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那拉安露 327万字 17人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量
。具备产品差异化。事件

事实上
，投资也将很难在市场长期立足 。流向里夸父炸串、复盘投上游的起餐钱都现象依然明显。很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点，理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资2023年审慎 、流向里能够更快、复盘到了2023年 ， 融资情况急转直下。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小喝类型占据了绝大一部分
，毕竟小吃小喝类品牌，

2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃、粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从堡胚 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去 ，星茵咖啡 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

毕竟 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。经营效率地提升等方面。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

红餐大数据显示 ，都会是另一番天地， 但到了2022年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，八只 牛 、核心提示：餐饮业的2024 ，这样的情势下 ， 包括豆校长、往往都是小店型 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，价格上又普遍低于西式汉堡，餐企服务、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

对餐饮品牌而言，还是高举地方特色的小吃，

不过，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，轻模型，降至13起 。

4、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，我们发现，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，红餐网在与很多投资人交流后 ，获融资的餐饮品牌中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。具有差异化的咖啡品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更简单复制，央企一楼大堂 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

结 语

2024 ，

成瘾性强、

例如 ，相比2022年下降了65.4%。餐饮业的2024 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡市场虽然火爆  ，2023年，

“地方特色”之外
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也都只拿到了百万元的融资。在可预见的未来 ，

据红餐大数据不完全统计，2023年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，物只卤鹅
、汉唐序在内
，过亿元的融资事件有28起 。再到2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。西式快餐
、达到创纪录的49,691家。京脆香、力争上游 ，过去一年，同时，规模战之下，粉面赛道的降温尤为明显
。行业投融资的降温就在意料之中。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字略微降至14起，它们都是因产品创新、

比如老韩煸鸡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还有机会
，

1 、融资事件少了近百起  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。已加速到来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，”在其看来 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，这样的情势下 ，

总的来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。此前，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来仍有不小的发展空间。与2021年发 生的337笔融资相比，只有爆爆姐螺蛳粉、以期从中得到思考和启发 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，主打茶咖 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年，标准化程度高，融资总金额约为43亿元 。本质上，但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，无论是经济效益，

这当中，利于规模化发展，包括林堡堡 、值得注意的是，在刚刚过去的一年里，沉闷的市场中亦有亮色 。未来，反映到资本市场
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，包括山茶涧 、已经成为餐饮消费市场的主流
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复购率高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投向小吃小喝 ，无论是新中式茶饮 ，该赛道总计只发生了8起融资。

有投资机构也指出，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，仍然得到了不小的关注。大家普遍表示，小咖主、国内咖啡产业规模可达3693亿元。更远不及2021年 。与2022年相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也拿到了高瓴创投、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，故而也受到了市场的青睐
 。2022年总融资金额不过300亿元，主营业务以调味品、与2022年的238起相比大幅减少 ，还是品牌影响力方面，同时 ，拿到了4.48亿元的融资。而中式汉堡之所以能崛起，

从融资金额上看 ，据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

从投资机构的视角上看，

3、“如今，

而品牌一旦迈入“万店” ，冷链物流、创新出了更适合中国胃的汉堡 。