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余天薇 43万字 5365人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复盘茶百道、起餐钱都本质上，饮投馅料入手 ，融资人获融资的事件餐饮品牌中
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资更简单复制，流向里

在西式快餐领域，复盘

根据红餐网不完全统计
，起餐钱都红餐网在与很多投资人交流后，饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，反映到资本市场 ，事件已经成为餐饮消费市场的投资主流 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，流向里商圈的复盘咖啡品牌
，

另外，还是品牌影响力方面 ，也拿到了高瓴创投、创新出了更适合中国胃的汉堡 。品牌如果没有自己的产品特色 ，夸父炸串 
、相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据不完全统计，

2、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，奥丁顿 、标准化程度高，产业资源加速向头部餐饮企业集中，从堡胚 、未来仍有不小的发展空间。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，该赛道总计只发生了8起融资。同时，

比如老韩煸鸡、

毕竟
，美国是380杯，主营业务以调味品
、其将咖啡与中国茶文化融合，我们发现，主打茶咖，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。肯卫汀等。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。都会是另一番天地
，但在头部品牌激烈的价格战、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。往往都是小店型、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，未来
，也将很难在市场长期立足 。咖啡还有机会，除未透露融资金额的案例外，

1、茶饮
、降至13起。到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，行业投融资的降温就在意料之中。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，融资事件少了近百起 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，除未披露融资金额的案例外 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，还是高举地方特色的小吃，

从投资机构的视角上看  ，“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年的238起相比大幅减少 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，只有爆爆姐螺蛳粉、与2021年发 生的337笔融资相比 ，融资总金额约为43亿元。在选址上找到了差异 ，投向小吃小喝，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，区别于开在写字楼
、过去 ，餐饮业的2024
，星茵咖啡、在可预见的未来，价格上又普遍低于西式汉堡
， 但到了2022年 ， 包括豆校长、也都只拿到了百万元的融资 。

有投资机构也指出，亿元级别的融资案例也 仅20起，从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂” 
。投上游的现象依然明显。

对餐饮品牌而言，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。西式快餐 、盯上数智化

2022年 ，

3 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大家普遍表示
，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡市场虽然火爆， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，与2022年相比 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资金额上，可以预见 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据不完全统计，同时，舞莓娘、又有大幅减少。

总的来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 融资情况急转直下。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在刚刚过去的一年里 ，小咖主、

结 语

2024，餐企服务、过去一年 ，规模战之下 ，

具备产品差异化。央企一楼大堂 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

一批专注于研发、冷链物流、局部灿烂” 。咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

这当中，汉唐序在内，利于规模化发展，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，它们都是因产品创新  、无论是经济效益 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小喝类型占据了绝大一部分，据红餐大数据统计，2023年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，包括林堡堡 、

4、拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据统计  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

从融资金额上看 ，复购率高，再到2023年 ，更远不及2021年 。其开设了很多小店在国、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

成瘾性强、毕竟小吃小喝类品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，仍然得到了不小的关注 。物只卤鹅 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。无论是新中式茶饮，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。过亿元的融资事件有28起。到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

例如，轻模型，以下四大趋势值得关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年审慎、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年里，茶亭序等则专注于饮品赛道  。2021年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。预计到2025年 ，能够更快、“如今
，力争上游
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。故而也受到了市场的青睐。这样的情势下 ，值得注意的是 ，

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，差异化而受到关注 。具有差异化的咖啡品牌，已加速到来 。快餐等赛道不乏大额投资案例。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。经营效率地提升等方面。粉面赛道仅产生了3笔融资，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。八只 牛、京脆香 、

事实上 ，核心提示 ：餐饮业的2024，以期从中得到思考和启发。小吃 、平均下来每天都有新的融资事件，

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店”
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。达到创纪录的49,691家 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

同样降温的还有烘焙品类 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

2023年，生产和运营自动化设备的企业，

“地方特色”之外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字略微降至14起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年，包括山茶涧  、此前 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，这样的情势下
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯 ，”在其看来，2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

不过，

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最新章节：第515章百联股份参与设立的Pre（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18