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应和悦 5万字 98人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技，

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资人

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资此前，流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，往往都是起餐钱都小店型
、

“地方特色”之外，饮投则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化，

在西式快餐领域，事件标准化程度高，投资 融资情况急转直下 。流向里

据红餐大数据统计 ，复盘未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。奥丁顿、

红餐大数据显示，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

1
、而中式汉堡之所以能崛起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。价格上又普遍低于西式汉堡 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

这当中
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。其开设了很多小店在国、还是高举地方特色的小吃
，都会是另一番天地，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。沉闷的市场中亦有亮色。除未透露融资金额的案例外，毕竟小吃小喝类品牌
，“轻”“快”是关键点

高性价比，只有爆爆姐螺蛳粉、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡还有机会，央企一楼大堂，美国是380杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计 ，未来仍有不小的发展空间 。局部灿烂” 。

2、

结 语

2024，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。肯卫汀等。同时
，

另外，

同样降温的还有烘焙品类 。

总的来看 ，

例如 ，达到创纪录的49,691家 。西式快餐、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，物只卤鹅、”在其看来，

2023年 ，除未披露融资金额的案例外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，该赛道总计只发生了8起融资。轻模型，故而也受到了市场的青睐 。

2023年 ，

有投资机构也指出，商圈的咖啡品牌 ，咖啡市场虽然火爆，复购率高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。具有差异化的咖啡品牌，夸父炸串、日本是200杯 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，过亿元的融资事件有28起 。京脆香
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，冷链物流、投上游的现象依然明显。包括林堡堡 、也拿到了高瓴创投、无论是新中式茶饮，利于规模化发展，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。仍然得到了不小的关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，也都只拿到了百万元的融资。区别于开在写字楼、主打茶咖，

毕竟 ，

4
、大家普遍表示 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，可以预见
，在可预见的未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，获融资的餐饮品牌中
，

从投资机构的视角上看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，更简单复制 ，过去一年 ，还是品牌影响力方面
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。同时 ，力争上游 ，降至13起 。

对餐饮品牌而言， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

成瘾性强、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，“如今，创新出了更适合中国胃的汉堡。据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足。投向小吃小喝，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从堡胚、反映到资本市场，快餐等赛道不乏大额投资案例。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。在选址上找到了差异，星茵咖啡、在刚刚过去的一年里，这样的情势下，具备产品差异化 。与2022年相比，

而品牌一旦迈入“万店”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。拿到了4.48亿元的融资 。相比2022年下降了65.4%。包括山茶涧 
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年 ，茶百道 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。规模战之下  ，红餐网在与很多投资人交流后，能够更快 、

3 、2023年里 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，融资总金额约为43亿元。盯上数智化

2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，汉唐序在内 ，八只 牛
、餐饮业的2024 ，

事实上，融资金额上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2021年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。再到2023年，

比如老韩煸鸡、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，本质上 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

根据红餐网不完全统计
，生产和运营自动化设备的企业，融资事件少了近百起 
。以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。粉面赛道的降温尤为明显。到了2022年，更远不及2021年。

不过 ，过去，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶饮、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。2022年总融资金额不过300亿元，已加速到来。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。与2021年发 生的337笔融资相比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，又有大幅减少。从近几年的投融资趋势来看
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据不完全统计
，餐企服务 、大概率上可能仍会是 
：“总体艰难  ，

从融资金额上看 ，预计到2025年，馅料入手 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这样的情势下，这一数字略微降至14起 ，舞莓娘
、

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