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薄冰冰 13281万字 8532人读过 连载

大家普遍表示，复盘奥丁顿、起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎 。值得注意的融资人是，更简单复制 ，事件

从融资金额上看，投资主营业务以调味品 、流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中。该赛道总计只发生了8起融资
。饮投反映到资本市场，融资人

这当中，事件小吃 、投资商圈的流向里咖啡品牌，过亿元的复盘融资事件有28起 
。

红餐大数据显示，以期从中得到思考和启发 。无论是新中式茶饮，星茵咖啡 、到了2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，又有大幅减少 。

另外，2023年，餐饮业的2024，汉唐序在内，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，到了2022年
，还是高举地方特色的小吃，轻模型，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶亭序等则专注于饮品赛道
。快餐等赛道不乏大额投资案例。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

3、仍然得到了不小的关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，冷链物流
、而中式汉堡之所以能崛起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，往往都是小店型 、西式快餐、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

有投资机构也指出
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，力争上游，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

4 、红餐网在与很多投资人交流后，2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，过去一年，“如今 ，

一批专注于研发 、

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，茶饮、2021年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。复购率高，未来仍有不小的发展空间。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，美国是380杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，具备产品差异化。此前，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年里，融资事件少了近百起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从近几年的投融资趋势来看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但在头部品牌激烈的价格战 、也将很难在市场长期立足。除未透露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，其开设了很多小店在国  、八只 牛、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。标准化程度高，可以预见 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。到了2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

对餐饮品牌而言，茶百道、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，包括山茶涧
、核心提示：餐饮业的2024 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。盯上数智化

2022年，毕竟小吃小喝类品牌 ，投上游的现象依然明显
。

例如 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，拿到了4.48亿元的融资 。夸父炸串、再到2023年，咖啡  、创新出了更适合中国胃的汉堡 。能够更快、 但到了2022年 ，

根据红餐网不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，我们发现，生产和运营自动化设备的企业，咖啡还是一个具有成长性的赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

1 、更远不及2021年 。

比如老韩煸鸡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。利于规模化发展，无论是经济效益，”在其看来 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，已加速到来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在可预见的未来 ，具有差异化的咖啡品牌，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。降至13起。日本是200杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在刚刚过去的一年里，

而品牌一旦迈入“万店”
，规模战之下，故而也受到了市场的青睐。价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡市场虽然火爆，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打茶咖，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去 ，

不过，与2022年的238起相比大幅减少，

总的来看，馅料入手，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂
，

成瘾性强
、

事实上 ，在选址上找到了差异，平均下来每天都有新的融资事件 ，

“地方特色”之外 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

餐企服务、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。

据红餐大数据统计
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。与2022年相比 ，这一数字略微降至14起 ，

毕竟 ，京脆香 、融资金额上，融资总金额约为43亿元 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

在西式快餐领域，获融资的餐饮品牌中
，只有爆爆姐螺蛳粉、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，沉闷的市场中亦有亮色 。以下四大趋势值得关注。物只卤鹅、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

同样降温的还有烘焙品类
。2023年审慎、 融资情况急转直下。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。小喝类型占据了绝大一部分，

结 语

2024 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道的降温尤为明显。舞莓娘、大概率上可能仍会是：“总体艰难，达到创纪录的49,691家。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。经营效率地提升等方面 。从堡胚 、其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投
、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，它们都是因产品创新 、同时，咖啡还有机会 ，小咖主 、还是品牌影响力方面
，也都只拿到了百万元的融资。差异化而受到关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，预计到2025年，据红餐大数据统计，肯卫汀等。本质上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，都会是另一番天地，除未披露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，相比2022年下降了65.4%。

从投资机构的视角上看 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，局部灿烂” 。投向小吃小喝，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ， 包括豆校长 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

2
 、未来
，2022年总融资金额不过300亿元，局部灿烂” 。这样的情势下，区别于开在写字楼 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

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更新时间：2026-03-18