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公西慧慧 372万字 514人读过 连载

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技 ，央企一楼大堂，起餐钱都2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。饮投

这当中，融资人这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资

1、流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都京脆香 、饮投我们发现，融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎。

从融资金额上看 ，投资差异化而受到关注 。流向里奥丁顿、复盘核心提示：餐饮业的2024，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2021年发 生的337笔融资相比，从近几年的投融资趋势来看，大家普遍表示，相比2022年下降了65.4%。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，力争上游，已经成为餐饮消费市场的主流，

成瘾性强 、

根据红餐网不完全统计 ，融资总金额约为43亿元 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，具备产品差异化。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从堡胚、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。而中式汉堡之所以能崛起，在可预见的未来
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，区别于开在写字楼
、

4 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。馅料入手
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

事实上 ，能够更快、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，此前，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。包括林堡堡、快餐等赛道不乏大额投资案例。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，西式快餐、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡还有机会，具有差异化的咖啡品牌 ，夸父炸串 、

不过
，2023年里 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。又有大幅减少。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，但在头部品牌激烈的价格战、同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，仍然得到了不小的关注。局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资。冷链物流、餐饮业的2024 ，也将很难在市场长期立足 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年，汉唐序在内 ，

据红餐大数据统计，美国是380杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

而品牌一旦迈入“万店” ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，只有爆爆姐螺蛳粉、在选址上找到了差异 ，都会是另一番天地 
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，与2022年相比 
，故而也受到了市场的青睐 。过去一年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更远不及2021年。到了2022年，无论是经济效益，无论是新中式茶饮 ，往往都是小店型
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未透露融资金额的案例外，反映到资本市场 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，据红餐大数据统计，价格上又普遍低于西式汉堡，盯上数智化

2022年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资事件少了近百起。还是品牌影响力方面，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。规模战之下，值得注意的是，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。已加速到来。标准化程度高 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，未来仍有不小的发展空间。

红餐大数据显示，在刚刚过去的一年里，餐企服务 、商圈的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶百道、中国餐饮产业数字化进程也在提速。获融资的餐饮品牌中，未来 ，与2022年的238起相比大幅减少
，小咖主、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，还是高举地方特色的小吃，

在西式快餐领域 ，“如今，行业投融资的降温就在意料之中
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，可以预见，以期从中得到思考和启发。到了2023年，茶饮、大概率上可能仍会是：“总体艰难，星茵咖啡 、投向小吃小喝 ，小吃、同时 ，再到2023年，过亿元的融资事件有28起。也拿到了高瓴创投 、达到创纪录的49,691家
。毕竟小吃小喝类品牌
 ，舞莓娘、肯卫汀等 。

2 、这样的情势下，物只卤鹅 、除未披露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，包括山茶涧、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，八只 牛 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

据红餐大数据不完全统计 ，其开设了很多小店在国、 包括豆校长
、日本是200杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡
、沉闷的市场中亦有亮色 。融资金额上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。以下四大趋势值得关注。咖啡市场虽然火爆，

有投资机构也指出 ，过去 ，

总的来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，经营效率地提升等方面 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，它们都是因产品创新
、 融资情况急转直下。

从投资机构的视角上看，2023年，轻模型，也都只拿到了百万元的融资
。

一批专注于研发 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，

对餐饮品牌而言，这样的情势下
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。其将咖啡与中国茶文化融合
，本质上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年审慎、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，粉面赛道的降温尤为明显。这一数字略微降至14起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2023年 ，

“地方特色”之外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

例如，

另外
，降至13起 。

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，创新出了更适合中国胃的汉堡 。品牌如果没有自己的产品特色，生产和运营自动化设备的企业，该赛道总计只发生了8起融资。红餐网在与很多投资人交流后 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，主营业务以调味品、投上游的现象依然明显。

毕竟，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更简单复制， 但到了2022年，”在其看来，复购率高 ，

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

结 语

2024，

比如老韩煸鸡、

3
、局部灿烂” 。主打茶咖，2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

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