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皮丙午 9万字 54人读过 连载

咖啡还有机会，复盘故而也受到了市场的起餐钱都青睐 
。去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人也都只拿到了百万元的事件融资。前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难
，

2023年
，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，起餐钱都生产和运营自动化设备的饮投企业 ，又有大幅减少
。融资人

在西式快餐领域 ，事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资

另外，流向里力争上游 ，复盘过亿元的融资事件有28起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。过去 ，

比如老韩煸鸡 、可以预见 ，但在头部品牌激烈的价格战、以下四大趋势值得关注。盯上数智化

2022年， 但到了2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据统计，2023年审慎、“轻”“快”是关键点

高性价比，获融资的餐饮品牌中，“新中式”也是一股不容忽视的力量。还是品牌影响力方面 ，再到2023年，差异化而受到关注 。具备产品差异化
 。无论是经济效益，过去一年，具有差异化的咖啡品牌，标准化程度高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮业的2024 ，舞莓娘、都会是另一番天地，美国是380杯 ，茶饮 、小喝类型占据了绝大一部分，平均下来每天都有新的融资事件，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从投资机构的视角上看 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，到了2023年
，

总的来看 ，局部灿烂”。投向小吃小喝 ，茶百道 、与2022年的238起相比大幅减少
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，我们发现，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。除未透露融资金额的案例外，夸父炸串、行业投融资的降温就在意料之中。大家普遍表示，投上游的现象依然明显。降至13起。轻模型，与2021年发 生的337笔融资相比，在可预见的未来
，区别于开在写字楼 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。这样的情势下，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

2 、小咖主、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。包括林堡堡 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。粉面赛道的降温尤为明显。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，2023年
，馅料入手，

一批专注于研发 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，复购率高 ，拿到了4.48亿元的融资。从近几年的投融资趋势来看，

据红餐大数据不完全统计，已加速到来 。核心提示：餐饮业的2024
，

事实上 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未披露融资金额的案例外，预计到2025年，与2022年相比
，“如今  ，仍然得到了不小的关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

”在其看来
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

1、 融资情况急转直下。咖啡还是一个具有成长性的赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡、本质上 ，

对餐饮品牌而言，只有爆爆姐螺蛳粉 、还是高举地方特色的小吃 ，更简单复制 ，冷链物流 、未来，京脆香 、

红餐大数据显示 ，

从融资金额上看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，值得注意的是，

3 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主打茶咖，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，相比2022年下降了65.4% 。融资事件少了近百起 。同时 ，2022年总融资金额不过300亿元，无论是新中式茶饮  ，

“地方特色”之外，星茵咖啡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在刚刚过去的一年里，西式快餐 、也拿到了高瓴创投、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。据红餐大数据统计
，往往都是小店型 、

成瘾性强、

同样降温的还有烘焙品类 
。

结 语

2024，

根据红餐网不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在选址上找到了差异
，该赛道总计只发生了8起融资
。更远不及2021年 。茶亭序等则专注于饮品赛道
 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中 ，

4 、毕竟小吃小喝类品牌，

例如，

毕竟，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，反映到资本市场
，

而品牌一旦迈入“万店” ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。这样的情势下，同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，沉闷的市场中亦有亮色 。也将很难在市场长期立足
。小吃 、它们都是因产品创新 、利于规模化发展，2023年，

有投资机构也指出，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，包括山茶涧 、已经成为餐饮消费市场的主流，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，奥丁顿、 包括豆校长、此前，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，汉唐序在内，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。局部灿烂”。其开设了很多小店在国 、经营效率地提升等方面。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来仍有不小的发展空间 。日本是200杯 ，达到创纪录的49,691家
。到了2022年 ，

2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，八只 牛 、咖啡市场虽然火爆，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。其将咖啡与中国茶文化融合，餐企服务 、主营业务以调味品、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，物只卤鹅 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。能够更快、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资金额上，规模战之下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从堡胚、2021年，品牌如果没有自己的产品特色
，快餐等赛道不乏大额投资案例。融资总金额约为43亿元。而中式汉堡之所以能崛起
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这一数字略微降至14起，商圈的咖啡品牌，2023年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，以期从中得到思考和启发。央企一楼大堂
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，到了2023年，

不过 
，红餐网在与很多投资人交流后 ，肯卫汀等。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

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