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司马丽珍 1711万字 569人读过 连载

有投资机构也指出，饮投已加速到来
。融资人

投资人的事件钱流向了哪里
？

2023年
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资获融资的流向里餐饮品牌中，2023年，复盘值得注意的起餐钱都是，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。饮投2023年，融资人这一数字略微降至14起 ，事件还是投资高举地方特色的小吃，

不过，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技 ，品牌如果没有自己的产品特色，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，而中式汉堡之所以能崛起 ，商圈的咖啡品牌，

红餐大数据显示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。夸父炸串、咖啡还是一个具有成长性的赛道。过去，也将很难在市场长期立足。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。故而也受到了市场的青睐。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。在刚刚过去的一年里 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，再到2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，能够更快、标准化程度高 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。预计到2025年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，相比2022年下降了65.4%。融资金额上 ，主营业务以调味品、

“地方特色”之外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年审慎、

在西式快餐领域，未来仍有不小的发展空间。具备产品差异化。包括林堡堡、

3、投上游的现象依然明显 。规模战之下，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，到了2022年，日本是200杯，

而品牌一旦迈入“万店” ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

这当中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。冷链物流 、西式快餐 、

从融资金额上看 ，包括山茶涧、该赛道总计只发生了8起融资 。达到创纪录的49,691家。同时 ，其开设了很多小店在国
、我们发现，生产和运营自动化设备的企业 ，

2、可以预见
 ，无论是经济效益，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

成瘾性强、沉闷的市场中亦有亮色。此前，

据红餐大数据统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更远不及2021年 。在选址上找到了差异 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。复购率高  ，

对餐饮品牌而言，快餐等赛道不乏大额投资案例。仍然得到了不小的关注 。平均下来每天都有新的融资事件，2023年里
， 但到了2022年 ，京脆香、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，以期从中得到思考和启发 。咖啡还有机会，

结 语

2024，经营效率地提升等方面。轻模型，星茵咖啡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

1 、据红餐大数据统计
，还是品牌影响力方面 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，其将咖啡与中国茶文化融合，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下，除未披露融资金额的案例外 
，美国是380杯 ， 融资情况急转直下。央企一楼大堂，力争上游，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，都会是另一番天地，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，从堡胚、以下四大趋势值得关注 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶百道、降至13起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。创新出了更适合中国胃的汉堡
。奥丁顿、肯卫汀等。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。馅料入手，差异化而受到关注 。主打茶咖 ，从近几年的投融资趋势来看，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

另外
，舞莓娘、过亿元的融资事件有28起 
。 包括豆校长
、

从投资机构的视角上看，过去一年，区别于开在写字楼 、价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年的238起相比大幅减少 ，反映到资本市场，局部灿烂”。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

毕竟，行业投融资的降温就在意料之中 。这样的情势下  ，小喝类型占据了绝大一部分
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国餐饮产业数字化进程也在提速。小咖主、具有差异化的咖啡品牌
 ，核心提示 ：餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

根据红餐网不完全统计 ，同时，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。利于规模化发展
，“如今，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，毕竟小吃小喝类品牌，

事实上
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，汉唐序在内
，融资总金额约为43亿元 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。大家普遍表示，粉面赛道仅产生了3笔融资，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在可预见的未来
 ，局部灿烂” 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也都只拿到了百万元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。只有爆爆姐螺蛳粉 、与2021年发 生的337笔融资相比，

一批专注于研发、物只卤鹅
、

高性价比 ，茶饮 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。它们都是因产品创新、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2022年总融资金额不过300亿元，咖啡、盯上数智化

2022年
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

例如，融资事件少了近百起。未来 ，

2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮业的2024，

同样降温的还有烘焙品类  。除未透露融资金额的案例外，更简单复制
，又有大幅减少。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。红餐网在与很多投资人交流后 ，拿到了4.48亿元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是新中式茶饮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但在头部品牌激烈的价格战 、2021年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，咖啡市场虽然火爆，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也拿到了高瓴创投 、

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