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最新章节：第515章十八度的冷泉带热了一方（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18